¡Esta sopa de pollo con verduras de primavera y un delicioso toque de limón es una comida ligera y saludable, simplemente preparada en menos de cuarenta minutos y rebosante de muchos sabores brillantes!
Sopa de pollo con verduras de primavera, luz solar en un tazón
En ese tiempo intermedio cuando el clima frío comienza a moverse y dar paso a los días más cálidos, aprecio esas comidas que me hacen sentir un poco más brillante.
Estoy de humor para sabores frescos, un poco de chispa, así que es cuando recurro a esta sopa de pollo con verduras de primavera, besada con limón y tan fácil de preparar.
Esta sopa de pollo es muy reconfortante, animando el paladar con un toque de brillo y el sabor de los productos frescos que están disponibles y abundantes ahora. ¡Es realmente una luz solar en un tazón! 😉
Cómo hacer sopa de pollo con verduras de primavera
Me gusta usar pollo precocido en esta receta (el asador es perfecto) y vegetales bonitos de primavera como las zanahorias, los puerros y el calabacín bebé, y el tiempo de cocción de esta sopa es de solo 15-20 minutos. Eso me encanta
Los acabados fragantes de albahaca y limón se agregan al final para darle brillo y un sabor fresco agregado, y luego la sopa se vierte sobre quinua rica en aminoácidos para darle un poco de “golpe” extra nutritivo.
Aquí está mi receta de sopa de pollo de un vistazo:
- Para comenzar, sudo mis puerros con mis zanahorias, luego agrego un poco de ajo y un poco de Herbes de Provence.
- Luego, vierto mi caldo de pollo tibio (o caldo) y cocino a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Termino la sopa agregando los guisantes ingleses, el calabacín cortado en cubitos, el pollo cocido y cortado en cubos o rallado, además de un poco de limón y un poco de ralladura; y para servir, coloco la sopa sobre un poco de quinua cocida y agrego una pizca de albahaca fresca y un poco más de limón a mi tazón.
(La receta completa está abajo)
Receta
Sopa de pollo con verduras de primavera
por
Ligera y sabrosa, esta sopa de pollo con verduras de primavera y un beso de limón ofrece un poco de sol en un tazón: ¡es súper acogedora y saludable!
Categoría: SopaCocina: americano
Rendimiento: Para 4 personas
Información nutricional: 417 calorías (con 1/2 taza de quinua)
Tiempo de preparación: 15 minutosHora de cocinar: 20 minutosTiempo Total: 35 minutos
Ingredientes:
• 2 cucharadas de mantequilla • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 puerro, cortado en cuartos y blanco en rodajas • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos pequeñas (si puede encontrar zanahorias multicolores, esas son hermosas) • 2 dientes de ajo, prensados a través de prensa de ajo • Sal • Pimienta negra • 1 cucharadita de Herbes de Provence • 4 tazas de caldo de pollo / caldo • 1 taza de guisantes frescos (o guisantes congelados) • 1 taza de calabacín pequeño, dados pequeños • 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado o en cubos • 2 cucharaditas ralladura de limón • 2 cucharadas de jugo de limón fresco • 2 tazas de quinua cocida • 1/4 taza de hojas de albahaca frescas picadas • 4 rodajas de limón, decorar
Preparación:
-Coloca una olla de sopa mediana-grande a fuego medio y agrega la mantequilla y el aceite de oliva; una vez derretido, agregue el puerro en rodajas y las zanahorias picadas, y sude durante aproximadamente 3-5 minutos, o hasta que estén ligeramente tiernos y los puerros se estén volviendo translúcidos.
-Agregue el ajo, y una vez que se vuelva aromático, agregue una pizca o dos de sal y pimienta, y las hierbas de Provence; revuelve para combinar.
-A continuación, agregue el caldo o caldo de pollo tibio, y cocine a fuego lento; cubra parcialmente con una tapa y cocine por unos 15-20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
-Apaga el calor; agregue los guisantes ingleses (o guisantes congelados), el calabacín bebé cortado en cubitos, el pollo desmenuzado o en cubos y la ralladura de limón y el jugo; revuelva para combinar, y permita que los guisantes / calabacín se vuelvan crujientes y de color verde brillante en el caldo caliente, aproximadamente 3-4 minutos; verifique si se necesita sal o pimienta adicional.
-Para servir, agregue aproximadamente 1/2 taza de la quinua cocida a un tazón y ponga un poco de la sopa con las verduras y el pollo por encima; espolvoree un poco de albahaca fresca y exprima un poco de jugo de limón adicional de la guarnición de la cuña de limón, si lo desea.
Consejos y cositas para la sopa de pollo con verduras de primavera:
- Pollo precocido para mayor comodidad: Podría asar fácilmente un par de pechugas con hueso a 400 ° durante unos 45 minutos y luego triturarlas para agregar a la sopa, o dorar una libra de solomillos de pollo; pero me gusta usar pollo asado para esta receta. ¡Hace las cosas un poco más fáciles y ahorra mucho tiempo!
- Vegetales coloridos: Ciertamente podría sustituir una cebolla, pero prefiero usar puerros en esta receta porque tienen un sabor ligeramente más suave. También me encantan las zanahorias multicolores cada vez que puedo encontrarlas, y uso vibrantes guisantes verdes ingleses y calabacín finamente cortado en cubitos, que se cocinan en el calor residual de la sopa terminada. Otras verduras para agregar o sustituir son los tomates cortados en cubitos, o incluso el maíz si lo desea.
- Limón Zippy: La adición de limón en esta sabrosa sopa de pollo es imprescindible, realmente lo hace más delicioso. No agria la sopa, solo da un toque de brillo y frescura que funciona bien con las sabrosas verduras.
- Albahaca fragante u otras hierbas: El delicado y fresco sabor de la albahaca es perfecto para esta sopa bastante delicada, y es un buen compañero para el limón; pero siéntase libre de sub perejil, o incluso eneldo, si lo prefiere.
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Nota del cocinero: ¡Esta receta se publicó originalmente en 2014 y se ha actualizado con aún más amor!
