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Sopa de tomate con una cabeza entera de ajo

Me encuentro haciendo esta receta al menos una vez a la semana. Es satisfactorio, reconfortante y casi no requiere ningún esfuerzo. Dejas un montón de cosas en una sartén, te olvidas de eso durante 30 minutos, regresas, lo mezclas todo y listo, ¡la cena está lista!

Un ingrediente hace toda la diferencia aquí: una cabeza entera de ajo, asada hasta que quede tierna como la mantequilla. Agrega un toque tan agradable, dulce y cremoso, no abrumador, perfecto. ¿La mejor forma de servir esto? Con una tostada de masa madre frita o un queso fundido a la plancha. —Carolina Gelen

Ingredientes
  • Aceite de oliva virgen extra

  • 2 pintas (aproximadamente 650 gramos) de tomates cherry

  • 1 cebolla amarilla, picada

  • 1 cabeza de ajo pequeña, cortada a la mitad transversalmente

  • 1 manojo de albahaca

  • 1 manojo de tomillo

  • 1 chile rojo, opcional

  • Sal y pimienta

  • 1/2 taza de leche de coco entera, crema de soya o crema espesa

  • 1/2 taza de caldo de verduras, y más según sea necesario

Direcciones
  1. Caliente el horno a 480 ° F (250 ° C).

  2. Rocíe un poco de aceite en una fuente para hornear honda. Agregue la cebolla, el ajo (con el lado cortado hacia abajo), la albahaca y el tomillo, el chile y los tomates. Rocíe más aceite de oliva encima, más una pizca grande de sal y pimienta. Hornee durante 25 a 35 minutos, hasta que los tomates estén ligeramente carbonizados.

  3. Deje enfriar de 5 a 7 minutos. Retirar y desechar el tomillo. Agrega el resto de los ingredientes a una licuadora, junto con la leche de coco y el caldo de verduras. Retire el tapón pequeño de la tapa de la licuadora, luego cubra la tapa con un paño de cocina y mezcle hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.

  4. Sirva con una tostada con mantequilla o un sándwich de queso a la plancha.

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