¡Hola, hola! ¡Feliz lunes de sopa mexicana!
Mire el video de instrucciones aquí:
Sopa de tortilla de pollo picante Crockpot de Half Baked Harvest en Vimeo.
O más bien como un domingo extendido, ya que creo que muchos de ustedes pueden tener trabajo hoy. ¿O tal vez no? Conozco a mi hermana pequeña, Asher tiene escuela, eso significa que al menos una parte del mundo tiene trabajo. Ya sea que tengan trabajo o no, espero que estén todos en línea haciendo su lectura diaria porque tengo una de mis sopas favoritas para compartir hoy.
De hecho, debatí si compartir una receta de sopa tan tarde en febrero era una buena idea. Quiero decir, ¿ya hemos terminado las comidas de invierno? Fui de un lado a otro, pero luego de unos días de nubes grises, frío y nieve me convencieron, sí, todavía necesitamos recetas de sopa. Escuché que incluso la soleada California tuvo un fin de semana muy lluvioso y triste, lo que significa que hoy se necesita sopa para todos. Además, honestamente, esta es una de esas recetas de sopa que se pueden preparar en cualquier época del año. Es así de bueno y así de fácil. cena.
Hecho y hecho.
Así que aquí está el trato. Esta es una de esas recetas que viene acompañada de una pequeña historia… prometo que trataré de ser breve… más o menos. 🙂
Mucho antes del blog, cuando todavía estaba en la escuela secundaria cocinando para mi familia y haciéndoles probar todas mis creaciones, hice una sopa muy similar a esta. En realidad, era verano en ese momento, pero cualquiera que viva en las montañas de Colorado sabe que las tormentas de verano pueden ser intensas y bastante frías. Frío hasta el punto de nieve fresca en las cimas de las montañas y posiblemente incluso en el suelo (créanme, sucedió, y créanme, no creo que sea increíble). Cuando llegan estas tormentas, está muy oscuro y suceden muy rápido. Todo lo que quieres hacer es ponerte tu ropa abrigada y cómoda y acurrucarte con un tazón de sopa. Sé que suena como un comportamiento de verano extraño, pero así es la vida de verano aquí.
Entra en esto, tan fácil como puede ser, sopa. Esta sopa es perfecta para estos días helados de invierno e incluso para los próximos días tristes de principios de primavera (maldición, en realidad es perfecta en cualquier época del año).
Hace años, cuando preparé esta sopa, literalmente usé dos latas de salsa de enchilada, caldo de pollo y pollo sobrante. Recuerdo que era tan, tan, tan bueno. Desde entonces, siempre he hecho mi sopa de tortilla con salsa de enchilada. Sé que ni siquiera se acerca a lo tradicional, pero siento que cualquier cosa cubierta con chips de tortilla, aguacate y queso se puede llamar sopa de tortilla, ¿verdad?
Ah, sí. Obviamente.
De todos modos, decidí que era hora de compartir mi pequeño truco para una sopa acogedora súper fácil con ustedes … porque lo juro, esta sopa de tortilla de pollo picante crockpot realmente es la mejor. También decidí hacer la vida un poco más simple y convertir esto en una receta de crockpot. Lo que significa que simplemente agregue todo a su olla de cocción lenta, olvídese de eso durante todo el día y vuelva a casa a una casa que huele a su restaurante mexicano favorito. SÍ.
¡Cuenta conmigo!
OH y si te gusta, también puedes agregar un poco de arroz a tu sopa de tortilla. Hago esto… SIEMPRE. Mi mamá me enseñó la lección de vida muy importante de que la sopa necesita carbohidratos, y el arroz es una muy buena opción. Especialmente cuando dicha sopa es sopa de tortilla mexicana. Entonces no solo obtienes carbohidratos en forma de arroz, sino que también obtienes chips de tortilla salados. ñam.
Asegúrese de terminar la sopa con mucho aguacate, queso, cilantro y tal vez incluso un poco de yogur griego y limas también.
Sopa De Tortilla De Pollo Picante Crockpot
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 6 horas
Tiempo Total 6 horas 10 minutos
Porciones: 6 porciones
Calorías por porción: 322 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
- ▢ 1 cebolla dulce, cortada en cubitos
- ▢ 2 jalapeños, sin semillas y picados
- ▢ 2 clavos de olor ajo, picado o rallado
- ▢ 1 libra pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- ▢ 2 cucharaditas comino
- ▢ 1 cucharilla sal y pimienta kosher
- ▢ 3 tazas salsa de enchilada roja casera o comprada
- ▢ 3-4 tazas caldo de pollo bajo en sodio
- ▢ 1-2 taza arroz blanco o integral cocido
- ▢ Zumo de 1 lima
- ▢ 1/2 taza cilantro fresco, picado, y más para servir
- ▢ chips de tortilla, mango en cubitos, aguacate en rodajas, limas, queso cheddar rallado y yogur, para servir
- En el fondo de su olla de cocción lenta, coloque la cebolla, los jalapeños y el ajo en capas. Agregue el pollo, el comino, la sal y la pimienta. Vierta sobre la salsa de enchilada y 3 tazas de caldo. Tape y cocine a fuego lento durante 6-7 horas o a fuego alto durante 4-6 horas. Triture el pollo con dos tenedores. Agregue el arroz, el jugo de limón y el cilantro. Pruebe y agregue sal si es necesario. Sirva la sopa en tazones y cubra con chips de tortilla, mango, aguacate, queso y yogur. Adorne con cilantro y limas. ¡Disfrutar!
PD. Sé que el mango puede parecer extraño, pero en realidad es lo mejor que existe.
