Sopa de Raíz de Perejil y Lady Apple

Calentada y de temporada, esta sopa alcanza el sutil equilibrio en el paladar entre dulce y salado con un toque de especias. —Asha

Ingredientes

• 1 taza

  raíz de perejil, pelada y picada

• 1 taza

  Lady manzanas, sin corazón y descuartizadas

• 2

  chalotes, cortados en cubitos

• 5 piezas

  dientes de ajo picados

• 4 ramitas

  tomillo

• 1 cucharadita

  hojuelas de chile

• 2 tazas

  agua / caldo de verduras

• 1 pizca

  Sal Maldon

• 1 pizca

  pimienta

• 2 cucharadas

  Aceite de oliva

Direcciones

1. Mezcle la raíz de perejil y las manzanas en aceite, sal y hojuelas de chile. Verter en una asadera. Métete en las ramitas de tomillo entre los trozos. Cubra la sartén con papel de aluminio y ase en un horno precalentado a 400F durante unos 15 minutos hasta que todo esté suave pero no blando.

2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén de fondo grueso y mezcle el ajo durante unos minutos hasta que se libere su fragancia. Saltee los chalotes hasta que estén suaves. Agregue las verduras asadas junto con el líquido de liberación. Agregue agua / caldo y deje hervir. Baje el fuego para dejar que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos.

3. Procese la sopa en un puré suave. Vuelva a hervir la sopa y ajuste el contenido líquido para obtener la consistencia necesaria. Sirva la sopa con una pizca de buen aceite de oliva y una pizca de hojuelas de chile por solo un toque de calor.