Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla marrón picada grande
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 papas picadas peladas
- 2 zanahorias picadas peladas
- 2 tallos de apio picados
- 2 tomates picados medianos pelados
- 1 cucharada de pasta de curry indio Madras de Patak
- 1 litro de caldo de pollo (líquido)
- 1/2 taza de lentejas rojas enjuagadas
- 1 cucharada de cilantro * para servir
Método
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Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto.
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Agregue la cebolla y el ajo, cocine por aproximadamente 3 minutos o hasta que se ablanden. Agregue la pasta de curry y cocine por otro minuto.
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Agregue la zanahoria, el apio, el tomate y la papa y cocine por 4 minutos.
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Agregue las lentejas y el caldo y sazone con sal y pimienta.
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Cubra y hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
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Licúa hasta que quede suave y adorna con cilantro.
Notas
Se puede agregar chile en polvo o chile fresco al gusto.
Uso mi batidora en la cacerola, lo que ahorra desorden.
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