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Sopa Mexicana de Pollo y Lima

  Sopa mexicana de lima y pollo de DessertNowDinnerLater.com

¡Creo que para esta época del otoño del año pasado había publicado 7 recetas de sopa! Estoy detras! Jaja. ¡Si eres nuevo en mi blog, te darás cuenta de que ME ENCANTA la sopa! Es mi comida favorita de otoño. Tenemos sopa al menos una vez a la semana, una vez a mediados de septiembre (¡y a veces incluso antes!)

  Sopa mexicana de lima y pollo de DessertNowDinnerLater.com

Esta sopa mexicana de lima y pollo tiene la cantidad PERFECTA de calor de los pimientos chipotle y el sabor de las limas. No parece mucho, pero confía en mí, ¡lo es! Simplemente ignore mi estilo de comida mala en este, ¡debo haber sido súper HAMBRIENTO! Jaja.

La forma en que hicimos esta sopa es un poco más de caldo, un poco menos de trozos, pero siempre puedes agregar más pollo para una sopa más gruesa.

  Sopa mexicana de lima y pollo de DessertNowDinnerLater.com

Una de mis partes favoritas de esta sopa son las rodajas de aguacate que enfrían el calor que obtienes del chipotle. ¡Es algo mágico cuando los sabores se unen para armonizar en la boca! ¡Tan delicioso! ¡Las tiras de tortilla también fueron bienvenidas en mi plato! Me encantan esos! Puede que esta no sea la mejor sopa para niños, ¡pero los adultos realmente disfrutarán esta!

Sopa mexicana de lima y pollo de DessertNowDinnerLater.com

Sopa Mexicana de Pollo y Lima

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 cucharaditas de ajo picado
  • 1 pechuga de pollo grande, en cubos
  • 2 cucharadas de chipotle en puré con salsa de adobo (haga puré una lata entera y use 2 cucharadas de ella, luego congele el resto en una bandeja de cubitos de hielo y transfiera los cubitos congelados a una bolsa con cierre para futuras recetas).
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • jugo de 2 limas (aproximadamente 6 cucharadas)
  • sal y pimienta para probar
  • 1 aguacate, en rodajas finas en 12 piezas
  • tiras de tortilla o chips triturados
  1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo, baje el fuego a medio y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 7 minutos.

  2. Agregue el pollo y cocine, revolviendo, hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue los puré de chipotles, luego agregue el caldo de pollo.

  3. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

  4. Agregue el cilantro y el jugo de lima; Condimentar con sal y pimienta.

  5. Coloque 2 rodajas de aguacate en cada uno de los 6 tazones y vierta la sopa. Cubra con los chips de tortilla.

Receta ligeramente alterada de Rachael Ray

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