La sopa rusa de albóndigas de pollo es tan ligera y fresca, hecha con verduras aromáticas, patatas, arroz y las albóndigas de pollo más tiernas. Esta es una sopa que es la favorita de toda la familia.
La sopa rusa de albóndigas de pollo con arroz, papas y hierbas frescas es muy fácil de hacer, pero es a la vez saludable y abundante. La sopa ligera y “caldosa” con tiernas albóndigas de pollo es la comida reconfortante perfecta en cualquier época del año. Parece que todas las culturas aman sus albóndigas de muchas maneras. Una gran opción es servirlo en sopa. Mi mamá hizo esta sopa de albóndigas rusa, que llamamos Суп с Фрикадельками, con bastante frecuencia y ahora la preparo para mi propia familia. Esta sopa es ligera y saludable, pero absolutamente deliciosa.
Esta es definitivamente una opción de cena rápida, ya que hay muy poco trabajo de preparación y el tiempo de cocción es bastante corto. Los ingredientes son básicos muy simples de la despensa, pero se combinan para crear una sopa increíblemente sabrosa. Realmente prefiero usar pollo para las albóndigas, con su sabor limpio y una textura tan húmeda, regordeta y suculenta. Te sentirás ligero y fresco cuando bebas cada cucharada agradable, no solo por su bondad saludable, sino también porque aún te quedará algo de energía, en lugar de gastarla toda en cocinar.
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Ingredientes
:
- mantequilla o aceite (para saltear)
- cebolla (para la sopa y las albóndigas)
- zanahorias)
- apio
- el apio no era un ingrediente popular en la cocina rusa, por lo que muchas recetas de esta sopa no usan apio, pero realmente me encanta.
- ajo
- patatas
- agua
- La mayoría de las veces cuando hago sopa, uso caldo, pero en esta sopa prefiero agua normal. Hará que la sopa sea realmente ligera y fresca, dando como resultado un caldo delicioso. El sabor limpio de esta sopa es absolutamente asombroso por eso y de hecho lo prefiero.
- hojas secas de laurel, hierbas secas y especias
- arroz (Yo uso arroz blanco de grano largo, puede usar otro arroz si lo desea, ajuste el tiempo de cocción dependiendo del arroz que use).
- Hierbas frescas (perejil, eneldo, cebollas verdes)
- sal pimienta
Albóndigas de pollo
- pollo picado
- Por supuesto, puede utilizar otras carnes picadas, como carne picada, carne de cerdo picada, pavo molido. Mi favorito, de lejos, es el pollo molido. Es el secreto de la mejor versión de esta sopa.
- migas de pan (panko es mi favorito, puedes usar el que quieras)
- Leche
- cualquier leche sin lácteos también funcionará en esta receta. Incluso se puede usar agua, aunque en mi opinión, la leche es mejor.
- cebolla
- Utilizo la mitad de la cebolla en la sopa y la otra mitad en las albóndigas. Rallarla finamente en un rallador de caja asegurará que la cebolla se cocine bien en las albóndigas, ya que se cocinan muy rápido.
- sal, pimienta, hierbas secas y especias, ajo en polvo
Cómo hacer sopa de albóndigas de pollo
- Sofreír las verduras. Calentar la mantequilla o el aceite y agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Sazone con sal y pimienta negra molida. Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Vierta el agua, las hojas de laurel y las patatas. Sazone con sal, pimienta y las hierbas y especias que desee.
- Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén bien cocidas. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que todo esté cocido y las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, prepara las albóndigas.
- Vierta la leche sobre el pan rallado y déjela a un lado durante unos 5 minutos, hasta que el pan haya sido absorbido por la leche y esté blando.
- Agregue el resto de los ingredientes a la mezcla de albóndigas (incluida la cebolla rallada) y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Con las manos humedecidas, forme la mezcla de carne molida en aproximadamente 1/2 – 1 cucharada de albóndigas y colóquelas en una sopa hirviendo. (Me gusta usar una cucharada pequeña para formar las albóndigas primero).
- Agrega el arroz a la sopa. El arroz y las albóndigas tomarán aproximadamente la misma cantidad de tiempo, entre 10 y 15 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas.
- Adorne con las hierbas frescas. Atender:).
Sirviendo la sopa:
Nuestra forma favorita de servir la sopa es con un poco de pan, como mi pan casero simple o el pan crujiente sin amasar.
Esta receta hace un lote grande, así que siéntete libre de cortarlo a la mitad. Se calienta muy bien, así que me gusta tener este gran lote para disfrutar de la sopa la noche siguiente también y tener una noche libre de cocinar. A menudo, les daré sopa a mis hijos para el almuerzo al día siguiente o dos. Es genial tener a mano algo saludable y nutritivo como una opción fácil para el almuerzo.
Sopa rusa de albóndigas
La sopa rusa de albóndigas con arroz, papas y hierbas frescas es muy fácil de hacer, pero es saludable y abundante. La sopa ligera y “caldosa” con tiernas albóndigas de pollo es la comida reconfortante perfecta en cualquier época del año.
- 20 minutos
- 35 minutos
- 55 minutos
- 8
- Sopa
- 1 cucharada de mantequilla o aceite
- 1/2 cebolla grande (finamente picada)
- 1-2 zanahorias (ralladas en agujeros grandes del rallador de caja)
- 2-3 dientes de ajo (picados)
- 1-2 hojas de laurel
- 10 tazas de agua
- 3 papas medianas (picadas)
- sal pimienta)
- 1/3 taza de arroz de grano largo
- 1/2 cucharada de mezcla de hierbas secas (opcional)
- cebollino fresco (perejil, eneldo, picado, para decorar)
albóndigas
- 1 libra de pollo molido (o pavo, cerdo o ternera molidos)
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 1/4 –1/3 taza de leche
- 3/4 – 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cebolla (rallada en la mejor configuración del rallador de caja, para formar una pulpa)
- 1/2 cucharadita de mezcla de hierbas secas (opcional)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Calentar la mantequilla o el aceite y agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Sazone con sal y pimienta negra molida. Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Vierta el agua y agregue las patatas y las hojas de laurel. Lleva el agua a ebullición. Sazone con sal, pimienta y hierbas secas y especias al gusto. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante unos 10 minutos, hasta que las papas estén bien cocidas.
- Mientras tanto, prepara las albóndigas. Vierta la leche sobre el pan rallado y déjela a un lado durante unos 5 minutos, hasta que el pan haya sido absorbido por la leche y esté blando. Agregue el resto de los ingredientes a la mezcla de albóndigas y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Con las manos humedecidas, forme la mezcla de carne molida en aproximadamente 1/2 – 1 cucharada de albóndigas y colóquelas en una sopa hirviendo. Primero uso una cucharada pequeña para formar las albóndigas.
- Agrega el arroz a la sopa. Deje cocinar hasta que el arroz y las albóndigas estén completamente cocidas, de 10 a 15 minutos. Adorne con las hierbas frescas.
- Sirva la sopa caliente / tibia.
