Sopa De Verduras Picantes

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla marrón picada grande
• 1/2 cm de jengibre fresco en rodajas finas
• 1 papa en cubos grandes
• 1 palito de apio en rodajas
• 1/3 de calabaza butternut en cubos
• 1 pastinaca en rodajas gruesas
• 1 zanahoria grande en rodajas gruesas
• 1/3 pimiento cortado en cubitos
• 1 taza de judías verdes en rodajas
• 1/2 batata cortada en trozos
• 1 1 / 4L Massel * Stock líquido vegetal
• 400 g de tomate picado en lata
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharada de hojuelas de chile * al gusto
• 400 g de lentejas en conserva escurridas
• 400 g de lentejas en conserva escurridas
• 400 g de garbanzos enlatados escurridos

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. A fuego medio, caliente el aceite en una olla grande.

2. Agregue las cebollas, revolviendo durante 3-4 minutos.

3. Agregue jengibre y continúe revolviendo durante 3 minutos más.

4. Agregue las verduras restantes y mézclelas cuidadosamente para que estén cubiertas uniformemente con aceite. Permita que las verduras suden por unos minutos.

5. Agrega los ingredientes restantes. Altere la cantidad de caldo para cubrir las verduras.

6. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Cubra y cocine por 20 minutos.

7. Retire la tapa, revuelva y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que las verduras estén suaves.

Notas

Agregue o sustituya cualquier verdura que desee. Pruebe el maíz y la coliflor, o use lentejas secas preparadas en lugar de las enlatadas.