Esta versión de la querida sopa de brócoli y queso cheddar está aligerada y llena de verduras. Es tan cremoso y rico en sabor, pero saludable y delicioso.
La sopa de brócoli y queso cheddar es muy reconfortante y cada cucharada es cremosa y rica. Me encanta la combinación de sabores de brócoli con queso cheddar. Esta receta es una versión más ligera del clásico favorito. Aunque esta receta es una versión más delgada, lo único que falta son muchas calorías, el sabor sigue siendo increíblemente delicioso y la sopa también es deliciosamente cremosa.
La adición de todas las demás verduras en esta sopa hace que el sabor sea mucho más concentrado y también lo hace más dimensional. Esta sopa cremosa y aterciopelada es igual de reconfortante y abundante, mientras que te hace sentir ligero y saludable después de terminar el tazón.
Cómo hacer una sopa saludable de brócoli y queso cheddar
En lugar de espesar la sopa con un roux hecho de mantequilla y harina, omití ese paso por completo y usé las verduras para crear esa textura cremosa. Las patatas y la coliflor son el secreto para conseguir la increíble textura cremosa que es vital para esta sopa.
Mi otro objetivo era ver qué poco queso podía comer sin perder ningún sabor o textura y descubrí que usar solo 4 oz era más que suficiente. Honestamente, a menudo no agrego el queso en absoluto. Para la crema, también usé una cantidad muy pequeña, pero es suficiente para que la sopa se sienta decadente y aterciopelada.
También agregué más sabor y nutrientes a la sopa usando una combinación de otras verduras. Las cebollas, las zanahorias y el ajo son la base de casi todas las demás sopas, así que, por supuesto, les dije. También hay tomates y calabacines, que le dan algo de color, dulzura y acidez. La coliflor y las papas le dan una textura y un sabor abundantes y cuando se hacen puré, es suave como la seda.
Sin gluten, sin lácteos y otras opciones más saludables para la sopa de brócoli y queso cheddar:
- En lugar de usar papas normales, puede usar camotes, ñames o calabacines.
- También puede omitir las papas por completo y usar más coliflor en su lugar.
- En lugar de caldo de pollo, use caldo de verduras.
- Omita la crema espesa. Hay una cantidad tan pequeña que simplemente no puede usarla o usar cualquiera de sus alternativas favoritas sin lácteos, como la leche de coco, la leche de almendras, la leche de avena, etc.
- Omita el queso o use un producto de queso vegano / sin lácteos.
Ingredientes
:
- mantequilla o aceite, para saltear las verduras
- Verduras aromáticas: cebolla, zanahoria, ajo (a veces uso apio o puerros)
- Brócoli – Usa tanto los tallos como los floretes en esta sopa
- Verduras que espesarán la sopa y la harán cremosa: coliflor, patatas
- Otras verduras: tomates, calabacín (también se pueden agregar tomates enlatados en lugar de tomates frescos, otras verduras: pimientos morrones, aunque tienen un sabor mucho más pronunciado, espinacas, col rizada, boniatos, zapallo, etc.)
- caldo de pollo o verduras
- crema espesa, Opcional
- queso cheddar, también puedes usar cualquier otro queso que se derrita bien, como Colby, Monterey Jack, Suizo, Gruyere, Parmesano, etc.
- Sal, pimienta negra molida, especias y hierbas, probar. Use sal y pimienta para condimentar la sopa a lo largo de los diferentes pasos. También puede agregar algunas otras hierbas secas y especias para agregar más sabor, como nuez moscada molida, pimentón, cebolla y ajo granulados, hojas de laurel, chile en polvo, pimienta de cayena, romero seco, tomillo, mejorana, perejil, cebollino y mucho más.
Cómo hacer una sopa saludable de brócoli, queso cheddar y verduras
Prepara todos los ingredientes.
Pele los tallos del brócoli para quitar la capa exterior dura y fibrosa, luego corte los tallos en trozos de 1/2 ″ de grosor y corte los floretes de brócoli en trozos más pequeños.
Reserve aproximadamente 1 1/2 tazas de floretes de brócoli. Los salteo por separado y los agrego a la sopa hecha puré más tarde para agregar un poco de color y textura a la sopa.
Corta la coliflor en floretes.
Picar la cebolla, pelar y rallar la zanahoria, pelar los ajos. Pelar y picar la patata y picar el calabacín en trozos grandes. Quitar las semillas y el tallo de los tomates y picarlos. Ralla el queso.
En una olla grande o en un horno holandés, caliente el aceite y luego agregue la cebolla, la zanahoria y el ajo. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Vierta el caldo y agregue las papas. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar durante unos 5-7 minutos.
Mientras tanto, en una sartén, agregue un chorrito de aceite y agregue 1 1/2 tazas de floretes de brócoli. Sazone con sal y pimienta al gusto y cocine durante 1-2 minutos a fuego medio alto. Vierta 1 / 4- 1/3 tazas de agua en la sartén, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine el brócoli hasta que esté cocido a su punto de cocción preferido. Me gusta que el mío se ablande, pero que siga siendo de un verde vibrante y tenga un poco de crujido. Déjalo a un lado para adornar la sopa al final.
Agregue el brócoli restante, la coliflor, los tomates y el calabacín a la sopa. Si es necesario, agregue un poco más de agua o caldo a la sopa. El líquido apenas debe cubrir las verduras. Sazone con más sal, pimienta y otras hierbas si lo desea. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento nuevamente. Cocine, tapado, hasta que todas las verduras estén completamente cocidas y blandas, aproximadamente 15 minutos.
Haga puré la sopa en una licuadora en varios lotes. No llene la licuadora más de la mitad, tenga en cuenta que el volumen de la sopa aumentará a medida que la licúe. Si no tiene cuidado, hará un gran lío y la tapa puede incluso salirse si la llena en exceso. También puede usar una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa, aunque no tendrá una textura tan suave y sedosa.
Vierta la crema espesa, si la está usando y luego el queso rallado. Mezclar para combinar.
Sirviendo y guardando sopa de brócoli y queso
Sirve la sopa en puré adornada con el brócoli salteado. También puedes decorarlo con queso rallado extra e incluso picatostes.
Guarde la sopa refrigerada en un recipiente hermético durante aproximadamente 5 días.
También puede congelar la sopa, pero es posible que se separe un poco al descongelarla y recalentarla del queso. Si hace esto con el propósito de congelar, guarde la sopa en puré en el congelador por hasta 3 meses en un recipiente hermético, dejando el queso afuera y luego agréguelo cuando recaliente y sirva para obtener los mejores resultados.
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Descripción
Esta versión de la querida sopa de brócoli y queso cheddar está aligerada y llena de verduras. Es tan cremoso y rico en sabor, pero saludable y delicioso.
- 1 cucharada de aceite o mantequilla
- 1 cebolla finamente picada
- 1 zanahoria rallada
- 2-4 dientes de ajo picados
- 2 tallos de brócoli, sin floretes y el tallo pelado y cortado en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 papa grande (o 2 papas más pequeñas), peladas y picadas
- 2 tazas de floretes de coliflor (aproximadamente 1/2 de una cabeza de coliflor mediana)
- 1 calabacín pequeño, picado grueso
- 2 tomates medianos, sin semillas y picados
- 5-6 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1/4 – 1/2 taza de crema espesa, opcional
- 4 oz de queso cheddar rallado
- Prepara todas las verduras. (Reserve aproximadamente 1 1/2 tazas de floretes de brócoli para cocinarlos por separado y usarlos como guarnición en la sopa más tarde).
- En una olla grande u horno holandés, caliente el aceite y luego agregue la cebolla, la zanahoria y el ajo. Sazone con sal y pimienta negra molida. Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el caldo de pollo y agrega la papa. Deje hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine por otros 5-7 min.
- Mientras tanto, en una sartén, caliente un chorrito de aceite y cocine las 1 1/2 tazas de floretes de brócoli. Sazone con sal y pimienta y cocine durante aproximadamente 1-2 minutos a fuego medio alto. Vierta 1/4 – 1/3 tazas de agua, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que el brócoli esté cocido a la textura que prefiera.
- Agregue el brócoli, la coliflor, el calabacín y los tomates restantes a la sopa. Agrega más agua o caldo, es necesario. Sazone con más sal y pimienta al gusto. También puede usar algunas otras especias y hierbas para darle más sabor, si lo desea. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine hasta que todas las verduras estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos.
- Haga puré la sopa en el procesador de alimentos en tandas hasta que quede suave. También puede utilizar una batidora de inmersión.
- Regrese la sopa hecha puré a la olla, agregue la crema y el queso, si lo usa. Mezclar para combinar.
- Sazone al gusto, si es necesario.
- Adorne con el brócoli salteado.
- Guarde la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Esta receta fue publicada originalmente el 2 de febrero de 2012. Actualicé las fotos y aclaré las instrucciones, para hacer esta receta aún mejor.
