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Sopa Húngara De Hongos
Podemos ver por qué esta receta tiene seguidores en todo el mundo.
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Hay personas que toleran los hongos y luego hay personas que no pueden obtener suficiente de ellos. Caigo en la última categoría, pero cuando era niño los odiaba. Los gustos cambian, pero una cosa que me hizo ver lo maravillosos que podían ser los hongos fue la sopa de hongos húngara. Este era un plato barato favorito para pedir en mi restaurante favorito cuando tenía 20 años y me encantó tenerlo con un cuadrado grueso de pan de maíz al lado.
Lejos de la crema de champiñones enlatada demasiado salada, esta sopa fresca está hecha de champiñones en rodajas aromatizados con pimentón ahumado, crema agria y eneldo. Tiene una textura sedosa y un sabor robusto con solo un punto de brillo por la adición de jugo de limón. Podemos ver por qué esta sopa se ha convertido en una de las favoritas en todo el mundo. También es vegetariano, lo que lo convierte en una buena opción cuando no quiere o no puede servir platos de carne.
Para comenzar a hacer esta sabrosa sopa, saltearás el apio picado y las cebollas en mantequilla como base de la sopa. Luego crea un punto caliente en el medio de la sartén y vierte los champiñones en rodajas. Julia Child solía decir: “No aprietes los champiñones”, ya que se cocinan al vapor y se cocinan en lugar de dorarse cuando hay demasiada humedad en la sartén. Crear un espacio para ellos en el centro puede ayudarlos a cocinarse por fuera antes de preparar el resto de la sopa.
Puede usar champiñones botón, cremini o portabello para esto, ya que todos son en realidad el mismo hongo (Agaricus bisporus) recién cosechadas en diferentes etapas de madurez. Necesitará una libra de ellos cortados en trozos lo suficientemente pequeños como para caber en una cuchara. Cocine los champiñones durante 8-10 minutos.
Luego agregue la salsa de soja, el eneldo, el pimentón, el jugo de limón y el caldo a la sartén y revuelva. Luego ponga su crema agria en un recipiente resistente al calor. Agregue un cucharón lleno de la sopa a la crema agria y revuelva para templarlo. Luego agregue la mezcla de crema agria a la olla de sopa.
Revuelva y deje hervir a fuego lento durante un minuto y luego sirva inmediatamente con una cucharada de crema agria, un poco de eneldo extra para decorar y el pan de su elección. Esto hace una cena ligera o un almuerzo abundante y quién sabe: puede convertir a algunas personas en verdaderos aficionados a los hongos mientras lo hace.
Sopa Húngara De Hongos
Para 6
10 m de tiempo de preparación
20 m de tiempo de cocción
Dieta vegetariana adecuada
Contiene leche
Receta impresa
Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 cebolla grande pelada y picada
- 3 tallos de apio picados
- 1 libra de champiñones, cremini o baby bella, en rodajas
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado, más extra para decorar
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 6 tazas de caldo de verduras o de champiñones
- 3/4 tazas de crema agria, más extra para servir
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 taza de perejil picado
Preparación
- Agregue la mantequilla, la cebolla y el apio a una olla de 6 cuartos de galón. Saltee durante 3-5 minutos. Cree un punto de acceso en el medio moviendo las verduras hacia el exterior de la sartén. Agregue los champiñones y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 8-10 minutos.
- Agregue la salsa de soja, el eneldo, el pimentón, el jugo de limón y el caldo a la sartén y revuelva. Agregue la crema agria y la harina a un tazón o taza medidora resistente al calor. Toma una cucharada del caldo y agrégala a la crema agria para templar. Revuelva bien hasta que esté completamente combinado y la mezcla se diluya. Vierta la mezcla en la sopa y bata para combinar. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos más.
- Sirva con una cucharada de crema agria y una pizca de perejil y eneldo en cada porción.
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