Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Sopa de verduras de quinua en olla de cocción lenta

Este año finalmente reemplacé nuestra vieja olla de cocción lenta por una que es programable y desde entonces he estado en una cocina lenta. Me encanta la facilidad de no hacer nada más que tirar todo en una olla y terminar con una comida deliciosa. ¡Es como magia! Además, las comidas calientes y reconfortantes que salen de la olla de cocción lenta son perfectas en esta época del año.

Mis aventuras de cocina lenta comenzaron con esta sopa de fajita. Fue un gran éxito, pero después de publicarlo, algunas personas me pidieron que preparara una sopa vegetariana en olla de cocción lenta. ¡Tu deseo es mi comando! 🙂 En serio, me encanta cuando todos solicitan recetas. Me da una idea de lo que quieres y hace que mi proceso de lluvia de ideas sea un poco más fácil. Es un beneficio mutuo para los dos. Entonces, en cualquier momento que tenga una solicitud de receta, no dude en dejarme un comentario o enviarme un correo electrónico. 🙂

¡De acuerdo, esta sopa llena de verduras es para todos mis vegetarianos y veganos! Dicho esto, los carnívoros seguramente no se quejarán si les sirves un tazón humeante, ya que la sopa todavía tiene mucho sabor y se llena con una tonelada de verduras y quinua llena de proteínas. La coliflor, la batata y las zanahorias agregan una gran textura, mientras que la quinua agrega un toque de pan que casi hace que parezca una sopa de pastel.

Hablando de quinua … todos saben que mi marca favorita es Ancient Harvest, así que, por supuesto, eso es lo que usé en esta receta. Me quedé con la variedad tradicional.

¿La mejor parte? No tiene que lavar la quinua de antemano (¡Ancient Harvest lo hace por usted!) Y tampoco tiene que cocinar la quinua antes de agregarla a la olla de cocción lenta. Esta era la primera vez que cocinaba quinua en la olla de cocción lenta y me preocupaba un poco que la quinua no se cocinara por completo. Investigué un poco en Google y vi que algunas recetas de quinua en olla de cocción lenta requieren agua hirviendo, sin embargo, quería mantener esta receta lo más simple posible, así que probé agregando la quinua cruda sin agua hirviendo. Adivina qué, se cocinó muy bien. ¡Hurra!

Esta abundante sopa fue un gran éxito aquí y espero que te sientas de la misma manera. ¡¡Disfrutar!!

Más recetas de sopa vegetariana para probar:

Si prepara esta sopa de verduras de quinua, asegúrese de dejar un comentario y una calificación de estrellas a continuación. Sus comentarios son muy útiles para el equipo de EBF y otros lectores que están pensando en hacer la receta.

Imprimir relojicono de relojcubiertosicono de cuberteríabanderaicono de banderaicono de carpetaicono de carpetainstagramicono de instagrampinteresticono de Pinterestfacebookicono de facebookicono de impresiónicono de impresióncuadradosicono de corazónicono de corazón

Descripción

Una sabrosa y abundante sopa de verduras en olla de cocción lenta hecha con quinua rica en proteínas y verduras frescas.


  • 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de coco
  • 1/2 cebolla amarilla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias picadas
  • 1/2 taza de champiñones mixtos
  • 1/2 taza de quinua Ancient Harvest sin cocer
  • 2 tazas de coliflor
  • 1 taza de camote picado
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 de cucharadita de mejorana seca
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2 tazas de col rizada picada
  • parmigiano-reggiano rallado, para cubrir (omitir si es vegano)

  1. Saltee el aceite a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo hasta que las cebollas estén transparentes y fragantes. Agregue las zanahorias y los champiñones y saltee durante 5-10 minutos más. Agregue las verduras salteadas y todos los ingredientes restantes, excepto la col rizada, en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego alto durante 4 horas o bajo durante 6-8 horas o hasta que la quinua esté completamente cocida. Agregue la col rizada unos 30 minutos antes de que la sopa termine de cocinarse. Pruebe la sopa antes de servir y sazone con sal y pimienta adicionales si es necesario. Divida la sopa en tazones y cubra con queso si lo usa.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 2 tazas sin queso
  • Calorías: 198
  • Azúcar: 7g
  • Gordo: 5g
  • Carbohidratos: 34g
  • Fibra: 6g
  • Proteína: 7g

Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados. Gracias por tu apoyo.

Categorías