Sopa rica de lentejas rojas

Ingredientes

• 375 g de lentejas rojas
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
• 2 calabacines en dados medianos
• 1 cebolla grande finamente picada
• 1 puerro en rodajas finas
• 3 zanahorias en rodajas
• 2 zanahorias ralladas
• 450 g de sopa de tomate condensada en lata
• 500 ml de Massel * caldo de pollo estilo líquido
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de queso parmesano afeitado opcional
• 1 pizca de sal y pimienta * al gusto

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Coloque las lentejas en una cacerola grande y cubra con agua.

2. Cocina las lentejas hasta que estén blandas. No permita que las lentejas se sequen.

3. Freír todas las verduras en mantequilla / margarina hasta que estén blandas, luego agregar a las lentejas.

4. Agregue el caldo de pollo, la sopa de tomate y cocine a fuego lento hasta que la sopa se espese. Sazone al gusto.

5. Sirva con parmesano afeitado y perejil picado o cilantro.

Notas

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