Esta sopa de albóndigas italiana aromática y sabrosa tiene todas las golosinas que desea en una olla de sopa casera. Hay un caldo de tomate ligero (hecho con tomates enlatados, albóndigas de salchicha saladas (hechas con salchicha italiana), verduras frescas y pasta. Esta sencilla receta de sopa de albóndigas de tomate es una olla grande para alimentar a toda la familia.
Sopa de albóndigas con salchicha de tomate italiana
Cuando piensa en la sopa de tomate, probablemente esté pensando en albahaca y crema en un remolino espeso de puré de tomate (a la Campbell en la lata roja y blanca).
Esta sopa italiana de tomate y albóndigas no tiene nada que ver con eso. Este es MUCHO MEJOR.
albóndigas
¿Por qué? Bueno, primero, tiene ALBÓNDIGAS. Tampoco son simples albóndigas de Jane. Estas albóndigas están hechas con salchicha italiana. Además, tengo dos formas de hacerlos: como una albóndiga clásica o el método más rápido y fácil de hacer trampa … más sobre eso más adelante.
Caldo de tomate
Luego está el caldo de tomate. Eso es correcto, BROTH. En lugar de ser espeso y cremoso, es caldoso. El puré de tomate, de auténticos tomates San Marzano, mezclado con caldo de pollo le da a esta sopa su maravilloso sabor ligero en la lengua.
Pasta y verduras
Sí, hay trozos de zanahoria y apio y remolinos de col rizada masticable, pero la trifecta final de esta sopa de albóndigas italiana es la mini pasta, que hace que un tazón se sienta como una comida completa.
Empiece con las albóndigas. . Una receta tradicional con salchicha molida, cebolla, pan rallado con especias, etc. o una receta rápida y sencilla.
Haga los tradicionales cuando tenga un poco de tiempo extra y prepare los fáciles para comidas rápidas entre semana.
No hay juicio aquí, los he hecho de ambas maneras, y ambos son PROFUNDOS.
Lo que necesitará para las albóndigas italianas tradicionales
- Salchicha italiana
- Pan rallado fresco
- Leche
- Orégano seco
- Albahaca seca
- Semillas de hinojo
- Hojuelas de pimiento rojo triturado
Empecemos por las albóndigas al estilo tradicional. Esto tiene algunos pasos adicionales (y algunos platos más para lavar), pero hacen una albóndiga muy fina.
Estas mini albóndigas son tiernas, bien condimentadas y realmente deliciosas. La clave está en la panade y la mezcla de especias.
Solo usará aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de especias para estas albóndigas italianas, y el resto se usa en la sopa.
Cómo hacer albóndigas tradicionales
- Remoje el pan rallado en leche (esto se llama panade) y es un buen truco para hacer albóndigas muy tiernas y húmedas.
- Rehogar las cebollas y el ajo en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente translúcidos.
- Agregue las especias, la mezcla de cebolla y el huevo al pan rallado y mezcle bien para combinar.
- Retire las salchichas de su tripa y agregue a la mezcla de pan rallado. Use las manos limpias para combinar bien la salchicha con los otros ingredientes.
- Enrolle o use una mini cuchara para galletas para porcionar las albóndigas en una bandeja para hornear.
- Hornee por 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y bien cocido.
- Nota 1: Estas albóndigas son muy suaves (demasiado blandas para dorarlas en una olla al fuego, por eso las cocino en el horno).
- Nota 2: Si está enrollando albóndigas con las manos, es posible que desee refrigerar la mezcla de carne durante 15 a 20 minutos para que se reafirmen y que se formen más fácilmente.
¿En un apuro? Sin preocupaciones. Puedes hacer estas albóndigas italianas de forma rápida y sencilla, con un solo ingrediente. Salchicha italiana.
Bono: también hay menos limpieza, porque doras las albóndigas en la misma olla en la que preparas la sopa.
Para albóndigas fáciles y rápidas
- Retire las tripas de la salchicha.
- Pellizque un trozo pequeño de salchicha del tamaño de 2 cucharaditas y enróllelo en una bola. Continúe hasta que haya usado toda la salchicha.
- Caliente alrededor de 2-3 cucharaditas de aceite de oliva en un horno holandés grande (en el que preparará la sopa) a fuego medio a medio alto.
- Trabajando en lotes, dore las albóndigas por todos lados. (No es necesario que estén completamente cocidos porque los hervirás a fuego lento en la sopa para terminar de cocinarlos).
- Transfiera las albóndigas a un plato con borde y reserve.
La diferencia entre el tradicional y el albóndigas rápidas y fáciles se trata realmente de lo tiernos y sazonados que son.
Las albóndigas con la panade tienden a ser más suaves y sabrosas, pero las albóndigas de salchicha italiana más simples también son muy buenas. Nunca nadie se ha quejado de ese atajo.
Qué necesitarás para la sopa:
- Zanahorias
- Apio
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo
- Tomaotes San Marzano
- Caldo de pollo
- Hoja de laurel
- Pasta pequeña
- Especia restante
- Mezcla
- Hojas de col rizada fresca
- Corteza de parmesano (opcional)
- Albóndigas tradicionales o rápidas
Nota: Si preparó las albóndigas de estilo rápido y fácil, deberá ensamblar la mezcla de especias mencionada en las albóndigas tradicionales para la sopa.
¿Para qué sirve la corteza de parmesano?
Este es un paso opcional, pero si tiene una cáscara vieja de queso parmesano, agrega un rico sabor a umami salado y sedosidad a la sopa. Lea más sobre las formas de incorporar las cáscaras de queso sobrantes de The Manual.
Agregar una cáscara de queso parmesano a una sopa mientras hierve a fuego lento, aromatiza y enriquece el caldo. La corteza del queso no se derrite en la sopa, pero se vuelve muy blanda.
Cómo hacer sopa de albóndigas italiana
- Saltee las cebollas, el apio y las zanahorias en una olla grande o en un horno holandés hasta que se ablanden.
- Agregue sal y ajo y cocine por un minuto hasta que esté fragante.
- Agregue la mezcla de especias para cubrir las verduras.
- Agregue los tomates San Marzano triturados en su salsa, el caldo de pollo y la cáscara de parmesano (si se usa) y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue las albóndigas, la pasta y la col rizada picada. Cocine por 15 minutos más o hasta que la pasta esté tierna. Retire la cáscara de parmesano y sirva.
No existe el “mejor” tipo de pasta para usar en esta sopa italiana, pero algunas pastas funcionan mejor que otras. Debido a las albóndigas en la sopa, querrás una pasta que no sea demasiado grande. De lo contrario, no puede obtener todo en un bocado perfecto.
La mejor pasta para usar en sopa de albóndigas
- Busque algo más pequeño como orzo, ditalini, pasta de anillo (en la imagen) pastina o pasta con letras.
- Evite los fideos más grandes como penne, ziti, farfalle y rotini.
Esta receta es sabrosa y satisfactoria, sé que la incluirá en su rotación habitual de cenas.
Con solo 30 minutos de hervir a fuego lento (), la sopa de albóndigas italiana es una cena factible entre semana.
¿Qué pasa con las sobras?
Cualquier sopa sobrante se puede refrigerar o incluso congelar en un recipiente bien sellado.
Tenga en cuenta que a medida que la sopa se enfría, la pasta absorbe más líquido, lo que se nota más con las sobras.
No se preocupe, simplemente agregue caldo de pollo adicional a la sopa antes de recalentarla (entre 1/2 taza y 1 1/2 tazas, dependiendo de la cantidad de líquido que se haya absorbido).
Qué servir con sopa de albóndigas italiana:
Sopa de albóndigas de salchicha italiana
Una sopa de tomate caldo con pasta tierna, albóndigas de salchicha y remolinos de verduras.
Palabra clave salchicha italiana, pasta, tomates
Ingredientes
PARA LAS ALBÓNDIGAS DE SALCHICHA
- 1,25 libras de salchicha italiana suave
- 1 1/2 tazas Pan rallado fresco Hecho con 2-4 rebanadas de pan fresco (preferiblemente italiano o de masa madre) en un procesador de alimentos.
- 3/4 taza de leche
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de semillas de hinojo trituradas
- 3/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 huevo grande
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
PARA LA SOPA:
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 zanahorias medianas peladas y picadas
- tallos de apio picados
- 1 cebolla mediana picada
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 3 dientes de ajo grandes picados
- Lata de 28 onzas de tomates San Marzano en puré
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 tazas de pasta pequeña anelli, ditalini, mini conchas, alfabetos, orzo, macarrones u otra pasta pequeña
- 1 cucharadita de mezcla de especias
- 3 tazas de col rizada picada en trozos grandes pueden sustituir 6 onzas de espinacas frescas
Instrucciones
PARA LA MEZCLA DE ESPECIAS:
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Triturar el hinojo en un mortero o con un molinillo de especias. Transferir a un tazón pequeño. Agrega el orégano, la albahaca, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Revuelva para combinar y reserve.
PARA LAS ALBÓNDIGAS:
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Precalienta el horno a 375 °.
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En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y déjelos sudar hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas y el ajo esté fragante. Retire del fuego y deje enfriar.
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En un tazón grande, combine el pan rallado y la leche y deje reposar durante uno o dos minutos para que el pan absorba la leche. Agregue 3 cucharaditas de la mezcla de especias, huevo. y la mezcla de cebolla y ajo enfriados. Revuelva bien para combinar.
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Retirar la salchicha de su tripa (si tiene tripa) y agregar a la mezcla de pan rallado. Use sus manos limpias para mezclar la salchicha completamente con la mezcla de pan rallado hasta que esté uniformemente combinada.
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Con una cuchara pequeña para galletas de 2 cucharaditas, forme las albóndigas en pequeñas albóndigas y colóquelas en una bandeja de media hoja. (Nota: las albóndigas son muy suaves, por lo que si las está enrollando a mano, es posible que desee refrigerar la mezcla de albóndigas durante 15 a 20 minutos, para que se endurezca y sea más fácil trabajar con ellas).
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Hornee por 15 minutos o hasta que las albóndigas estén ligeramente doradas y bien cocidas.
PARA LA SOPA:
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En una olla grande o en un horno holandés, calienta el aceite a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y revuelva para cubrir con el aceite. Cocine durante 5-6 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y las cebollas y el apio se vean translúcidos.
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Agregue la sal y el ajo y cocine por un minuto más hasta que el ajo esté fragante. Agregue la 1 cucharadita restante de mezcla de especias y revuelva para combinar.
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Triturar los tomates con las manos o con un triturador de patatas y añadir los tomates y su puré a la olla. Agrega el caldo y la hoja de laurel y deja hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 15 minutos.
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Agregue las albóndigas y la pasta y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue la col rizada picada y caliente hasta que la col rizada se marchite, aproximadamente 5 minutos. Sirve con queso parmesano rallado.
