es septiembre Lo que significa que puedo decir: ¡Feliz casi otoño!
La temporada en la que las hojas comienzan a cambiar de color y cuando tenemos todas las excusas del libro para pedir un café con leche con especias de calabaza.
Excepto. Bueno. Ayer fuimos a un partido de los Dodgers. Y se fue en la tercera entrada. Porque hacía mucho calor.
Luego llegamos a casa, encendimos el aire acondicionado y tomamos sopa.
Pero no cualquier tipo de sopa.
Tomamos una sopa de pollo con fideos tradicional, cambiamos los fideos por calabacín y luego agregamos mis albóndigas de pollo favoritas.
Eso. es. todo.
¡Es cálido, es acogedor, es abundante y hay tanta bondad de albóndigas!
¡También desarrollé este mal hábito de tomar solo un poco de zoodles pero luego cargar todas las albóndigas!
- 2 cucharadas de aceite de oliva,
- 3 dientes de ajo,
- 1 cebolla,
- 3 zanahorias,
- 2 costillas de apio,
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ¼ de cucharadita de romero seco
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 1 libra de calabacín (alrededor de 3 calabacines medianos),
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- Sal kosher y pimienta negra recién molida,
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
Para las albóndigas de pollo
- 1 libra de pollo molido
- ⅓ taza de Panko
- ¼ taza de queso parmesano recién rallado
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de perejil seco
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado,
- Sal kosher y pimienta negra recién molida,
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En un tazón grande, combine el pollo molido, el panko, el queso parmesano, el orégano, la albahaca, el perejil, el ajo en polvo y las hojuelas de pimiento rojo, si los usa; sazone con sal y pimienta, al gusto. Usando una cuchara de madera o con las manos limpias, revuelva hasta que esté bien combinado. Enrolle la mezcla en albóndigas de 3/4 a 1 pulgada, formando alrededor de 25-30 albóndigas.
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Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue las albóndigas, en lotes, y cocine hasta que todos los lados estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel; dejar de lado.
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Agregue la cucharada restante de aceite a la olla. Agregue el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos. Agregue el tomillo y el romero hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
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Batir el caldo de pollo, la hoja de laurel y 2 tazas de agua; llevar a hervir. Agregue las albóndigas; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas, unos 10-12 minutos. Agregue los fideos de calabacín durante los últimos 3 a 5 minutos del tiempo de cocción.
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Agrega el jugo de limón; sazone con sal y pimienta, al gusto.
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Sirva inmediatamente, adornado con perejil, si lo desea.
