Esta receta es del chef Kenny Gilbert. —Comida52
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Sopa de Verduras con Quinua Roja y Hierbas
Ingredientes
- Caldo de verduras con coliflor y miso
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2 1/2 cuartos de agua
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1 cabeza de coliflor, cortada en floretes pequeños
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6 dientes de ajo
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1 bulbo pequeño de jengibre fresco, en rodajas finas
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1 taza de miso blanco
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1 cucharada de sal kosher
- Sopa De Verduras Con Quinua Roja
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1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
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1/4 taza de hongos shiitake en rodajas
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1/4 taza de puerros en rodajas
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1/2 taza de floretes de coliflor
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1/4 taza de apio finamente picado
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1/4 taza de zanahorias finamente picadas
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1/4 taza de calabacín finamente cortado en cubitos
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1/4 de tomates secados al sol en juliana
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8 tazas de caldo de verduras con coliflor y miso
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1 taza de quinua roja cocida
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1 cucharada de salsa de condimentos tailandeses
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Sal kosher, al gusto
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3 cucharadas de perejil fresco picado
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3 cucharadas de cilantro fresco picado
Direcciones
- Caldo de verduras con coliflor y miso
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Combine todos los ingredientes en una olla grande.
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Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
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Cocine hasta que la coliflor esté suave, unos 10 minutos.
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Haz puré con una batidora de mano.
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Colar a través de un colador de malla fina en otra olla.
- Sopa De Verduras Con Quinua Roja
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Calentar una cacerola a fuego medio y agregar el aceite de oliva.
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Agregue los champiñones y los puerros y sude durante 2 minutos.
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Agrega el resto de las verduras y cocina 2 minutos más.
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Desglasar la olla con el caldo de verduras con coliflor y miso, llevar la mezcla a ebullición y retirar del fuego.
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Agregue la quinua roja y la salsa de condimentos tailandeses, luego pruebe y ajuste el condimento con sal, si es necesario.
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Agregue las hierbas y sirva.