sopa de zuchini

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 lonchas de tocino picadas
• 3 cebollas cortadas en gajos
• 3 calabacines cortados en trozos grandes pelados
• 6 tazas de caldo líquido estilo pollo Massel *
• 1 condimento

* Massel es recomendado por Australia’s Best Recipes

Método

1. Agregue la mantequilla y el aceite a una cacerola grande a fuego medio.

2. Agregue el tocino y saltee hasta que comience a dorarse.

3. Agregue las cebollas y revuelva lentamente hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse.

4. Agregue el calabacín y revuelva, lentamente, durante 5 minutos para liberar algo de sabor del calabacín.

5. Lleve el caldo de pollo a ebullición en otra cacerola y agregue lo suficiente para cubrir todas las verduras. Cubra, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.

6. Agregue sal y pimienta un par de minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.

7. Con una batidora de mano, mezcle hasta que los ingredientes se conviertan en un puré suave.

8. Sirva inmediatamente con queso parmesano rallado, pimienta negra recién molida y panecillos crujientes calentados.

Notas

Agregue más caldo de pollo para una sopa más fina. No se requiere un sabor adicional ya que el tocino proporciona una base maravillosa para esta sopa. Esta receta se puede sustituir por calabaza o cualquier otra combinación de verduras.