Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Sopa de verduras vegana

La receta de hoy es una saludable sopa de verduras vegana casera con calabaza y col rizada. ¡Es paleo, entero30 aprobado y sin gluten!

Originalmente publiqué esta receta de sopa de verduras veganas el 5 de septiembre de 2014. Actualicé el texto y las fotos y agregué un video para compartirla hoy con ustedes. Esta publicación contiene enlaces afiliados.

Cuando publiqué esta publicación por primera vez, mi pequeño acababa de comenzar el jardín de infantes y mi hija mayor estaba comenzando el segundo grado. ¡Es difícil creer que ahora están en quinto y séptimo grado! ¡Cómo pasa el tiempo! Una cosa que no ha cambiado es que en esta época del año, es cuando me vuelvo loco.

O al menos así lo llamo. No estoy seguro de si hay una cosa real llamada sopa loca. Ya sabes, como revolver loco, ¿pero una acogedora versión de cocina de otoño? Esto es lo que parece: sin falta en esta época del año, la generosidad de la cosecha está llegando, las hierbas se secan, las tardes y las primeras horas de la mañana son frías, y la sopa me vuelve loca.

Me emociona mucho estar en mi cocina y cortar cosas y cocinar a fuego lento y dejar que mi casa se llene con el olor de la sabrosa. Grandes cuencos humeantes, tal vez un sabroso panecillo al costado. Loncheras para mi esposo. Se mete en el congelador. Toda la sopa loca nueve yardas.

Sucedió cuando hice esta sopa de papa cheddar y cuando acumulé esta lista de sopas saludables y muchas otras veces indocumentadas, sin duda.

Puede tener algo que ver con el hecho de que a pesar de que estamos en octubre, todavía vienen vegetales frescos de granjas locales. Los fines de semana voy al mercado de granjeros, gasto cada centavo en mi billetera y luego tengo tanto que cargar que mis bíceps explotarán. Y luego llego a casa y pienso: ¿qué voy a hacer con todos estos productos?

Sopa. La sopa es la respuesta. ¡Ha sido y sigue siendo, y esta sopa de verduras vegana sigue siendo un ganador!

Consejos para hacer sopa de vegetales vegana

Algunas notas de cocineros sobre esta sopa de verduras vegana.

CALDO VEGANO:

Si eres carnívoro, te recomiendo hacer esto con caldo de pollo, ya que tiene el mejor sabor neutro. Busque variedades que tengan aproximadamente 500 mg de sodio por taza. Aún mejor es hacer su propio caldo de pollo desde cero. Pero si lo haces, asegúrate de agregar un poco de sal extra.

Si eres vegano o vegetariano, busca el caldo Imagine No Chicken. Es, con mucho, el mejor caldo de verduras del mercado. Manos abajo.

INTERCAMBIO EN OTRAS VEGGIAS:

Si te preguntas sobre la combinación de ingredientes, sí, sí, mézclalos. ¡Por todos los medios! Solo tenga en cuenta algunas cosas. Cocine la cebolla y el ajo como se indica, donde puede mezclarlos en los pasos dos y tres. Agregue verduras grandes en cubitos, duras y de cocción más larga como la calabaza en el paso dos. Agregue más verduras tiernas, cortadas en cubitos y más cortas en el paso tres. Prueba a medida que avanzas. Creo que agregar calabacín en el paso tres a esto sería una opción obvia, o incluso judías verdes picadas. Enloquece con eso. Sopa loca.

Cómo hacer sopa de verduras vegana

Pique las verduras mientras cocina

  • Sin duda, hacer sopa de verduras requiere mucho picar las verduras, pero en realidad no es algo malo. Una de las cosas interesantes de hacer sopa es que puedes cortarla mientras cocinas. A diferencia de un salteado donde necesita cortar y medir todo antes de encender la estufa, la sopa es mucho más indulgente y relajada. ¡Es parte del encanto de hacer sopa!
  • Me gusta comenzar a picar mis cebollas y ajos, y aproximadamente a la mitad del corte, llevo mi olla grande y pesada a la estufa y empiezo a calentarla.
  • Luego, mientras las cebollas se ablandan, es cuando empiezo a cortar las zanahorias y el apio. Y así. ¡Es un buen uso del tiempo y en realidad es bastante relajante!

Cómo cortar una calabaza moscada para sopa

  • Si no ha cortado antes una calabaza moscada, no es tan intimidante como podría pensar. Puede usar guantes si tiene piel sensible. ¡La calabaza es tan rica en vitamina A que en realidad hará que la piel se vuelva áspera al exfoliarla tanto!
  • Primero corta los extremos. Luego corte el cuello de la bombilla para que sea más fácil de manejar. A medida que retire la piel, se volverá resbaladiza, por lo que tenerla en dos piezas más pequeñas facilita su sujeción.
  • Pela la calabaza con un pelador de alta calidad. Luego, corta el extremo del bulbo por la mitad y saca las semillas.
  • Corta el extremo del bulbo en cubos. Luego corte el extremo del cuello en losas y luego en cubos.

Agregue hierbas y vino a la mezcla de vegetales

Cocino las Hierbas de Provenza con las verduras salteadas para ayudar a resaltar los sabores de las hierbas. Si no está familiarizado con esta mezcla de hierbas francesas, es una mezcla de madera y flores con lavanda. También me gusta usarlo en Ratatouille o Crispy Skin Chicken.

Después de que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse, agregue el vino blanco. Esto desglasará la sartén y eliminará cualquier parte dorada de la sartén. Estas partes doradas, o cariñosas, están llenas de rico sabor. El vino también equilibra la dulzura de la calabaza y resalta los sabores de la sopa.

Consejo: aumente el calor para que hierva a fuego lento rápidamente.

Cocinar la sopa de verduras

Vea arriba mis notas sobre el caldo que elija. Agregue eso después de que el vino se reduzca un poco.

Agregue salsa picante (Tabasco es excelente) también para agregar una nota de fondo de pimienta al sabor de la sopa.

Una vez que la sopa hierva a fuego lento, agregue la calabaza y vuelva a hervir. Luego cocine la sopa hasta que la calabaza esté tierna y tierna pero no se desmorone. Esto lleva unos 12 minutos. Compruébalo con un tenedor para ver si está hecho.

Agregue vegetales de cocción rápida al final

Al final, agregue la col rizada y los tomates, y cocínelos solo hasta que la col esté tierna. Si tiene otra verdura tierna como calabacín o judías verdes (que se ablandan en aproximadamente 4 minutos), este es el momento de agregarlas.

PREGUNTAS

¿Te vuelves loco la sopa?

¿Compra más de lo que puede cargar en el mercado de agricultores?

¿Tienes ganas de volver a la cocina en esta época del año?

Más recetas de sopa vegetariana:

Sopa de Cheddar Kale de 4 ingredientes, esta receta tiene una textura mágica y cremosa gracias a las papas cocinadas en la sopa. ¡Ayudan a que el queso cheddar se derrita maravillosamente!

Sopa de patata dulce con chipotle y queso cheddar. Hace poco le serví esto a un grupo de amigos y recibí muchas solicitudes para la receta. ¡Es un gran éxito cada vez!

Sopa instantánea de crema de coliflor en maceta Aquí hay una gran receta instantánea de inicio de maceta para probar si eres nuevo en el IP. Es difícil estropearlo.

Sopa Minestrone– No te pierdas esta. (¡También es vegano!) Es otra de esas recetas que vale la pena volver loco a todos.

¡La sopa de calabaza tailandesa está lista en solo 15 minutos, lo creas o no!

¡Sopa de camote y maní, una combinación inolvidable con coco y puré de maní!

Gracias por leer. Si haces esta receta por favor regrese y deje una calificación y reseña!

Happy Cooking!

~ Recetas Latinas

Impresión


Descripción

Saludable receta de sopa de verduras vegana casera con todo tipo de deliciosas verduras de cosecha, incluida la calabaza moscada y la col rizada. Paleo, vegano y sin gluten.


Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen

  • 1 cebolla picada grande

  • ½ cucharadita de sal

  • 6 dientes de ajo finamente picados

  • 3 zanahorias, cortadas en cubitos

  • 1 taza de apio cortado en cubitos

  • 1 cucharada de Herbes de Provence

  • ½ taza de vino blanco seco

  • 6 tazas de caldo Imagine sin pollo o caldo de pollo con bajo contenido de sodio

  • 10 guiones de salsa Tabasco, o al gusto

  • 1 ramita de romero de 4 pulgadas

  • 1 calabaza pequeña, pelada y en cubos (aproximadamente 1 1/2 libras o 4 ½ tazas)

  • 4 tazas de hojas de col rizada finamente picadas (sin tallos)

  • 1 tomate grande, cortado en cubitos (aproximadamente 1 grande) pelado y sin semillas si lo desea


Instrucciones

  1. Caliente el aceite en una olla de sopa de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la sal, y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse, de 8 a 10 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue zanahorias, apio y hierbas de Provenza. Cubra y cocine, quitando la tapa para revolver con frecuencia hasta que las verduras comiencen a dorarse y chisporrotear, de 5 a 8 minutos.
  2. Agregue el vino, aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo hasta que el vino se evapore casi por completo, de 3 a 5 minutos. Agregue el caldo, la salsa Tabasco y el romero y hierva. Agregue la calabaza y regrese a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo o para mantener un fuego lento, y cocine hasta que la calabaza esté tierna, pero no se desmorone, unos 12 minutos.
  3. Agregue la col rizada y los tomates y revuelva hasta que la col rizada se marchite en la sopa. Cocine hasta que la col rizada esté tierna, de 4 a 5 minutos más. Retire la ramita de romero antes de servir.

Nutrición

  • 2 tazas
  • 228
  • 6 g
  • 814 mg
  • 9 9
  • 1 g
  • 27 g
  • 6 g
  • 5 g

Categorías