Me encuentro haciendo esta receta al menos una vez a la semana. Es satisfactorio, reconfortante y casi no requiere ningún esfuerzo. Dejas un montón de cosas en una sartén, te olvidas de eso durante 30 minutos, regresas, lo mezclas todo y listo, ¡la cena está lista!
Un ingrediente hace toda la diferencia aquí: una cabeza entera de ajo, asada hasta que quede tierna como la mantequilla. Agrega un toque tan agradable, dulce y cremoso, no abrumador, perfecto. ¿La mejor forma de servir esto? Con una tostada de masa madre frita o un queso fundido a la plancha. —Carolina Gelen
Ingredientes
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Aceite de oliva virgen extra
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2 pintas (aproximadamente 650 gramos) de tomates cherry
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1 cebolla amarilla, picada
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1 cabeza de ajo pequeña, cortada a la mitad transversalmente
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1 manojo de albahaca
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1 manojo de tomillo
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1 chile rojo, opcional
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Sal y pimienta
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1/2 taza de leche de coco entera, crema de soya o crema espesa
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1/2 taza de caldo de verduras, y más según sea necesario
Direcciones
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Caliente el horno a 480 ° F (250 ° C).
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Rocíe un poco de aceite en una fuente para hornear honda. Agregue la cebolla, el ajo (con el lado cortado hacia abajo), la albahaca y el tomillo, el chile y los tomates. Rocíe más aceite de oliva encima, más una pizca grande de sal y pimienta. Hornee durante 25 a 35 minutos, hasta que los tomates estén ligeramente carbonizados.
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Deje enfriar de 5 a 7 minutos. Retirar y desechar el tomillo. Agrega el resto de los ingredientes a una licuadora, junto con la leche de coco y el caldo de verduras. Retire el tapón pequeño de la tapa de la licuadora, luego cubra la tapa con un paño de cocina y mezcle hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.
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Sirva con una tostada con mantequilla o un sándwich de queso a la plancha.