Esta sopa de pimientos rellenos es una receta de sopa sabrosa y saludable cargada de salchichas italianas (¡para aún más sabor!), Pimientos, arroz y tomates. Estufa superior o versiones de olla de cocción lenta.
Temporada de sopa!
Y aquí estamos celebrando con otra nueva receta de sopa, porque ¿quién puede tener demasiadas opciones de sopa para estos inviernos largos y lúgubres? (Sé que técnicamente aún no estamos allí, ¡pero a veces parece que sí!)
¿Algunas de mis sopas favoritas de este año? Esta sopa de papa Crockpot, esta abundante sopa de carne de res y cebada, y esta sopa de hamburguesa con queso, ¡un favorito de la familia!
Me encanta esta sopa de pimientos rellenos porque es increíblemente sabrosa y, sin embargo, no tiene muchos ingredientes.
Aunque la mayoría de mis ingredientes aquí se ven en cualquier sopa de pimientos rellenos, hice un cambio que creo que marca la diferencia: sustituir la carne molida normal con salchicha italiana suave.
Amigos, solo hazlo.
Me encanta la carne molida y la usamos mucho para comidas fáciles porque es muy versátil, ¿pero en una receta de sopa como esta?
Quieres esas hierbas y especias italianas.
Los paquetes de salchichas italianas tienen un sabor tan increíble que podemos reducir los otros ingredientes que agregamos porque simplemente no los extrañará.
Esta sopa de pimientos rellenos es fácil de hacer (¡y he incluido las instrucciones de la olla de cocción abajo!), Saludable y cumple todos mis requisitos para una comida completa:
- proteína
- granos
- verduras
- una tonelada de sabor
Cómo hacer sopa de pimientos rellenos:
- Dora tu salchicha italiana en una olla grande u horno holandés.
- Agrega cebollas y pimientos y saltear varios minutos, hasta que se ablande un poco.
- Agrega tus hierbas y especias – Las hierbas secas pueden perder su fuerza después de pasar mucho tiempo en la despensa. Al agregarlos a una olla caliente y seca, ¡despierta su sabor!
- Volcar todo lo demás y cocer a fuego lento – hay muchas recetas de Sopa de Pimientos Rellenos que requieren arroz cocido, pero no me verás pidiendo una olla extra, totalmente innecesaria. Si prefiere cocinar su arroz por separado, siga adelante (aunque es probable que desee reducir el caldo en 1-1.5 tazas)
- Dale un poco de amor cursi y una pizca de perejil fresco.
Variaciones sobre esta sopa de pimientos rellenos:
- Si no tiene salchichas italianas, puede sustituir fácilmente la carne molida magra o el pavo molido, pero es probable que también quiera aumentar los condimentos; siéntase libre de probar la sopa después de cocinarla y ajustarla según sea necesario.
- Para aligerarlo un poco, puede optar por la salchicha de pavo italiana en lugar de la carne de cerdo
- ¡Puedes agregar muchas más verduras si lo prefieres! Quería mantener mi sopa de pimientos rellenos en el lado tradicional, pero al igual que hay mil formas diferentes de hacer pimientos rellenos, hay mil maneras diferentes de hacer esta sopa. ¡Las setas y las espinacas serían las dos primeras que agregaría si quisiera mezclar las cosas!
- Use arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos.
Cómo hacer sopa de pimientos rellenos en la olla de cocción lenta:
- Dora tu salchicha italiana o carne molida.
- Tire a todos, excepto el queso en la olla y déjelo hervir a fuego lento hasta que las verduras y el arroz estén tiernos, aproximadamente de 5 a 6 horas. (Si solo tiene arroz instantáneo a mano, asegúrese de agregarlo solo durante los últimos 10-15 minutos más o menos)
- Cubra con queso y aderezos adicionales como desee y sirva
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sopa picante
Esta sopa de pimientos rellenos es una receta de sopa sabrosa y saludable cargada de salchichas italianas (¡para aún más sabor!), Pimientos, arroz y tomates. Estufa superior o versiones de olla de cocción lenta. Curso Plato principal, cocina de sopa Sopa saludable de palabras clave americanas, sopa de pimientos rellenos Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 28 minutos Tiempo total 38 minutos Porciones 8 porciones Calorías 345kcal
Ingredientes
- 1 libra de tripas de salchicha italiana quitadas, picantes o suaves
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimentón * opcional – para patada extra
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 798 ml de tomates cortados en cubitos, sin sal agregada (28 oz)
- 1 1/2 tazas de salsa de tomate
- 1 taza de arroz integral seco de grano largo
- queso mozzarella rallado para servir
Instrucciones
- En un horno holandés grande (alrededor de 5 cuartos de galón) o una olla de sopa, dore la salchicha italiana a fuego medio-alto, revolviendo a menudo para que se desmorone, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agregue la cebolla y los pimientos, y cocine a fuego medio-alto hasta que se ablanden, unos 4-5 minutos.
- Agregue el ajo, la sal, el orégano, el pimentón (si se usa) y la pimienta y cocine 1 minuto.
- Agregue el caldo, los tomates, la salsa de tomate y el arroz y revuelva para combinar. Lleve a fuego lento a fuego medio-alto, luego reduzca a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido, revolviendo ocasionalmente.
- Sirva con mozzarella y perejil fresco como lo desee.
