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Sopa de Tortilla Saludable con Poblanos Asados – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Sopa de Tortilla Saludable con Poblanos Asados

Una sopa de tortilla cremosa acogedora y satisfactoria

La comida mexicana es mi comida favorita de todos los tiempos y esta sopa me encanta. Es cremoso, grueso, ofrece sabores complejos y cálidos y es picante (!!) SI agrega los jalapeños opcionales. ¡Lo hago, y mi nariz y mis ojos lloran con cada bocado de ensueño!

Reducir o deja los jalapeos fuera por completo y mientras el picor se sofoca, la riqueza del maíz, los poblanos y los tomates realmente se destacan. De otra manera, esta sopa de tortilla vegetariana y vegana está en rotación durante las épocas más frías del año.

¡Es fácil de hacer, tan satisfactorio, cremoso y tiene todos los sabores de comida mexicana que anhelamos!

Inspiración de recetas

La tradicional y auténtica sopa de tortilla no incluye maíz. Sin embargo, fue en un restaurante en Seattle, México (lamentablemente, ahora cerrado), donde descubrí esta receta inspirada con la ayuda de otra deliciosa receta que comencé a hacer hace años de California Pizza Kitchen. Esta saludable sopa de tortilla es un híbrido de las dos con tortillas de maíz, granos de maíz y poblanos asados ​​en una rica y cremosa base de tomate.

La adición de maíz y poblanos agrega mucho a esta deliciosa sopa cremosa de tortilla. Mientras que las tortillas de maíz ayudan a espesar la sopa, los granos de elote agregan un toque de dulzura y textura, mientras que los poblanos asados ​​ofrecen un matiz ahumado y una textura sustanciosa.

Sobre Poblanos

Esta receta fácil y cremosa de sopa de tortilla resalta el sabor y la textura sedosa de los poblanos asados. Los poblanos, un alimento básico en la cocina mexicana, son un pimiento suave. Los poblanos saben mejor asados ​​y pelados, ya que esto resalta su sabor ahumado y elimina la piel cerosa.

Aunque los poblanos son conocidos por su sabor suave, pueden ofrecer un poco de picante. Entonces, para esta receta, asegúrese de quitar las semillas y las costillas después de tostarlas para controlar su calor a veces impredecible.

Si es particularmente sensible a la manipulación de pimientos, asegúrese de ponerse un par de guantes mientras manipula los chiles. Aunque los poblanos se consideran leves, aún pueden irritar la piel.

Guía rápida: Cómo hacer sopa de tortilla saludable

Esta receta de sopa de tortilla mexicana se prepara bastante rápido después de asar y pelar los poblanos. Tenga en cuenta que hay cierta superposición con el asado de los poblanos y la preparación de otros ingredientes. Si tiene poco tiempo, asar y pelar los pimientos uno o dos días antes de que los necesite es una opción. Aquí se explica cómo hacer esta inspirada sopa vegetariana mexicana (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Primero, asa los poblanos en el horno. Una vez ampollados por todas partes, sudar, pelar y despepitar los poblanos. Picar en trozos del tamaño de un bocado.
  • Segundofríe las tortillas de maíz, agrega la cebolla, el ajo, las especias, el caldo de verduras, el elote y los tomates asados.
  • próximohierva la sopa a fuego lento, luego use una licuadora para hacer puré la sopa.
  • Ultimoagregue los granos de elote y los chiles poblanos asados.

Comparta sopa de tortilla vegetariana saludable con sus condimentos favoritos como chips de tortilla o tiras de tortilla caseras, cilantro, jugo de lima, crema agria, queso y/o aguacate. Para agregar proteína, agregue frijoles negros cocidos.

Algunas notas de recetas

  • Los poblanos se pueden asar a fuego abierto en estufa o en el horno. Prefiero el método del horno para esta receta porque libera las manos para preparar otros ingredientes.
  • Esta sopa vegetariana mexicana requiere jalapeños picados. Dado que los jalapeños pueden variar en su picor, siéntete libre de omitirlos o reducir la cantidad al gusto.
  • A aumentar la proteína En esta saludable sopa de tortilla vegetariana, los frijoles negros cocidos son un complemento encantador. Use una lata, enjuague y escurra y agregue hacia el final de la cocción.
  • Hazlo Sopa de Tortilla Vegetariana o Vegana: Como está escrito, esta sopa de tortilla mexicana es vegana, sin embargo, siéntete libre de cubrirla con tus condimentos favoritos como crema agria y/o queso.
  • ¿Maíz fresco o congelado? Cuando esté en temporada, opte por recién sacado de la mazorca. Sin embargo, ¡el maíz congelado también funciona bien! Simplemente descongele y agréguelo a la olla de sopa.

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Sopa De Tortilla Con Poblanos Asados

Tiempo de preparación:20 minutosTiempo de cocción:35 minutosTiempo total:55 minutos Porciones:5 -6 Porciones Calorías:196kcal Autor: Rica y cremosa con gruesos poblanos asados, esta saludable sopa de tortilla es una sopa abundante para calentar. Comparta con una guarnición de guacamole o aguacate en rodajas, mucho cilantro, tiras de tortilla crujientes o tortillas suaves. Esta receta es apta para el congelador, vegetariana, vegana y sin gluten. * Tenga en cuenta que hay cierta superposición en la preparación en el tiempo de cocción.

Ingredientes

  • ▢ 6 (385 gramos) Chiles Poblanos
  • ▢ 3 cucharadas de Aceite Vegetal me gusta el aceite de coco o de oliva
  • ▢ 4 tortillas de maíz de 6 pulgadas cortadas en tiras de 1 pulgada
  • ▢ 2 dientes de ajo picados, unas 2 cucharaditas
  • ▢ 1/4 taza (50 gramos) de cebolla blanca cortada en cubitos pequeños, aproximadamente 1/4 de cebolla
  • ▢ 2 cucharaditas de comino molido
  • ▢ 1 cucharadita de sal marina + más al gusto
  • ▢ 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • ▢ 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo o más chile en polvo
  • ▢ 1 cucharada de Chile Jalapeo en Escabeche picado (para calor intenso – opcional)
  • ▢ 2 tazas (300 gramos) de Maíz Dulce dividido. fresco, unas dos orejas o congelado descongelado
  • ▢ Lata de 28 onzas (793 gramos) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego
  • ▢ 3 cucharadas de pasta de tomate
  • ▢ 4 tazas (885 gramos) de caldo de verduras
  • ▢ Lima fresca

Para decorar y/o servir con:

  • ▢ Tiras de tortilla de maíz fritas (*ver nota para caseras) o chips de tortilla, chiles jalapeños, cilantro fresco, rodajas de lima, aguacates

Instrucciones

Asado de los Poblanos:

  • Coloque una rejilla del horno en la parte superior del horno y precaliente el horno para asar. Acomode los poblanos de manera uniforme en una bandeja para hornear. Coloca los poblanos en la rejilla superior. Con pinzas, voltee los poblanos cada 2 a 3 minutos por un total de aproximadamente 9 a 12 minutos, o hasta que estén bien carbonizados (ampollos) por cada lado. Retire del horno y transfiera los pimientos a un recipiente tapado para que se cocinen al vapor durante unos 10 minutos (esto los hace más fáciles de pelar). Los pimientos estarán suaves en este punto. Retire la piel de los pimientos, extraiga las semillas y las nervaduras con un poco de agua corriente (esto también ayuda a que se enfríen). Córtelos en tiras y luego en trozos pequeños. Dejar de lado.

hacer la sopa:

  • En una olla de sopa de 4 cuartos o en un horno holandés, agregue el aceite a fuego medio. Cuando el aceite brille, agregue los trozos de tortilla cortados al aceite caliente. Revuelva con frecuencia a fuego medio alto hasta que las tiras estén crujientes, alrededor de 8-10 minutos (un poco de pegado aquí está bien).
  • A las tiras de tortilla agregue el ajo picado, la cebolla y el chile jalapeo opcional. Saltee durante unos 2 minutos a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
  • A la mezcla de tortilla, espolvorea el comino, los chiles en polvo y la sal. Agregue la mitad del maíz, los tomates, la pasta de tomate y el caldo de verduras. Cocine a fuego lento, revuelva y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
  • Retire del fuego y con una licuadora de inmersión (o licuadora), mezcle hasta que la sopa esté suave y cremosa.
  • Vuelva a calentar a fuego lento, agregue el maíz restante y los chiles poblanos. Caliente, alrededor de 5-8 minutos a temperatura baja. (** vea la nota sobre agregar frijoles negros si lo desea). Exprima medio jugo de lima en la sopa, revuelva y pruebe para ajustar la sal.

Para compartir:

  • Comparta la sopa de tortilla con sus aderezos favoritos, como rodajas de lima, tiras de tortilla*, consulte la nota para chips caseros o de tortilla, aguacate, crema agria, queso cheddar rallado y/o cilantro.

Almacenar:

  • Guarde hasta tres días en el refrigerador o deje que se enfríe completamente antes de congelarlo. Para descongelar, coloque en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar durante unos 10 minutos en la estufa a fuego lento.

notas

*Tiras de tortilla finas y crujientes hechas en casa para servir, caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente o de hierro fundido hasta que brille. Agregue tiras finas de tortillas de maíz (de unas cuatro tortillas de maíz) y fríalas durante unos 8-10 minutos a fuego medio o hasta que las tiras de tortilla estén doradas y crujientes. Ajuste el calor hacia arriba o hacia abajo según sea necesario. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y espolvoree con sal. **Para estirar aún más esta receta y agregar un poco de proteína y textura, agregue una lata de frijoles negros cocidos (enjuagados y escurridos) inmediatamente después de agregar los poblanos cocidos. Adaptado de la receta de sopa de tortilla Sedona de California Pizza Kitchen.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1porción | Calorías: 196kcal | Carbohidratos: 42g | Proteína: 7g | Grasa: 2g | Grasa Saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Sodio: 1594mg | Potasio: 563mg | Fibra: 7g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 2036UI | Vitamina C: 124 mg | Calcio: 98mg | Hierro: 3mg

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