Con la amenaza de una tormenta cuando el huracán Earl avanzó por la costa este, fue un buen día para quedarme adentro y hacer una sopa casera para mis amigos con cáncer, “B” y “J.” Mi amigo “B” había sugerido un poco de sopa de lentejas, que parece ser su tipo favorito, así que me propuse hacer una sopa de lentejas francesa con granos y verduras, para que sea más saludable y sirva como una comida en sí misma.
Hacer sopas caseras es probablemente uno de los alimentos más gratificantes que preparo. Las sopas caseras son fáciles de preparar, crean un aroma cálido y reconfortante y son extremadamente indulgentes. Se puede agregar casi cualquier cosa a la sopa, y se puede hacer una gran cantidad fácilmente.
Mientras estaba haciendo mi sopa de lentejas, Doris Sokosh, autora del libro recién publicado, Triunfo sobre el cáncer, llamado. Doris fue diagnosticada con cáncer de mama avanzado en 1971, y tenía pocas esperanzas de supervivencia. 39 años después, Doris acaba de publicar un libro de cocina que incluye recetas de alimentos que comió durante su recuperación de una experiencia cercana a la muerte.
Desafortunadamente, la pobre Doris me informó que se estaba quedando en una instalación sometida a fisioterapia por un problema crónico de espalda, y que la comida era terrible. Momento perfecto, le dije, mientras preparaba sopa hoy, mucho para todos.
Mientras continuaba con la preparación de mi sopa, decidí elegir la cebada como el grano de elección y la acelga arcoíris para la verdura de hoja verde. Alternativamente, se puede usar arroz integral, farro o casi cualquier grano integral. Las opciones de vegetales de hojas verdes pueden incluir espinacas, col rizada o col rizada.
Aquí está una de mis recetas de sopa caseras favoritas:
Sopa francesa de lentejas con cebada y acelgas
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas verdes francesas recogidas y enjuagadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 puerro blanco y partes tiernas de color verde solo, lavado a fondo y finamente picado
- 1 cebolla finamente picada
- 3 zanahorias finamente picadas
- 3 tallos de apio finamente picados
- 2 cucharaditas de Herbes de Provence, una mezcla de salados, hinojo, albahaca y tomillo
- 1 taza de cebada enjuagada y luego remojada en agua durante al menos 1 hora
- 12-14 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
- 1 lata de 16 onzas de tomates picados
- 1 manojo de acelgas arcoiris lavadas y rebanadas finas
- sal marina y pimienta negra al gusto
Instrucciones
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Saltee los puerros, la cebolla, las zanahorias y el apio en aceite de oliva hasta que estén ligeramente suaves, unos 3-5 minutos. Agregue lentejas, cebada, especias y caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, aproximadamente 1 hora y media. Agregue más caldo o agua según sea necesario. Agregue los tomates y cocine ½ hora más. Agregue las acelgas y cocine hasta que estén tiernas, unos 3-4 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
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