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Sopa de Verduras con Quinua Roja y Hierbas

Esta receta es del chef Kenny Gilbert. —Comida52

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Sopa de Verduras con Quinua Roja y Hierbas

Ingredientes
  • Caldo de verduras con coliflor y miso
  • 2 1/2 cuartos de agua

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes pequeños

  • 6 dientes de ajo

  • 1 bulbo pequeño de jengibre fresco, en rodajas finas

  • 1 taza de miso blanco

  • 1 cucharada de sal kosher

  • Sopa De Verduras Con Quinua Roja
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

  • 1/4 taza de hongos shiitake en rodajas

  • 1/4 taza de puerros en rodajas

  • 1/2 taza de floretes de coliflor

  • 1/4 taza de apio finamente picado

  • 1/4 taza de zanahorias finamente picadas

  • 1/4 taza de calabacín finamente cortado en cubitos

  • 1/4 de tomates secados al sol en juliana

  • 8 tazas de caldo de verduras con coliflor y miso

  • 1 taza de quinua roja cocida

  • 1 cucharada de salsa de condimentos tailandeses

  • Sal kosher, al gusto

  • 3 cucharadas de perejil fresco picado

  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado

Direcciones
  1. Caldo de verduras con coliflor y miso
  2. Combine todos los ingredientes en una olla grande.

  3. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.

  4. Cocine hasta que la coliflor esté suave, unos 10 minutos.

  5. Haz puré con una batidora de mano.

  6. Colar a través de un colador de malla fina en otra olla.

  1. Sopa De Verduras Con Quinua Roja
  2. Calentar una cacerola a fuego medio y agregar el aceite de oliva.

  3. Agregue los champiñones y los puerros y sude durante 2 minutos.

  4. Agrega el resto de las verduras y cocina 2 minutos más.

  5. Desglasar la olla con el caldo de verduras con coliflor y miso, llevar la mezcla a ebullición y retirar del fuego.

  6. Agregue la quinua roja y la salsa de condimentos tailandeses, luego pruebe y ajuste el condimento con sal, si es necesario.

  7. Agregue las hierbas y sirva.

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