Este Green Coconut Curry Ramen es abundante, sabroso y cremoso sin ninguno de los lácteos. ¡Es un excelente plato sin carne y sin gluten para cualquier noche de la semana que se reúne en 30 minutos!
Sopa de Ramen y Curry de Coco
Me encantan las sopas abundantes y reconfortantes que son perfectas para cualquier temporada, y este Green Coconut Curry Ramen definitivamente es un GANADOR. Es un favorito de la comodidad que me encuentro haciendo semana tras semana.
¿Puedo usar otras verduras?
Esta sopa es perfecta para uno de esos que limpian las comidas de la cocina. ¡Puedes personalizarlo con tantas verduras diferentes!
Nos encanta usar estas verduras:
- Puerros
- chalotes
- Hongos portobello
- Pimiento rojo
- Bok choy
- Brotes de soja
- Guisantes de nieve
- Zanahorias
- Ajo y jengibre
Este plato es sin gluten, sin frijoles, sin huevo y cumple con Whole30 si cambia los fideos de arroz por fideos de calabacín (¡o cualquier otro vegetal en espiral!).
¡Todas las verduras, todo el sabor!
¿Puede el ramen estar sano?
Tradicionalmente, cuando piensas en ramen, piensas en fideos ramen. Me encantaron esos cuando era niño, pero saludable, difícil no. ¡El sodio solo da miedo! Tomamos sopa de ramen tradicional e hicimos nuestro propio giro, con especias de curry, fideos de arroz y, por supuesto, muchas verduras.
Ramen de Curry de Coco Verde
Rendimiento 4
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Lexi
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de sésamo *
- 1 pomo pequeño de jengibre, picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de puerros, cortados en cubitos
- 2 chalotes picados a lo largo
- 2 champiñones portobello en rodajas
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 1/4 cucharaditas de pasta de curry verde, prueba y agrega más según el deseo
- 1/2 cucharadita de salsa de chile
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 caja de caldo de verduras
- 1 lata de 14.5 onzas de leche de coco, solo la crema de coco en la parte superior y guardar el agua de coco para batidos
- 1/2 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharadita de jugo de lima fresco, use el resto como guarnición
- 1 cebolleta, en rodajas finas
- 1 bok choy pequeño, con los extremos retirados y cortados por la mitad
- 1 taza de brotes de soja
- 1/2 taza de guisantes
- 2 zanahorias, en cinta con un pelador de verduras
- 1 paquete de fideos de arroz delgados de elección, cocinados de acuerdo con las instrucciones del paquete
Direcciones
1. En un horno holandés mediano, caliente el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Cocine jengibre, ajo, puerros, chalotes, champiñones y pimiento rojo hasta que el pimiento rojo comience a ablandarse y los champiñones se caramelicen. Unos 5-8 minutos. 2. Agregue la pasta de curry, la salsa de chile, la sal, la pimienta y el polvo de curry y cocine por unos 30 segundos. 3. Vierta el caldo de verduras, la leche de coco, la salsa de pescado y el jugo de lima. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. 4. Pruebe y ajuste las especias según sea necesario. Si es demasiado picante, agregue más jugo de limón. 5. Agregue el bok choy bebé, los brotes de soja, los guisantes y las zanahorias y cocine hasta que el bok choy se marchite. 6. ¡Sirva caliente en tazones de elección con fideos de arroz! Los fideos de arroz absorben gran parte del caldo, por lo que solo agregue cuando esté listo para comer.
Notas de receta
* La pasta de curry verde es muy picante. Comience con 1/4 cucharadita y agregue más al gusto.
Nutrición
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Esta publicación está patrocinada por Pacific Foods. Todas las opiniones son siempre 100% mio! Solo trabajo con marcas que realmente respaldo.
