Mi receta de Sopa Radiant Bok Choy eleva una verdura poco apreciada al estatus de estrella de rock que se merece. Lo combino con cúrcuma dorada en esta sopa revitalizante llena de antioxidantes y antiinflamatorios.
Este es un equipo de ensueño si alguna vez hubo uno, dos de los alimentos más saludables del mundo en una sopa de boda, ¡solo mira ese color!
- El bok choy es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta, está lleno de vitaminas, minerales, betacaroteno, aminoácidos y fibra.
- La cúrcuma no se queda atrás en el departamento de nutrición, tampoco ~ y es responsable de ese amarillo brillante. La cúrcuma es un miembro de la familia del jengibre, y las personas lo han estado usando en la cocina y en la medicina durante miles de años. Reduce la inflamación, combate el cáncer, mejora la función hepática, protege contra la enfermedad de Alzheimer y reduce el colesterol, solo por nombrar algunos de sus muchos talentos.
Baste decir que esta deliciosa sopa Radiant Bok Choy es buena y buena para lo que te aqueja.
Mi bebé Bok Choy de Shanghái llegó embolsado, limpio y listo para salir, por lo que esta sopa puede estar sobre la mesa en el tiempo que le toma al caldo hervir a fuego lento. (Puede encontrarlo suelto en su sección de productos). Me encanta el baby bok choy porque el sabor es delicado y dulce, y solo necesitan una breve cocción, solo el tiempo suficiente para marchitar las hojas pero mantener ese maravilloso crujido en las costillas. Estos tiernos bok choy de Shanghai son tan pequeños que todo lo que necesito hacer es cortarlos en cuartos, a lo largo.
Para esta sopa empiezo salteando la cúrcuma en un poco de aceite, seguido de ajo y jengibre. El vibrante color amarillo florece cuando agrego un par de latas de deliciosa leche de coco con toda la grasa.
Champiñones, tofu cortado en cubitos y mucho jugo de lima fresco completan la lista de ingredientes. Una vez que todo se haya calentado, estará listo para servir. Esta simple sopa es una fiesta para todos los sentidos, y fue adaptada de una receta en el maravilloso libro de Barbara Kafkas, Amor vegetal.
CONSEJO: Los vegetales frescos en bolsas están diseñados para durar mucho tiempo en el refrigerador, pero también puede meter las bolsas directamente en el congelador. Las verduras congeladas se pueden usar en batidos y recetas cocinadas (no estarán crujientes cuando se descongelen, por lo que no hay ensaladas).
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Sopa radiante de Bok Choy
Mi receta de Sopa Radiant Bok Choy eleva una verdura poco apreciada al estatus de estrella de rock que se merece. Lo combino con cúrcuma dorada en esta sopa revitalizante llena de antioxidantes y antiinflamatorios.
Sopa de curso
Cocina americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rinde 6 porciones
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cúrcuma en polvo
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de jengibre fresco picado
- 2 latas de 15 onzas de leche de coco con toda la grasa
- 2 tazas de agua
- 4 baby bok choy
- 3-4 champiñones shitake frescos, en rodajas
- 1 manojo de setas enoki
- 6 onzas de tofu firme, cortado en cubos
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido, o más al gusto
- sal al gusto
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Enjuague y retire las hojas externas descoloridas del bok choy. Recorte el extremo del tallo solo un poco, pero deje suficiente para que la cabeza permanezca intacta. Corta cada cabeza por la mitad a lo largo, y luego otra vez en cuartos.
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Calienta el aceite en una olla grande de hierro fundido y saltea la cúrcuma durante un minuto más o menos, revolviendo constantemente.
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Agregue el ajo y el jengibre y continúe cocinando por un par de minutos más, revolviendo casi constantemente. No dejes que el ajo se dore.
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Agregue la leche de coco y el agua y revuelva para combinar bien. Lleve a ebullición, luego baje el fuego para permitir que la sopa hierva suavemente, sin tapar, durante 5 minutos.
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Agregue el bok choy y los champiñones y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue el tofu, el jugo de lima y la sal al gusto. Calienta y sirve.
