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Sopa de verduras asadas con queso

Un arcoíris de verduras asadas hasta que estén dulces, tiernas y un poco chamuscadas. Mezclado con un poco de caldo y parmesano cremoso pero afilado, obtendrá el almuerzo perfecto para calentarse desde adentro.

Me encanta preparar comidas fáciles como esta en invierno. Hay algo en servir platos de sopa caliente y humeante en cuencos de espera. Mojar un buen trozo de pan allí, sabiendo que estás comiendo algo nutritivo, casero y absolutamente delicioso.

Primero hice esta sopa para DIYs.com, que es un sitio con el que recientemente comencé a colaborar. Lleno de ideas fabulosas de artesanía, moda y recetas, ¡ya estoy tratando de persuadir a mi hija para que no elija el peinado de unicornio en el día de cabello loco en la escuela!

De todos modos, ¡ahora también puedo compartir mi receta con ustedes!

Puede, por supuesto, hacer esta sopa sin asar las verduras; solo hervirlas con las especias en el caldo durante 20 minutos le dará una sopa deliciosa. ¿Pero asarlos? Simplemente agrega un maravilloso sabor dulce y ligeramente ahumado. Incluso puede mejorar ese sabor ahumado utilizando pimentón ahumado.

Si te gusta esto, ¿por qué no miras? Mira mis otras sopas.

La receta de sopa de verduras asadas con queso:

Sopa de verduras asadas con queso

El horno que cocina las verduras hasta que esté ligeramente carbonizado agrega mucho sabor extra a esta sopa reconfortante. Agregue un poco de parmesano para obtener un acabado cremoso.

Curso: almuerzo

Cocina: Americana, Británica

Ingredientes

  • 1 batata grande pelada y picada en trozos
  • 1 pimiento rojo sin semillas y picado en trozos
  • 1 pimiento amarillo sin semillas y picado en trozos
  • 2 zanahorias medianas peladas y picadas
  • Quedan 3 dientes de ajo en la piel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cebolla roja pelada y picada en gajos
  • 4 1/4 tazas (1 litro) de caldo de verduras (use caldo de verduras sin gluten)
  • 1/3 de taza (35 g) de parmesano rallado

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 200C / 400F

  • Coloque los trozos de camote, pimientos rojos y amarillos, zanahorias y dientes de ajo (sin piel) en una bandeja para hornear grande. Rocíe el aceite de oliva y espolvoree la sal, la pimienta, el comino y el pimentón. Mezcle todo junto con sus manos, luego colóquelo en el horno durante 20 minutos, volteándolo todo después de 10 minutos.

  • Después de los 20 minutos, agregue las rodajas de cebolla roja y mezcle todo nuevamente para que la cebolla también se cubra con aceite. Vuelva a colocar en el horno durante 10-12 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas en los bordes. Sacar del horno.

  • Coloque un cuarto de taza de verduras a un lado y coloque el resto en una cacerola grande. Exprima el ajo de sus cáscaras en la sartén también. Vierta el caldo. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Apague el fuego y luego mezcle con una batidora de mano.

  • Agregue el parmesano, sazone al gusto y cubra con las verduras asadas reservadas. Servir con parmesano extra.

Notas de receta

La información nutricional es por porción.

Herramientas utilizadas:

Licuadora Kenwood Stick:

Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.

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