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Sopa de verduras de clima cálido (Pot-Au-Feu)

IMAGEN DE PIN DE SOPA VEGETAL

Sopa de verduras de clima cálido (Pot-Au-Feu) – Sopa de caldo preparada con cebolla, ajo, puerro, champiñones, papas y zanahorias para un sabor robusto. Nada dice consuelo más que un gran tazón de esta increíble sopa francesa.

Sopa de verduras Pot au Feu en un tazón

Sopa de verduras abundante, sabrosa y deliciosa repleta de verduras nutritivas que se prepara rápidamente con muy poco esfuerzo. ¡Y es un millón de veces mejor de lo que obtendrás en una lata!

Macetaaufeu, o olla al fuego, es uno de los platos clásicos más famosos de Francia. Cuenta con diferentes cortes de carne y verduras, cocinando a fuego lento en un caldo sabroso hasta que estén tiernos. Es lo que los estadounidenses llamaríamos “limpiar la sopa del refrigerador”. ¿¡Yo creo que!?

Claro, el pot-au-feu se puede hacer con otras carnes como el pollo o el cerdo, pero no existe una regla real al respecto, por lo que nuestra receta solo incluye verduras. Con un huevo brillante hervido (o escalfado) encima.

¿Quién necesita carne cuando puedes disfrutar de un gran plato de esta sopa llena de todas las verduras que se encuentran dentro de esa bandeja de verduras en la nevera?

Patatas y zanahorias en horno holandés

SOPA DE VERDURAS

Esta es una sopa de verduras saludable y es versátil para adaptarse a su gusto. Perfecto para aquellos que siguen una dieta baja en calorías, pero ideal para todos los que quieran un delicioso plato saludable para el almuerzo o la cena.

Puede servirlo como plato principal para una comida ligera, o puede servirlo junto con su proteína favorita, como pollo a la parrilla con limón o salmón al horno.

CÓMO HACER UNA SOPA DE VERDURAS

Una simple sopa vegetariana es un favorito de la familia, y es solo una gran cantidad de verduras: papas, espinacas, puerros, cebollas, zanahorias, espárragos, champiñones, cocidos en caldo de verduras.

  • Primero combinamos papas, zanahorias, cebollas y puerros, y salteamos hasta que estén tiernos.
  • Agregue un poco de ajo, ralladura de limón y hierba de limón. Si no tiene hierba de limón, solo use alrededor de 3 cucharadas de jugo de limón fresco.
  • Verter en el caldo; llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  • Agregue los espárragos y los champiñones y cocine por 5 minutos.
  • Mezcle las espinacas y continúe cocinando durante 1 minuto, o hasta que las espinacas se marchiten.
  • Pruebe la sopa para sazonar y ajuste en consecuencia.
  • Servir.

Sopa de verduras en una olla

CÓMO ALMACENAR LAS SOPAS VEGGIE

Guarde la sopa de vegetales completamente enfriada en un recipiente hermético y manténgala refrigerada por hasta 4 días.

CÓMO CONGELAR LAS SOPAS DE VERDURAS

Almacene la sopa de vegetales completamente enfriada en bolsas para congelar o en un recipiente hermético. Congelar hasta por 3 meses.

Sopa de verduras French Pot au Feu

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¡DISFRUTAR!

HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN ESTA RECETA

Sopa de verduras de clima cálido

Tiempo de preparación

15 minutos

Hora de cocinar

35 minutos

Tiempo Total

50 minutos

Sopa de verduras abundante, sabrosa y deliciosa repleta de verduras nutritivas que se prepara rápidamente con muy poco esfuerzo.

Curso: sopa

 Cocina: francesa

 Porciones: 6 porciones

 Calorías: 275 kcal

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, en rodajas
  • 1 puerro, solo partes blancas y verde claro, cortadas en cuartos a lo largo y enjuagadas
  • 6 papas pequeñas nuevas, lavadas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 4 zanahorias, cortadas, peladas y cortadas en diagonal en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 dientes de ajo picados
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 pieza de hierba de limón, dividida longitudinalmente (pieza de 2 pulgadas de largo), si no tiene hierba de limón, use 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 8 lanzas de espárragos, recortadas
  • 4 hongos shiitake grandes, sin tallo, limpios y rebanados
  • 10 onzas de espinacas tiernas
  • 4 a 6 huevos, escalfados o duros (opcional)
  • 3 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, tomillo, orégano, romero, etc.)

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo en un horno holandés.

  2. Agregue la cebolla, el puerro, las papas y las zanahorias; sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo suavemente, durante 5 minutos, o hasta que las verduras comiencen a suavizarse un poco.

  3. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

  4. Mezclar en el caldo.

  5. Agregue la ralladura y la hierba de limón.
  6. Aumente el fuego y hierva la sopa, luego baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las verduras estén un poco tiernas, unos 10 a 12 minutos.

  7. Con la sopa a fuego lento, agregue los espárragos y los champiñones; cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

  8. Agregue las espinacas sobre las verduras y cocine otros 2 minutos, solo hasta que estén ligeramente marchitas.

  9. Mientras las verduras se cuecen a fuego lento, deslice los huevos en una olla con agua hirviendo y hierva hasta que esté listo.

  10. Pruebe la sopa terminada para condimentos y ajuste en consecuencia.

  11. Sirva las verduras y el caldo en platos de sopa poco profundos, esparza las hierbas frescas picadas y termine cada una con un huevo escalfado o cocido encima; servir inmediatamente.

Notas de receta

PUNTOS DE FREESTYLE WW: 5

CÓMO ALMACENAR LAS SOPAS VEGGIE

Guarde la sopa de vegetales completamente enfriada en un recipiente hermético y manténgala refrigerada por hasta 4 días.

CÓMO CONGELAR LAS SOPAS DE VERDURAS

Almacene la sopa de vegetales completamente enfriada en bolsas para congelar o en un recipiente hermético. Congelar hasta por 3 meses.

Palabras clave: almuerzo saludable, recetas saludables, sopas saludables, recetas de sopa, sopa de verduras, verduras, menestra de verduras, plato vegetariano.

Receta publicada originalmente el 3 de junio de 2011. Actualizada el 24 de abril de 2019.

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