Sopa italiana de pollo y verduras de otoño con caldo de ajo asado y tomate sobre ñoquispor
Rendimiento: Sirve aproximadamente 4 como entrante abundante, o aproximadamente 6 tazones más pequeños
Ingredientes:
• 2 pechugas de pollo divididas con piel y con hueso • Aceite de canola • Sal • Pimienta negra • 3 cabezas de ajo • 1 cucharada de mantequilla sin sal • 1 cebolla, finamente cortada en cubitos • 2 zanahorias, peladas y finamente cortadas en cubitos • 2 chirivías, peladas y finamente cortado en cubitos • 2 costillas de apio, finamente cortado en cubitos • 2 tazas de calabaza moscada, pelada y cortada en cubitos en cubos pequeños y pequeños • 2 cucharaditas de condimento italiano • Pizca de hojuelas de pimiento rojo • 1 (6 onzas) de pasta de tomate • 4 – 4 ½ tazas de caliente caldo de pollo • Pedazo pequeño de cáscara de parmesano, opcional (* ver nota a continuación) • 2 tazas de col rizada toscana, cortada en trozos pequeños • ¼ taza de hojas de albahaca fresca, cortadas en juliana • 1 cucharada de perejil picado de hoja plana • Gnocchi, cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete , y se mantuvo caliente con un poco de aceite rociado • Parmesano fresco rallado, para adornar • Pan rústico cálido, a un lado
(* La cáscara de parmesano le da a la sopa un sabor extra a medida que hierve a fuego lento; sin embargo, si no tiene un pedazo de cáscara, puede omitirla sin ningún problema).
Preparación:-Precaliente el horno a 400 ° y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
-Coloca las pechugas de pollo en la bandeja para hornear y rocíalas con un poco de aceite y un par de pizcas de sal y pimienta.
-Corte la parte superior de las cabezas de ajo, rocíe cada cabeza con un poco de aceite, más una pizca de sal y pimienta, y envuelva cada cabeza en un pequeño trozo de papel de aluminio; coloca en la bandeja para hornear al lado del pollo.
-Asar el pollo, junto con el ajo, durante 45 minutos; luego permita que ambos se enfríen hasta que puedan ser manejados.
-Una vez que estén fríos, desmenuce el pollo y déjelo a un lado; luego, exprima el ajo asado de los papeles, y con su cuchillo o tenedor, haga los dientes en una pasta; deja la pasta a un lado por un momento.
-Coloque una olla mediana-grande a fuego medio-medio-alto, y rocíe en aproximadamente 2-3 cucharadas de aceite, y agregue la cucharada de mantequilla; Una vez derretido, agregue la cebolla y déjela sudar durante unos 3-4 minutos, hasta que esté transparente y suave.
-A la cebolla agregue la “pasta” de ajo asado y revuelva para combinar.
-A continuación, agregue las zanahorias picadas, las pastinacas, el apio y la calabaza y revuelva para combinar; agregue el condimento italiano, más una pizca o dos de sal y pimienta negra, y las hojuelas de pimienta roja, y revuelva para incorporar.
-Agregue la pasta de tomate y revuelva, y deje que se cocine con las verduras durante unos 2-3 minutos, o hasta que el sabor “crudo” de la misma esté cocido.
-A continuación, agregue el caldo de pollo y revuelva, seguido del trozo de cáscara de parmesano, si se usa; cubra con una tapa y cocine a fuego lento a fuego lento durante unos 20-22 minutos, revolviendo ocasionalmente (especialmente si agrega la corteza de parmesano para que no se pegue al fondo), o hasta que las verduras estén tiernas.
-Apague el fuego y retire la cáscara de parmesano, si está usando; agregue la col rizada y revuelva para incorporarla, y permita que se marchite en la sopa durante unos minutos; luego, termine la sopa agregando el pollo desmenuzado, la albahaca y el perejil (también, verifique su sazón en este punto para ver si se necesita sal / pimienta adicional).
-Para servir, agregue aproximadamente ¼ de taza de ñoquis cocidos a su tazón y ponga un poco del estofado encima; decorar con un poco de parmesano rallado, si lo desea, y servir con pan tibio.
