Sopa vegetariana de tomate y albahaca
Hace un tiempo estaba en el aeropuerto de San Francisco dentro de la terminal de Virgin Airlines esperando tomar un vuelo de regreso a Nueva York. Tenía alrededor de 2 horas para matar, así que estaba buscando un lugar donde pudiera sentarme tranquilamente con mi ipad y disfrutar de una comida tan buena como la que uno puede conseguir en un aeropuerto. Soy un gran admirador de Iron Chef, así que cuando vi que Cat Cora tenía un pequeño café dentro de la terminal (la terminal de Virgin es aparentemente la mejor cuando se trata de comida), tuve que ir a echar un vistazo. El menú no era barato, pero me gustó que el área fuera un poco más privada que el resto del aeropuerto.
Me senté y pedí una sopa de tomate y albahaca acompañada de un sándwich de queso a la parrilla gruyere. ¿Qué puedo decir aparte de esta sopa fue la mejor sopa de tomate y albahaca que he probado en mi vida? ¿Fueron los tomates San Marzano los que hicieron que la sopa tuviera un sabor tan fresco y saludable? ¿Y qué hay del calor de la cayena tan presente en cada cucharada que me tragué? El sandwich también fue espectacular; cebollas dulces caramelizadas y sabrosos gruyere pegados entre dos gruesas rebanadas de pan fresco, derretidas hasta lograr la perfecta viscosidad.
Para el gran final, sumergí un trozo en la sopa y listo; Nació una nueva obsesión. Ahora debo probar y recrear estos platos simples en casa. La sopa de tomate y albahaca que creé es toda mía; No sé qué ingredientes utiliza Cat Cora para los suyos, pero los míos son bastante sabrosos. Es muy bueno. ¿Hasta el sándwich gruyere de queso a la parrilla? Tendrás que esperar hasta la publicación de mañana 😉.
(necesitará una batidora manual de licuadora para esta receta)
Sopa de tomate y albahaca
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 40 minutos
- Tiempo Total: 50 minutos
- Rendimiento: 4 1x
- Categoría: Sopa
- Cocina: Vegetariano, vegano
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 28 onzas de tomates triturados
- 5 tomates medianos (picados)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal kosher
- puñado de hojas de albahaca (picadas)
- sal y pimienta para probar)
Instrucciones
- En una olla grande a fuego alto agregue 1 cucharada de mantequilla, aceite de oliva, ajo, cebolla, tomillo y hojuelas de chile. Cocine durante 5-7 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas. Agregue los tomates triturados y los 5 tomates. Cocine por 3 minutos y luego agregue 1 taza de agua. Lleve a ebullición, agregue la mitad del puñado de albahaca fresca, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- A la mitad, agregue 1/2 taza de agua, revuelva bien y cubra. Es bueno revisar tu sopa cada 10 minutos más o menos para asegurarte de que no se queme el fondo.
- Use una batidora de mano o una licuadora para hacer puré su sopa. Agregue la sal, el resto de la mantequilla y el agua, y revuelva bien. Sazone un poco más para ajustar el sabor y / o agregue un poco de agua si prefiere que sea más delgado.
Nutrición
- Calorías 141
- Grasa saturada: 4 4
