Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla marrón picada grande
- 1/2 cm de jengibre fresco en rodajas finas
- 1 papa en cubos grandes
- 1 palito de apio en rodajas
- 1/3 de calabaza butternut en cubos
- 1 pastinaca en rodajas gruesas
- 1 zanahoria grande en rodajas gruesas
- 1/3 pimiento cortado en cubitos
- 1 taza de judías verdes en rodajas
- 1/2 batata cortada en trozos
- 1 1 / 4L Massel * Stock líquido vegetal
- 400 g de tomate picado en lata
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de hojuelas de chile * al gusto
- 400 g de lentejas en conserva escurridas
- 400 g de lentejas en conserva escurridas
- 400 g de garbanzos enlatados escurridos
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
-
A fuego medio, caliente el aceite en una olla grande.
-
Agregue las cebollas, revolviendo durante 3-4 minutos.
-
Agregue jengibre y continúe revolviendo durante 3 minutos más.
-
Agregue las verduras restantes y mézclelas cuidadosamente para que estén cubiertas uniformemente con aceite. Permita que las verduras suden por unos minutos.
-
Agrega los ingredientes restantes. Altere la cantidad de caldo para cubrir las verduras.
-
Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Cubra y cocine por 20 minutos.
-
Retire la tapa, revuelva y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que las verduras estén suaves.
Notas
Agregue o sustituya cualquier verdura que desee. Pruebe el maíz y la coliflor, o use lentejas secas preparadas en lugar de las enlatadas.