▷ Sopa picante y agria

Esta es una receta de sopa agridulce fácil y reconfortante que está lista en solo 15 minutos. ¡Hacer la comida china estilo restaurante en casa es lo mejor!

La comida china es la opción número uno en nuestra casa cuando decidimos hacer la entrega.

Tenemos un par de restaurantes que ofrecen auténtica comida de Szechuan y una cosa que siempre debo es su deliciosa sopa agridulce. Tengo debilidad por las pegajosas sopas chinas, hay algo en la textura sedosa que encuentro increíblemente reconfortante.

Pero a veces tenemos que mirar nuestras billeteras y admitirlo: pedir comida en Brooklyn puede ser muy costoso, así que me pongo un delantal y hago mi propia comida china estilo restaurante. En realidad no es tan difícil y si puedo presumir de mí mismo, soy bastante bueno en eso.

Llevo tanto tiempo cocinando comida asiática que ya no me siento intimidado. Y como verá, ¡no hay razón para que usted tampoco lo sea!

Ingredientes para la sopa agridulce

¿Qué es la sopa agridulce?

Sopa agridulce es el término general utilizado para describir las sopas que contienen ingredientes que son picantes y agrios.

China es uno de los muchos países que ofrece sopa agridulce en su menú. Japón tiene una versión ramen de eso (sanratanmen), Camboya ofrece una sopa agridulce que es como un guiso de camarones, la versión de Tailandia es una famosa llamada tom yum, y la versión de Filipinas contiene mango, guayaba y tamarindo.

Algunas sopas agridulces contienen carne, mientras que otras no. Mi versión está hecha con caldo de pollo pero no contiene carne. Eso es porque no me gusta que se agreguen ingredientes pesados como la carne de cerdo a algo que es tan ligero y delicado. ¡Algunas cosas son mejores sin carne!

Ingredientes para la sopa agridulce

Caldo de pollo: La base de nuestra sopa y lo que la hace tan reconfortante.
Salsa de soja: Un toque de umami para agregar profundidad de sabor y tierra.
Vinagre blanco: ¡Esto es lo que agria la sopa, por lo que es absolutamente imprescindible!
Sal: Agregar un poco de sal siempre ayuda a equilibrar el sabor general de un plato.
Pimienta blanca molida: Más picante que la pimienta negra molida y también más floral, la pimienta blanca molida es un ingrediente que a menudo se usa en la cocina china para sazonar los platos.
Setas shiitake: Terroso, duro y lleno de bondad.
Tofu: Los estoy cortando en un palito pequeño para que sea más fácil de comer.
Brotes de bambú: Los brotes de bambú son la quintaesencia de la cocina china. Me encanta su textura crujiente y su sabor ligeramente amargo.
Huevo: Lo batiremos una vez que esté en la sopa para que quede esponjoso y se rompa en pedazos en forma de lágrima.
Maicena: Esto es para espesar la sopa y darle esa textura pegajosa a la comida china clásica.
Aceite de sésamo: Para agregar nuez a la sopa.
Cebolletas: Un juego de texturas. Agregar un crujido a una comida líquida siempre es bueno.

Cómo hacer sopa caliente y amarga

Hacer el caldo: Ponga el caldo de pollo, la salsa de soya y la sal en una olla y encienda el fuego a alto hasta que el caldo hierva.
Cocinar los ingredientes: Agregue el hongo, los brotes de bambú y el tofu y baje el fuego hasta que la sopa hierva a fuego lento (pequeñas burbujas).
Sazonar la sopa: Agregue el vinagre, el aceite de sésamo y la mezcla de maicena y continúe cocinando durante unos 2 minutos. La textura de la sopa debería espesarse ahora.
Agregar el huevo: Use un par de palillos largos si tiene algunos, son los mejores para este paso. De lo contrario, use un par de palillos regulares. Batir brevemente el huevo y mientras revuelves la sopa con los palillos, rocíalo lentamente en la sopa. Haga pequeños movimientos en zigzag para romper el hilo del huevo y hágalo constantemente para evitar que se formen grandes trozos de huevos.
Servir: Sirva la sopa en cuencos pequeños y cubra con cebolletas frescas y unas gotas de aceite de chile. Delish!

Sopa china con huevos

Cómo recalentar sopa caliente y agria

Estoy seguro de que ha notado que los platos chinos pegajosos tienden a volverse acuosos con el paso del tiempo. Esto se debe a que la maicena solo puede conservar su forma durante tanto tiempo. Se disuelve después de un tiempo y es cuando terminas con líquido en el fondo de tu recipiente para llevar.

Lo mismo ocurre con la sopa de huevo y la sopa agridulce.

¡Pero hay una manera de volver a la viscosidad!

Coloca la sopa sobrante fría y bate en la maicena. No puedo decirte la medida ya que no sé cuánto queda. Pero yo diría que por cada taza de sopa que quede, comience agregando 1 cucharadita. Enciende el fuego, sigue revolviendo y espera hasta que la sopa esté hirviendo. Si no sabe si nota algún cambio, agregue un poco más de maicena, pero siempre mézclelo primero con un poco de agua fría, de lo contrario se acumulará en su sopa.

¿Qué pasa con esos puntos rojos en la sopa?

Los pequeños puntos rojos que ves en la imagen son aceite de chile, básicamente es aceite de sésamo con una patada de calor. Me encanta la nuez y la pongo en todo, y en caso de que te lo preguntes, solo uso el aceite de chile La-Yu de S&B con ají. Se combina muy bien con la sopa agridulce y otros platos chinos. También es delicioso con salsa de soja y vinagre de arroz mezclados y utilizados como salsa para gyoza o calcomanías.

Sopa picante y agria - sopa de huevo

Qué servir con sopa agridulce:

La sopa agridulce es un excelente aperitivo o acompañamiento para cualquiera de estos platos principales:

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