Sopa de tomatillo de pollo baja en carbohidratos instantánea (video)

Kalyn Denny 7 de octubre de 2019

¡Fija la sopa de tortilla de pollo baja en carbohidratos Instant Pot para probarla más tarde!

¡Mire el video para ver si desea preparar esta Sopa Instantánea de Tomatillo de Pollo Bajo en Carbohidratos!

Esta Sopa instantánea de tomatillo de pollo con bajo contenido de carbohidratos se inspiró en una receta muy antigua de sopa de pollo con tomatillos que se retiró del blog. La versión original tenía frijoles pintos, que probablemente no usaría en la sopa ahora, pero recientemente recordé esa vieja receta de sopa y decidí intentar crear una versión Instant Pot con arroz de coliflor en lugar de frijoles. Y ¡GUAU! ¿Alguna vez fue un ganador con Kara y yo cuando probamos la receta?

Si eres fanático de los frijoles pintos, puedes ver la antigua receta para imprimir de sopa de pollo y tortilla aquí, pero para cualquiera que esté mirando carbohidratos, creo que te encantará cambiar el arroz de coliflor por esta nueva receta y, por supuesto, la sopa. es fácil de hacer en Instant Pot. Le dimos un poco de sabor a la sopa para la nueva versión, y también la servimos con trozos de aguacate encima, lo cual fue absolutamente genial con los sabores de esta sopa.

Necesitarás tomatillos frescos para hacer esto, pero la mayoría de los supermercados los tendrán. Y los tomatillos son muy bajos en carbohidratos, que es otra razón para amar el sabor agrio que agregan a esta sopa. ¡Sigue leyendo para obtener más información si no has cocinado con tomatillos!

¿Qué son los tomatillos?

Los tomatillos son una fruta interesante que se llama cáscara de tomate, jamberry, cáscara de cereza, tomate mexicano o cereza molida en diferentes partes del mundo. Es fácilmente reconocible por la cáscara que rodea la fruta, y los tomatillos son fáciles de cultivar (pero necesita dos plantas para polinizarse entre sí). Los tomatillos son el ingrediente clave en las salsas verdes latinoamericanas frescas y cocidas, y el sabor es ligeramente fuerte. limón y tarta. Soy un gran admirador de la Salsa de Tomatillo (con o sin tomate), y el tomatillo es un ingrediente clave en Chile Verde, un guiso mexicano hecho con carne de cerdo. Aunque los tomatillos se parecen un poco al sabor de los tomates verdes, son mucho más sabrosos y, en mi opinión, los tomates verdes no son realmente un buen sustituto.

¿QUÉ TAMAÑO POTE INSTANTÁNEO USÉ?

Utilizo un bote instantáneo de 6 cuartos (enlace de afiliado) para todas mis recetas de bote instantáneo. ¡Mira mi creciente colección de ollas a presión o recetas instantáneas! O encuentre más recetas de ollas instantáneas en mi sitio de olla de cocción lenta o olla a presión.

Cómo hacer una sopa de tomatillo de pollo baja en carbohidratos instantánea:

(Esto es solo un resumen; desplácese hacia abajo para ver la receta completa).

1. Escurra los tomates Ro-Tel (enlace afiliado) en un colador colocado en el fregadero.
2. Retire las cáscaras de los tomatillos, luego corte los tomates y la cebolla en trozos pequeños.
3. Usé Kirkland Organic Chicken Stock, pero si tienes caldo de pollo casero, ¡será aún mejor!
4. Coloque los tomates escurridos, los tomates y las cebollas picadas, el caldo de pollo, los chiles verdes cortados en cubitos (enlace afiliado), el orégano mexicano (enlace afiliado), el comino molido (enlace afiliado), la sal y la pimienta recién molida en la olla instantánea.
5. Bloquee la tapa, establezca Instant Pot en MANUAL, BAJA PRESIÓN (o use la configuración de sopa), 20 MINUTOS.
6. Mientras Instant Pot cocina la base de la sopa, corte suficiente pechuga de pollo cocida para hacer 4 tazas de pollo cocido. (Utilizamos pollo asado cortado).
7. Rompa el arroz de coliflor en 10 o 12 oz. empaquete el arroz de coliflor congelado y deje que comience a descongelarse.
8. Cuando se acabe el tiempo de cocción a presión, use el MÉTODO DE LIBERACIÓN RÁPIDA para liberar la presión.
9. Agregue el pollo cocido y el arroz de coliflor a la olla instantánea. Ajuste a SALTEADO, CALOR MEDIO y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos sin cubrir, o hasta que la sopa se haya cocinado un poco y se combinen los sabores.
10. Pique el cilantro, corte el aguacate (y mezcle con un poco de jugo de lima para evitar que se dore) y exprima el jugo de lima fresco. (Blogger malo, olvidó tomar una foto del aguacate y el jugo de lima).
11. Agregue cilantro picado y jugo de lima y cocine a fuego lento 2-3 minutos más.
12. Sirva caliente, con más lima y aguacate picado para agregar a la mesa si lo desea.

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Preparación de comida de fin de semana:

Esta sopa hace 8 porciones, por lo que la receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de alimentos de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana.

¿Te encanta tu bote instantáneo?

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Ingredientes

• 1 10 oz. lata de tomates en cubitos Ro-Tel y chiles verdes (o tomates enlatados similares)

• 6 tomatillos medianos, picados para hacer aproximadamente 2 tazas de tomatillos finamente picados

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 8 tazas de caldo de pollo

• 1 4 oz. puede cortar chiles verdes en cubitos (¡chiles de Anaheim, no jalapeños!)

• 1 cucharadita Orégano mexicano

• 1/2 cucharadita comino molido

• 1 cucharadita sal (o un poco menos, al gusto)

• pimienta recién molida al gusto

• 4 tazas de pechuga de pollo cocida en cubitos

• 1 paquete (10-12 onzas) de arroz de coliflor congelado

• 1 taza de cilantro fresco picado (más o menos al gusto)

• 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido (o más, agregue una cucharada y pruebe para ver si quiere más)

• 2 aguacates en cubitos, para servir (opcional pero muy recomendable)

• Trozos de lima fresca para exprimir en la sopa en la mesa (opcional)

Instrucciones

1. Vierta los tomates Ro-Tel (enlace afiliado) en un colador colocado en el fregadero y déjelos escurrir mientras corta los tomates y la cebolla. (Usamos Ro-Tel de sabor original, pero es posible que desee usar Ro-Tel suave si cocina para niños).
2. Retire las cáscaras de los tomatillos, lávelos si es necesario, pero fuera del extremo donde estaba el tallo, luego corte los tomatillos en trozos pequeños.
3. Picar la cebolla en trozos pequeños.
4. Coloque los tomates escurridos, los tomates y las cebollas picadas, el caldo de pollo, los chiles verdes cortados en cubitos (enlace afiliado), el orégano mexicano (enlace afiliado), el comino molido (enlace afiliado), la sal y la pimienta recién molida en la olla instantánea. (Utilizamos el caldo de pollo orgánico Kirkland, pero si tiene caldo de pollo casero, ¡será aún mejor!)
5. Bloquee la tapa, establezca Instant Pot en MANUAL, BAJA PRESIÓN (o use la configuración de sopa), 20 MINUTOS.
6. Mientras Instant Pot llega a presión y se cocina durante 20 minutos, corte la pechuga de pollo cocida suficiente para hacer 4 tazas de pollo cocido. (Utilizamos pollo asado cortado de Costco).
7. Separe el arroz de coliflor en un paquete de arroz de coliflor congelado (puede hacerlo golpeándolo en el mostrador antes de abrir el paquete), luego coloque el arroz de coliflor en un tazón o taza medidora y deje que comience a descongelarse.
8. Cuando se acabe el tiempo de cocción a presión, use el MÉTODO DE LIBERACIÓN RÁPIDA para liberar la presión.
9. Agregue el pollo cocido y el arroz de coliflor a la olla instantánea. Ajuste a SALTEADO, CALOR MEDIO y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos sin cubrir, o hasta que la sopa se haya cocinado un poco y se combinen los sabores. (Si parece que está hirviendo demasiado, baje la temperatura de Instant Pot a baja).
10. Pique el cilantro, corte el aguacate y las limas mientras la sopa hierve a fuego lento. (Mezcle el aguacate con un poco de jugo de lima si lo desea para evitar que se dore).
11. Agregue cilantro picado y jugo de lima y cocine a fuego lento 2-3 minutos más.
12. Sirva caliente, con más lima y aguacate picado para agregar a la mesa si lo desea.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1

Calorías: 336 Grasa total: 14 g Grasa saturada: 3 g Grasa no saturada: 10 g Colesterol: 68 mg Sodio: 846 mg Carbohidratos: 10.2 g Fibra: 6 g Azúcar: 9 g Proteína: 31 g

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Instant Pot Low-Carb Chicken Tomatillo Soup es un gran plato para los planes de dieta baja en carbohidratos y baja en glucemia, y para cualquier fase de la dieta South Beach. El ingrediente más alto en carbohidratos aquí es el aguacate, así que ten cuidado si quieres menos carbohidratos.

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