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sopa minestrone

Estoy muy emocionado de compartir mi receta de sopa de minestrone con todos ustedes. Es una versión rápida y saludable hecha con calabacín y albahaca fresca. Puede hacerse vegano o sin gluten si lo desea. Tiene un alto contenido de fibra y solo 111 calorías por taza, ¡pero sorprendentemente se llena! Además, ¡también se puede congelar!

PINEAR ESTA RECETA PARA GUARDARLA

Una vista aérea de dos tazones de sopa minestrone en una mesa gris

Esta publicación contiene enlaces de afiliados. Actualicé esta publicación y la volví a publicar hoy. Originalmente lo compartí el 7 de septiembre de 2018.

Sin duda, la sopa es una de mis cosas favoritas para cocinar. Específicamente me encanta hacer sopa de verduras. Me encanta cortar todo y colocar los ingredientes en la olla para cocinarlos secuencialmente para maximizar los sabores. Es muy satisfactorio y algo que disfruto cuando el clima va de verano a otoño.

Este año he estado trabajando para perfeccionar la sopa Minestrone. Una tarea aparentemente sencilla. Pero no es así, porque muchas de las recetas de sopa Minestrone carecen de sabor. Tienen ese sabor "demasiado saludable" o "bajo en grasas" de la era baja en grasas de los 90.

Una vista lateral de dos tazones de sopa minestrone sobre una mesa gris

Si has estado en Italia y has probado una auténtica sopa de minestrone, ¡entonces sabes que el verdadero minestrone italiano no tiene sabor plano ni bajo en grasa! Por lo general, está lleno de cuerpo y sabor de tomates, hierbas, muy buen aceite de oliva. A menudo se cocina con la corteza del parmesano. Algunas variaciones italianas también se cocinan con partes del cerdo en el caldo, que en realidad no agregan trozos de carne a la sopa, pero agregan mucha sensación aterciopelada en la boca.

Así que me propuse crear un Versión casera fácil de Minestrone con la versión italiana de cocción lenta en el ojo de mi mente Esto es lo que se me ocurrió.

sopa minestrone en un tazón blanco sobre un fondo gris

Ingredientes que necesitarás para hacer sopa de minestrone

Aquí hay una lista de los ingredientes para esta sopa Minestrone. Puede encontrar las medidas completas en la tarjeta de recetas a continuación.

  • macarrones u otra forma de pasta pequeña (puede usar pasta sin gluten si lo desea)
  • aceite de oliva virgen extra, y más para decorar
  • cebolla
  • Ajo picado
  • zanahorias
  • apio
  • sazonador italiano seco
  • sal
  • vino blanco seco
  • Caldo de vegetales
  • calabacín
  • tomates pelados enteros enlatados, preferiblemente tomates ciruela italianos
  • frijoles rojos enlatados
  • albahaca
  • Queso parmesano rallado para servir

Cómo hacer minestrone

  1. Cocine la pasta por separado. Esta es la única forma segura de asegurarse de que su pasta esté cocida pero No recocido. Tratar de ablandar las verduras en un Minestrone rápido es complicado si la pasta está en la olla al mismo tiempo. Cocinar la pasta en otra olla elimina las conjeturas.
  2. Comience con una buena olla de sopa. Particularmente amo mi pesado olla de hierro fundido esmaltado para hacer sopa. Tiene un fondo ancho, por lo que puedo dorar las verduras rápidamente y no se aglomeran ni se vaporizan. El grosor del fondo es importante porque evitará que la comida se queme.
  3. Cocina la cebolla y el ajo primero conseguir un poco caramelización (eso significa que los azúcares naturales han comenzado a dorarse) antes de agregar las zanahorias y el apio, lo que aportará humedad y ralentizará el proceso de dorado.
  4. Agregue las hierbas secas con las verduras. antes de agregar el líquido. Esto ayudará floración ellos para que sean más sabrosos.
  5. Buscar cariño en el fondo de la olla. Fond son los sabrosos trocitos dorados que se adhieren a la sartén. Fond es tu boleto de ida a Flavortown. ¡Quieres eso! No quieres quemar, así que no dejes que se oscurezca demasiado. Quemar es amargo.
  6. Desglasar con vino blanco, que es ácido Esto es importante porque ayuda a preparar al aficionado (también conocido como su boleto de ida a Flavortown). La acidez también ayuda a alegrar y equilibrar los otros sabores en el Minestrone. Vino (o cualquier alcohol) como ingrediente también ayuda a nuestras papilas gustativas a percibir el sabor.
  7. Elige un gran caldo de verduras. Mi favorito es Imagine "No Chicken". Por supuesto, hacer su propio caldo siempre es una gran idea, solo asegúrese de pelar sus vegetales: las cáscaras son amargas y son para compost y pollos, no para caldo. Si hace la suya, aumente la sal agregada en 1/2 cucharadita para compensar.
  8. Agrega el calabacín con el caldo porque las otras verduras ya han comenzado. El calabacín, por otro lado, no solo cocina rápido pero no se caramelizará en primer lugar, por lo que no tiene sentido saltearlo con las cebollas, etc. Esto se debe a que tiene un contenido de agua muy alto y para caramelizarlo se necesita un ambiente mucho más seco y caliente, como un lugar bastante vacío. sartén caliente con aceite o un horno caliente con aceite o una parrilla con aceite. Para leer más sobre por qué este es el caso, no se pierda mi explicación de la caramelización y por qué ocurre eso.
  9. Me gusta usar tomates enlatados italianos enteros y aplastarlos con la mano en la sopa. Me encanta la textura rústica e irregular. Busque aquellos con la etiqueta que dice San Marzano. Use la salsa de tomate de la lata también. Eso le da al cuerpo de la sopa.
  10. Termine revolviendo los frijoles y la pasta en la sopa. y solo caliéntalo. Eso asegurará que la pasta no se sobrecocine y los granos no se descompongan.
  11. Revuelva en la albahaca después de que el Minestrone salga del calor. La albahaca fresca tiene compuestos volátiles que nuestras narices recogen, pero se evaporan rápidamente cuando se calientan. Por lo tanto, revolver la albahaca al final mantendrá tanto sabor fresco de albahaca para servir.
  12. Termínelo como lo harían los italianos con una llovizna de más (bueno) aceite de oliva virgen extra italiano. También agrego queso parmesano, pero si eres vegano puedes saltearlo.

¿Se puede hacer Minestrone por adelantado?

¡Las sopas son una de las mejores comidas preparadas! A menudo haré una gran olla el fin de semana con el propósito expreso de tenerla para almuerzos durante la semana. Esta sopa Minestrone se puede preparar con hasta 5 días de anticipación.

Cómo recalentar el minestrone

  • Para recalentar, cocine a fuego lento a fuego medio-alto revolviendo ocasionalmente.
  • No cocine a fuego lento por mucho tiempo ya que esto cocinará demasiado la pasta y el calabacín y atenuará el sabor de la albahaca.
  • Para obtener el mejor sabor, deje la albahaca afuera hasta que se vuelva a calentar.

¿Se puede congelar el minestrone?

Sí, este Minestrone puede congelarse hasta tres meses. Así es cómo:

  1. Divida en recipientes con un número conveniente de porciones.
  2. Enfríe completamente en el refrigerador antes de cubrirlo bien y congelarlo.
  3. Congelar por hasta tres meses.
  4. Para descongelar, transfiera el recipiente al refrigerador y descongele al menos 24 horas.
  5. O recalentar de congelado en el microondas, rompiendo hielo a medida que se descongela cada 4 minutos más o menos.

Qué servir con minestrone

  • Esta sopa está tan llena de vegetales que no es realmente necesario servirla con una ensalada, ¡pero lo hago de todos modos! ¿Qué puedo decir que soy un amante de las ensaladas! Algo simple como esto Kale Caesar sería apropiado. O podrías hacer un César tradicional con mi receta de Aderezo César.
  • O podría ir en otra dirección y hacer una ensalada gigante de antipasto como primer plato antes de la sopa.
  • El pan italiano fresco sería la opción más obvia, pero si estás preparado para un desafío de horneado, ¡podrías hacer baguette casera!
  • También puede hacer masa de pizza casera y hacer una pizza de papa o pizza de rúcula como segundo plato.
  • Si desea servir esto como primer plato, podría tener mi Lasaña de carne y espinacas para el segundo curso.

Sopa minestrone clásica en un tazón blanco sobre una mesa blanca con un paño de cocina

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Happy Cooking!

~ Katie

Impresión


Descripción

Una receta rápida y saludable de sopa de minestrone {se puede hacer vegana y sin gluten si se desea} con calabacín y albahaca. Solo 111 calorías por taza.


Ingredientes

  • 1 taza de macarrones crudos, sin gluten si lo desea
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más más para decorar
  • 3 tazas de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 1 cucharada de condimento seco italiano
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 calabacín pequeño, cortado en cubitos
  • 1 lata de 28 onzas de tomates enteros pelados, preferiblemente tomates italianos de ciruela
  • 1 lata de 14 onzas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • ¼ taza de albahaca fresca picada
  • Queso parmesano rallado para servir, opcional

Instrucciones

  1. Hervir una cacerola mediana de agua. Agregue los macarrones y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Desagüe.
  2. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande para sopa de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Agregue las zanahorias, el apio, el condimento italiano y la sal, y revuelva para combinar. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden y la sartén tenga un poco de cariño en el fondo, de 3 a 5 minutos.
  3. Vierta el vino y cocine, revolviendo hasta que se evapore la mayor parte del vino, de 1 a 3 minutos. Agregue el caldo y el calabacín, aumente el fuego a alto y hierva. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento y cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 4 a 6 minutos. Aplasta los tomates en la sopa y agrega la salsa de tomate de la lata. Agregue los frijoles y los macarrones cocidos y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que se calienten, aproximadamente 4 minutos.
  4. Retírelo del calor. Agregue la albahaca. Sirva en tazones cubiertos con queso parmesano y aceite de oliva adicional si lo desea.

Notas

Notas: Fond son los pedazos crujientes sabrosos de color marrón dorado que se encuentran en el fondo de la olla una vez que el líquido en las verduras se ha cocinado. Fond es muy sabroso, por lo que es importante desarrollarlo en el paso 2 para maximizar el sabor del Minestrone.

Esta sopa se puede preparar con hasta 5 días de anticipación. Para recalentar, cocine a fuego lento a fuego medio-alto revolviendo ocasionalmente. No cocine a fuego lento por mucho tiempo ya que esto cocinará demasiado la pasta y el calabacín y atenuará el sabor de la albahaca. Para obtener el mejor sabor, deje la albahaca afuera hasta que se vuelva a calentar.

La minestrona puede congelarse hasta tres meses. Dividir en recipientes con un número conveniente de porciones y enfriar completamente en el refrigerador antes de tapar herméticamente y congelar. Para descongelar, transfiera el recipiente al refrigerador y descongele al menos 24 horas. O recalentar de congelado en el microondas, rompiendo hielo a medida que se descongela cada 4 minutos más o menos.

La información nutricional es sin guarniciones.


Nutrición

  • 1 taza
  • 111
  • 6 6
  • 2
  • 18 g
  • 4 g
  • 3 g

¡Esta sopa de minestrona saludable y fácil es la mejor! Está lleno de verduras frescas, frijoles, pasta y sabores italianos. ¡Es una sopa auténtica y reconfortante que harás una y otra vez! Omita el parmesano para que sea vegano. De lo contrario, ¡es vegetariano! #minestrone #vegan #vegetablesoup #soup "data-pin-description =" ¡Esta sopa fácil y saludable de Minestrone es la mejor! Está lleno de verduras frescas, frijoles, pasta y sabores italianos. ¡Es una sopa auténtica y reconfortante que harás una y otra vez! Omita el parmesano para que sea vegano. De lo contrario, ¡es vegetariano! #minestrone #vegan #vegetablesoup #soup "src =" https://www.healthyseasonalrecipes.com/wp-content/uploads/2020/02/minestrone-soup-txt.jpg "/>

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