Sopa minestrone

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 300 g de lonchas de tocino cortadas en cubitos
• 3 dientes de ajo * al gusto
• 1/4 de repollo en rodajas finas
• 3 zanahorias cortadas en cubitos
• 4 ramas de apio cortadas en cubitos
• 1/4 taza de albahaca finamente picada
• 2 cucharadas Massel * Caldo líquido vegetal
• 400g de frijoles cannellini enlatados
• 800g de tomate picado enlatado
• 140 g de pasta de tomate
• 1 taza de pasta
• 5 taza de agua * al gusto
• 1 cebolla picada

* Massel es recomendado por Australia’s Best Recipes

Método

1. Caliente el aceite en una olla grande y luego agregue el tocino, la cebolla y el ajo.

2. Saltee hasta que esté parcialmente cocido, luego agregue la zanahoria y el apio y cocine durante 4-5 minutos hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse.

3. Agregue el repollo y cocine hasta que comience a ablandarse y reducir de tamaño.

4. Agregue el agua, la pasta de tomate, los tomates enlatados, la albahaca y el caldo de verduras, revuelva bien y deje hervir lentamente.

5. Una vez que esté hirviendo, agregue la pasta y revuelva ocasionalmente.

6. Hierva durante 6-8 minutos, hasta que la pasta esté casi cocida, luego agregue los frijoles y continúe revolviendo ocasionalmente hasta que la pasta esté suave.

7. Sirva con pan fresco.

Equipo

• 1 olla grande

Notas

Puede agregar cualquier verdura que desee a esta sopa. Cuanto más tiempo dejes hervir la sopa antes de agregar la pasta, más sabor obtendrás. Para una opción vegetariana, simplemente retire el tocino y aún está muy bueno.