Sopa De Taco Vegetariana De Cocción Lenta – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Sopa De Taco Vegetariana De Cocción Lenta

Muchos nombres para una receta

¡Cualquier comida mexicana, me apunto! Esas especias cálidas, sabores ricos en salsa y cualquier cosa en la que pueda poner un aguacate, mucho mejor. ¿Pero tirarlo todo en una olla de cocción lenta y marcharse? ¡Tienes mi atención!

La sopa de taco es un viejo favorito, pero no aprendí hasta hace poco que esta receta que he estado haciendo desde siempre se conoce oficialmente como sopa de taco. Tenía varios otros nombres para esto, como la sopa de frijoles de Scott y la sopa mexicana de maíz y frijoles. Esta epifanía vino de mi mamá, que es una conocedora de la sopa de tacos. Yo no sabía.

Hace unas semanas me estaba preparando para hacer esta receta, así que pensé en preguntarle porque recientemente dijo que estaba haciendo sopa de taco. Le pedí que me enviara un mensaje de texto con su receta. Efectivamente, había estado haciendo sopa de taco todo el tiempo pero, por supuesto, con mis propios pequeños giros. El nombre se quedó.

La sopa de taco vegetariana de cocción lenta se junta rápidamente, y luego, puede configurarla y olvidarse de ella. Una cocción lenta prolongada asegura una base rica y espesa de tomate, sabores concentrados de las especias y frijoles tiernos y cremosos.

Cómo hacer sopa de taco en olla de cocción lenta

Los ingredientes simples constituyen la base de esta sopa. Necesitarás algunos frijoles secos. Utilizo tres variedades diferentes de color y textura, pero también puedes use una mezcla de dos si lo desea.

  • Primero, clasifique y enjuague los frijoles secos. Si usa frijoles rojos, deberá prepararlos de acuerdo con las recomendaciones de la FDA (consulte las notas**).
  • próximoen una olla de barro, vierta los frijoles secos, el ajo, la cebolla, los tomates asados ​​al fuego, la salsa de tomate, el caldo de maíz (congelado, fresco o enlatado), el agua, las especias y los jalapeños.
  • Tercerococine a fuego lento durante 7-8 horas o alto durante 4-5 horas.
  • Ultimo, *OPCIONAL* (pero recomendado): Aproximadamente 15 minutos antes de compartir, prepare una mezcla de masa harina y un poco de agua. Revuelva la suspensión en la sopa. Esto espesará un poco la sopa y le dará un sabor a maíz ligeramente dulce.

Vierta en tazones y apila generosamente sus ingredientes favoritos como aguacate, cebolla, cilantro, crema agria o crema de pepita de chile y lima, y ​​/ o un poco de queso cheddar.

Algunas notas de recetas

  • El tiempo para cocinar esta sopa de taco de olla de barro varía según la edad del frijol, cuanto más viejo es el frijol, más tiempo se cocina. Es posible que un frijol sea tan viejo y seco que no se cocine bien. No recomiendo comer frijoles poco cocidos.. Si son duros y no muestran signos de ablandarse progresivamente, deséchelos. Además, las variaciones de temperatura varían entre las ollas de cocción lenta. Asegúrese de consultar el manual del propietario del fabricante para obtener orientación sobre los tiempos de cocción. Utilice los tiempos de cocción de esta receta como guía.
  • Remojar los frijoles secos durante la noche es opcional (excepto frijoles rojos**; consulte el aviso de la FDA en las notas). Si lo remoja, el tiempo de cocción será un poco más corto, pero no lo suficiente como para cambiar el tiempo de cocción en general. Si remoja los frijoles durante la noche, el único ajuste necesario es reducir el caldo en aproximadamente 1/2 C.
  • Uso jalapeo fresco para agregar especias y sabor a esta receta. Si lo desea, puede usar jalapeo en escabeche o chiles enlatados.
  • Esta receta requiere Masa Harina, pero es opcional. Lo tengo a mano como alimento básico en la despensa para espesar el chile y agregar un sabor auténtico a mi comida mexicana. Consulte la tarjeta de recetas para obtener más recetas con masa harina.
  • Haz esta sopa de taco fácil vegano dejando los aderezos como la crema agria y el queso.
  • ¿Apto para congelador? ¡¡Sí, por favor!! Congele en porciones individuales para el almuerzo o en un recipiente más grande hasta por dos semanas.

**ACTUALIZAR** : Aviso de la FDA He estado cocinando frijoles secos (incluido el riñón) en una olla de cocción lenta durante más de 20 años sin efectos nocivos, pero después de que un lector me alertó sobre una toxina de frijoles crudos y poco cocidos, actualicé esta receta con notas y el aviso de la FDA. Siéntase libre de usar una mezcla de frijoles negros y pintos y omita los frijoles rojos. El hecho de que no haya experimentado problemas adversos no significa que no exista la posibilidad de que otros los experimenten.

Más sopas/guisos vegetarianos para amar

  • Tacos De Tinga De Coliflor Asada
  • Tazones de verduras asadas mexicanas con frijoles de cerveza – por Bojon Gourmet
  • Tacos Cremosos de Maíz, Calabacín y Poblano
  • Tacos de Plátano y Frijoles Negros con Salsa Chimichuri – por Floating Kitchen
  • Tazón de burrito vegano con salsa de anacardos y chipotle – por Foolproof Living

Sopa De Taco Vegetariana De Cocción Lenta

Porciones: 5 – 6 Porciones Calorías: 329 kcal Autor: ¡Es tan fácil crear una deliciosa cena y con un mínimo de tiempo! Póngalo y olvídese, sopa de taco vegetariana de cocción lenta. Rico, espeso y sustancioso, repleto de cálidas especias, frijoles y maíz. ¡También es apto para el congelador! sin gluten + fácilmente vegano. **Consulte el aviso de la FDA sobre cómo cocinar frijoles crudos en la olla de cocción lenta a continuación en las notas. Tiempo total: Ajuste bajo = 7-8 horas | Ajuste alto = 4-5 horas

Ingredientes

  • ▢ 1 1/2 taza (320 g) de frijoles secos (vea la nota sobre el remojo* y el aviso de cocción de la FDA sobre frijoles secos en la olla de cocción lenta**) Yo uso 1/2 taza de cada uno: frijoles pintos, negros y/o frijoles rojos.
  • ▢ 1 taza (125 g) de cebolla morada o amarilla, en dados medianos, aproximadamente una cebolla mediana
  • ▢ 2 C (250 g) de Niblets de Maíz frescos o congelados
  • ▢ 1 cucharada de jalapeo fresco picado, aproximadamente la mitad de un jalapeo grande. Ajuste hacia arriba o hacia abajo al gusto.
  • ▢ 1 cucharada de ajo fresco picado, unos 3 dientes grandes
  • ▢ 1 lata de salsa de tomate de 15 oz (425 g)
  • ▢ 1 lata de 15 oz (411 g) de tomates asados ​​al fuego
  • ▢ 2 cucharadas de comino molido
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de chile en polvo
  • ▢ 3/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • ▢ 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
  • ▢ 2 cucharaditas de sal marina fina
  • ▢ 3 T (675 g) de caldo de verduras
  • ▢ 1 taza (225 g) de agua
  • ▢ 1 1/2 Tbs Masa Harina (opcional – pero recomendada) mezclada con + 1/4 C (56g) de agua
  • ▢ Para servir/guarnición: aguacate, jalapeo, cilantro, crema agria, cebolla picada y/o queso cheddar rallado
  • ▢ 1/2 Lima

Instrucciones

  • Escoja entre los frijoles, eliminando los frijoles arrugados o las piedras pequeñas. Enjuague los frijoles secos y colóquelos en la olla de una olla de cocción lenta. Si usa frijoles rojos secos, remójelos o hiérvalos de acuerdo con las pautas de la FDA a continuación en las notas (y asegúrese de que estén completamente cocidos) antes de agregarlos a la sopa o use una lata (escurrida) de frijoles rojos ya cocidos. Agréguelos a la olla durante los últimos 30 minutos de cocción. A los frijoles agregue la cebolla, el maíz, el jalapeo, el ajo, la salsa de tomate, los tomates, el comino, el chile en polvo, el pimentón, la pimienta negra, la sal, el caldo y el agua. Revuelva bien.
  • Configura la olla de cocción lenta a temperatura alta o baja. Tiempo total: Configuración baja = 7-8 horas | Configuración alta = 4-5 horas. El tiempo total de cocción dependerá de qué tan frescos estén los frijoles secos. Cuanto más frescos los frijoles, menos tiempo, cuanto más viejos (más secos), más tiempo de cocción. Vigile los frijoles a medida que se acercan al final del tiempo de cocción y agregue más agua si es necesario. Los frijoles están listos cuando dan una suave presión al morderlos y están cremosos por dentro. Es posible que un frijol esté tan viejo y seco que no se cocine bien. No recomiendo comer frijoles poco cocidos. Si son duros y no muestran signos de ablandarse progresivamente, deséchelos. Además, dependiendo de la olla de barro utilizada, estos tiempos de cocción probablemente variarán. Las variaciones de temperatura varían entre las ollas de cocción lenta. Utilice los tiempos de cocción de esta receta como guía. Asegúrese de consultar el manual del propietario del fabricante para obtener orientación sobre los tiempos de cocción.
  • (OPCIONAL): Unos 15 minutos antes de servir, mezclar la Masa Harina con agua caliente y verter en la sopa. Remover. La sopa comenzará a espesarse durante los últimos minutos de cocción. Un fabricante, Sabrina, agregó un buen chorrito de limón al final de la cocción. ¡Estoy de acuerdo!
  • Sirva en tazones de sopa y decore con los ingredientes que desee: aguacate, jalapeo, cilantro, crema agria, cebollas picadas, rodajas de lima o queso cheddar rallado.
  • Guárdelo en el refrigerador en un recipiente con tapa hasta por tres días o congélelo hasta por dos semanas. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar suavemente a fuego lento en la estufa.

notas

*Remojar los frijoles secos durante la noche es opcional (excepto los frijoles rojos, según la FDA, deben remojarse). Si lo remoja durante la noche, el tiempo de cocción será un poco más corto, pero no lo suficiente como para cambiar el tiempo de cocción en general. Si remoja los frijoles durante la noche, el único ajuste necesario es reducir el caldo en aproximadamente 1/2 C. ** FRIJOLES CRUDOS: He estado cocinando frijoles crudos desde que tengo memoria en la olla de cocción lenta sin ningún problema. Pero un lector recientemente me alertó sobre una toxina cruda de frijol que sentí importante compartir aquí. Esto de la FDA: La fitohemaglutinina es una toxina que se encuentra en los frijoles rojos crudos y poco cocidos. La FDA recomienda que los frijoles no se cocinen en ollas de cocción lenta y que se dejen en remojo durante cinco horas, se cuele y luego se hiervan durante 30 minutos para destruir la toxina. Si los come crudos o poco cocidos, pueden causarle náuseas extremas, vómitos intensos y diarrea. Cocinar los frijoles adecuadamente destruye la toxina. FDA indica no cocinar frijoles en una olla de cocción lenta. Las ollas de cocción lenta no se calientan lo suficiente como para destruir la toxina en los frijoles. Para obtener más información, consulte la página 254 del libro Bad Bug Book de la FDA.
Más recetas con Masa Harina:

  • Tacos de tofu de inspiración mexicana
  • Plato caliente vegetariano Tater Tot
  • Chili Kabocha con Dos Frijoles
  • Sopa De Taco Vegetariana De Cocción Lenta
  • Buñuelos De Calabacín De Maíz Asado
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 329kcal | Carbohidratos: 64g | Proteína: 17g | Grasa: 3g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 1315mg | Potasio: 1274mg | Fibra: 14g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 1960UI | Vitamina C: 17,7 mg | Calcio: 130mg | Hierro: 7,7 mg

Botón volver arriba