Ingredientes
- 375 g de lentejas rojas
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 2 calabacines en dados medianos
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 puerro en rodajas finas
- 3 zanahorias en rodajas
- 2 zanahorias ralladas
- 450 g de sopa de tomate condensada en lata
- 500 ml de Massel * caldo de pollo estilo líquido
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de queso parmesano afeitado opcional
- 1 pizca de sal y pimienta * al gusto
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Coloque las lentejas en una cacerola grande y cubra con agua.
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Cocina las lentejas hasta que estén blandas. No permita que las lentejas se sequen.
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Freír todas las verduras en mantequilla / margarina hasta que estén blandas, luego agregar a las lentejas.
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Agregue el caldo de pollo, la sopa de tomate y cocine a fuego lento hasta que la sopa se espese. Sazone al gusto.
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Sirva con parmesano afeitado y perejil picado o cilantro.
Notas
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