Esta sopa de jamón y cebada de cocción lenta con pesto de espinacas es la cena perfecta de vegetales de tus sueños durante la semana. ¡También tiene una opción de anticipación que hará que esas mañanas ocupadas sean mucho más fáciles! Y … ¡está en la lista de las mejores recetas de temporada saludables!
Originalmente compartí esta receta el 28 de octubre de 2011. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
Me encanta una buena receta de olla de cocción lenta. Quiero decir, qué es lo que no te gusta de esa sensación de presunción mientras estás en el trabajo, sabiendo que te has enganchado para más tarde. Me encanta llegar a casa a la casa llena del olor de la cena, todo listo para ir.
Lo que no me gusta es una receta de olla de cocción lenta que no tiene sabor. Como resultado, me inclino por las recetas que implican un paso en la estufa primero. Creo que caramelizar las verduras o cortar la carne ayuda mucho a intensificar los sabores y a desarrollar la complejidad. Pero no siempre soy tan organizado, así que no siempre es una opción.
Entonces, cuando obtuvimos una bolsa gigante de verduras de otoño y una bolsa grande de cebada local de nuestra CSA esta semana, supe que era hora de que apagara mi olla de cocción lenta. Pero quería intentar desarrollar una receta que no requiriera ese paso en la estufa. Tuve que buscar en otro lado para darle el sabor. Fue entonces cuando pensé en Soupe au Pistou. Soupe au Pistou es una sopa tradicional provenzal de verano en la que se coloca una cucharada de pasta parecida al pesto en la parte superior. A medida que tomas cada bocado, puedes remover suavemente un poco del pistou. Es una excelente manera de darle a un simple tazón de sopa una gran explosión de sabor.
Consejos para hacer sopa en una olla de cocción lenta
- Agregue ingredientes de cocción más largos, como cortes magros de carne, verduras más resistentes (piense en papas, cebollas, apio, zanahorias) y especias secas al comienzo de la cocción para que los sabores se mezclen.
- Agregue ingredientes que necesiten menos tiempo para cocinar, como guisantes, verduras, maíz, mariscos, hierbas frescas y granos cocidos hacia el final del tiempo de cocción, para que no se pongan blandas y conserven su sabor fresco.
- Corta todos tus ingredientes aproximadamente del mismo tamaño para que todo se cocine al mismo ritmo.
- Si tienes tiempo, saltear las verduras y cortar la carne realmente agrega una increíble profundidad de sabor.
- Pero si tiene prisa, una cucharada de pesto, una cucharada de yogur griego o una pizca de queso rallado son un bienvenido impulso de sabor de última hora para casi cualquier sopa.
¡La línea de verduras en esta sopa de jamón y cebada con olla de cocción lenta y pesto de espinacas no es broma! Está lleno de puerros, zanahorias, apio y nabos. ¡Mira mi Guía definitiva de nabos para que puedas descubrir por qué son tan increíbles! Decidí usar un poco de licencia artística (o lo que los chefs llaman fusión) y hacer que los sabores tengan una inspiración más española que Provencale. Así que agregué pimentón ahumado y jamón y le di un toque de vinagre de jerez. El pistou es una mezcla terrosa de espinacas y semillas de calabaza con un toque picante de ajo, ralladura de limón y queso Asiago. No tenía Manchego, pero obviamente eso hubiera sido genial. Si tiene un aceite de oliva realmente bueno en su despensa, este es un gran uso para ello. Realmente brilla en el pistou.
Aquí están algunos de mis otros favoritos de sopa de olla de cocción lenta …
Sopa de pollo hecho a fuego lento con tortilla
estofado de judías blancas con pollo y jamón
estofado de res chino de 5 especias
sopa de cocción lenta kielbasa, repollo y papa
gumbo de pollo de cocción lenta
¡No te pierdas esta guía definitiva sobre nabos!
Impresión
Descripción
Esta sopa de jamón y cebada con olla de cocción lenta y pesto de espinacas es la deliciosa cena de tus sueños, llena de vegetales y deliciosa. ¡También tiene una opción de anticipación que hará que esas mañanas ocupadas sean mucho más fáciles!
Ingredientes
Para la sopa
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta recién molida
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ taza de cebada
- 2 hojas de laurel, preferiblemente frescas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de jamón deshuesado ahumado en cubitos, aproximadamente 10 onzas
- 2 tazas de nabo pelado y cortado en cubitos, aproximadamente 1 grande
- 2 tazas de puerros picados (vea cómo limpiar aquí)
- 1 ½ taza de zanahorias picadas
- 1 ½ taza de apio cortado en cubitos
Para el pesto
- 1 diente de ajo grande, machacado y pelado
- 2 tazas de espinacas tiernas
- ¼ taza de pepitas sin sal (semillas de calabaza)
- ¼ taza de queso Asiago o Manchego finamente rallado
- ½ cucharadita de ralladura de limón recién rallada
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad
Instrucciones
Haz sopa:
- Batir el caldo, la pasta de tomate, el pimentón, el vinagre de jerez, la sal, la pimienta y el tomillo en una olla de cocción lenta. Agregue cebada, laurel y ajo. Cubra con jamón, nabo, puerros, zanahorias y apio. Cubra y cocine en la olla de cocción lenta 4 horas a temperatura alta u 8 horas a temperatura baja.
Hacer pesto:
- Coloque el procesador de alimentos con el accesorio de cuchilla de acero. Cubra y encienda el motor. Coloque el ajo a través del tubo de alimentación y procese hasta picarlo. Retire la tapa y agregue espinacas, pepitas, Asiago o Manchego, ralladura de limón y sal. Procesar hasta el suelo. Mientras el motor está funcionando, rocíe el aceite a través del tubo de alimentación y continúe procesando hasta que la pasta esté uniformemente húmeda, raspando los lados si es necesario.
- Retire las hojas de laurel antes de servir. Sirva la sopa cubierta con una cucharada de pesto.
Notas
25 mg de colesterol, 0 g de azúcares añadidos
Para preparar con anticipación, coloque los ingredientes en una olla de cocción lenta y refrigere durante la noche. Debido a que el inserto estará frío, deberá agregar 1 hora al tiempo de cocción.
Nutrición
- 2 tazas de sopa y 2 cucharadas de pistou
- 305
- 6 g
- 657 mg
- 19 g
- 4 g
- 32 g
- 6 g
- 20 g
Aquí están las imágenes originales asociadas con esta publicación de blog.
