Sopa de verduras al curry

Ingredientes

• 30 g de mantequilla
• 2 puerros
• 250 g de calabacín
• 1 diente de ajo
• 1 rama de apio
• 4 ramitas de perejil
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 2 patatas medianas
• 1L Massel * Caldo líquido estilo pollo
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1/3 taza de crema

* Massel es recomendado por Australia’s Best Recipes

Método

1. Metió la mantequilla en una sartén grande. Agregue los puerros en rodajas, el calabacín en rodajas, el ajo, el apio picado, el perejil y el curry en polvo.

2. Cocine 5 minutos, revolviendo.

3. Cortar las patatas en dados y añadir.

4. Agregue el caldo de pollo, deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos.

5. Haga un puré en la licuadora y sazone con sal y pimienta. Agrega la crema.

6. Recalentar sin hervir para servir.