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La sopa de salchicha y camote es perfecta para usar las sobras de la cacerola de camote. Me encanta dar nueva vida a las sobras de Acción de Gracias y esta Sopa de salchichas y batatas que disfruto tanto, si no más, que la cazuela original de batata.
Tiene muchas rodajas de salchicha ahumada y un total de 2 tazas de cazuela de camote mezclado con el caldo realmente le da un poco de sabor e incluso un poco de cremosidad, aunque no haya agregado crema. Agrego un poco de col rizada al final para obtener algunas verduras frescas en la sopa. Las espinacas baby también funcionarían bien.
Un poco de pimienta de cayena equilibra la dulzura de la cazuela de batata y le da una patada. Es posible que desee agregar más o menos según cuán dulce sea su cazuela de camote.
Puede usar cualquier cacerola de batata, solo asegúrese de que si tiene una cobertura de malvavisco, la raspe. También puede usar puré de camote en lugar de guiso de camote. ¡Sería igualmente delicioso!
Sopa de salchicha y camote
Curso: sopa
Cocina: sureña
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 21 minutos.
Tiempo total: 31 minutos
Porciones: 4
Autor: Christin Mahrlig
La sopa de salchicha y camote es perfecta para usar las sobras de la cacerola de camote. ¡Es sabroso y un poco dulce y picante!
- 1 paquete (14 onzas) de salchicha ahumada en rodajas
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de cazuela de camote (sin malvaviscos)
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 3 tazas de hojas de col rizada o espinacas tiernas
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Engrase ligeramente un horno holandés y cocine la salchicha a fuego medio hasta que se dore. Retirar con una espumadera y reservar.
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Agregue la cebolla y el pimiento al horno holandés y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
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Agregue el ajo y cocine 1 minuto.
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Agregue el caldo de pollo, la cacerola de camote, el tomillo, la pimienta de cayena y la pimienta negra.
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Cocine a fuego lento 10 minutos.
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Agregue la salchicha y cocine a fuego lento 5 minutos.
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Agregue la col rizada y sirva.
Receta adaptada de Southern Living
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