Sopa tailandesa de calabaza moscada con anacardos de lima y chile

Prepárese para aumentar el calor con esta deliciosa sopa tailandesa de calabaza tailandesa con especias, cubierta con anacardos caseros de lima y chile y revuelta con leche de coco. ¡Esta sopa de mantequilla de baller es vegana, paleo y está lista para sacudir sus papilas gustativas!

Es un poco ridículo cuánto amo esta sopa.

¡La combinación de vegetales asados ​​sedosos con leche cremosa de coco y pasta de curry rojo picante me ha enganchado totalmente!

¡Es perfecto para calentarse en un día frío de invierno y el factor de especias se puede ajustar al gusto, haciendo que la sopa sea tan suave o picante como desee! Esta vez tomé la ruta más picante y me encantó.

Tendrás un poco de tiempo extra de cocción asando primero la calabaza, pero ¡HOMBRE vale la pena! Los sabores se mejoran mucho más de esta manera y de todos modos el proceso completo de tostado es completamente independiente.

¡Solo configura un temporizador y vete! (También ayuda a calentar la cocina, lo cual es una ventaja total en esta época del año) Me gusta asar la mía entera (me ahorra el paso de pelar) pero si quieres pelar y asar tu calabaza, ¡adelante! Ambos métodos funcionan muy bien, especialmente si tiene acceso a la calabaza cortada en cubitos pelada en su supermercado. Hola atajo!

dietas especiales e intercambios

Tal como está escrito, esta deliciosa sopa es vegana, vegetariana, sin lácteos, sin granos, sin gluten, paleo y (si omite la sriracha opcional) completa30. ¡Verifica MUCHAS cajas y, aunque es un poco tazón de bondad vegetal, tiene mucho sabor en cada bocado!

Amigos de T-Rex: ¿necesitan usar caldo de pollo en lugar de vegetales? ¡Ve a por ello! Ambos son intercambiables aquí según sea necesario.

Si no eres paleo en equipo, otra opción fantástica para esta sopa son los garbanzos asados. He superado a este chico malo con mis garbanzos crujientes de Shawarma asado y básicamente me enamoré del combo. ¡Probablemente incluso podrías hacer garbanzos asados ​​con chile y lima si estás jonesin ‘para ese fantástico combo de sabor!

El cilantro es 100% opcional (totalmente una cuestión de preferencia personal, ¡me ENCANTA!) Y la cebolla verde picada hace un sabroso adorno en su lugar si lo desea.

Sopa tailandesa de calabaza moscada

Esta receta de rockin produce aprox. 6-7 tazas de sopa. Servirá 3-4 tazones de sopa o 6-7 tazas pequeñas.

¡Vamos a poner nuestra receta!

Sopa tailandesa de calabaza moscada con anacardos de lima y chile

Prepárese para aumentar el calor con esta deliciosa sopa tailandesa de calabaza tailandesa con especias, cubierta con anacardos caseros de lima y chile y revuelta con leche de coco. ¡Esta sopa de mantequilla de baller es vegana, paleo y está lista para sacudir sus papilas gustativas!

Sopa de curso

  Cocina tailandesa

  Palabra clave sopa de calabaza tailandesa

  Tiempo de preparación 10 minutos

  Tiempo de cocción 50 minutos

  Tiempo total 1 hora

  Porciones 4 porciones

  Calorías 259 kcal

Ingredientes

• 2.5 libras de calabaza
• 1 cebolla amarilla mediana
• 3 dientes de ajo (pelados)
• 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite saludable favorito
• sal y pimienta para probar
• 2 tazas de caldo de verduras (el caldo de chicke también funciona)
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 3/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 pimienta de cayena molida
• 1/2 taza de leche de coco sin azúcar más extra para rociar
• 2-4 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 lima, cortada en trozos, sirva con sopa para agregar una explosión de jugo de lima
• Salsa de chile Sriracha al gusto, para cubrir

CAJONES DE LIMA CON CHILE

• 1 taza de anacardos crudos
• 1-2 cucharadas de jugo de lima
• 1-2 cucharaditas de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

SEMILLAS DE CALABAZA ASADA

• 1/2 taza de semillas de calabaza
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/8 cucharadita de sal o al gusto

Instrucciones

1. Corta una calabaza de 2,5 libras por la mitad a lo largo y saca las semillas. Perfore la piel varias veces con un cuchillo para ayudarla a cocinar. Pelar la cebolla y cortarla en 8 cuartos.

2. Si prepara las semillas de calabaza tostadas y los anacardos de lima y chile, hágalos primero. Precaliente el horno a 275 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Retire las semillas de la calabaza, limpie y enjuague con agua. Séquelo y colóquelo en un tazón pequeño con aceite de oliva y sal. Mezcle bien y luego extienda en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear preparada junto a los anacardos. Hornee por 15 minutos, o hasta que las semillas comiencen a estallar y los anacardos se calienten. Retira del horno y sazona los anacardos con jugo de limón, chile en polvo, pimienta de cayena y sal. Mezcle bien y deje que las semillas y las nueces se enfríen en la bandeja para hornear.

3. Para asar verduras, precaliente el horno a 400 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrase con un poco de aceite si lo prefiere.

4. Rocíe el lado cortado de la calabaza, la cebolla y el ajo con 1 cucharada de aceite y espolvoree con sal y pimienta al gusto. Voltee la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear y ase por aprox. 40-50 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y se saque fácilmente de la piel con una cuchara.

5. Una vez que la calabaza esté lista, deje que se enfríe lo suficiente como para manejarla, luego retire la piel de la nuez. Alternativamente, puede sacar la calabaza con una cuchara.

6. Trabajando en lotes, mezcle las verduras con el caldo en su licuadora hasta que esté sedoso. Pude agregar la mitad de las verduras y la mitad del caldo y mezclarlo todo en 2 lotes. Llenar la licuadora por debajo de 2/3 lleno es mejor a medida que el líquido caliente se expande.

7. Agregue la sopa a una olla grande u horno holandés y ajuste a fuego medio-alto. Sazone con pasta de curry rojo, pimentón ahumado, comino y cayena. Añadir sal y pimienta al gusto. Una vez que la sopa esté caliente, retírela del fuego y revuélvala en leche de coco. Porción en tazones y cubra con su elección de coberturas y sirva con rodajas de limón para agregar un poco de jugo de limón fresco a cada tazón. ¡TAN BUENO!

Notas de recetas

Los datos nutricionales a continuación se estiman sin coberturas utilizando una calculadora de nutrición de recetas en línea. ¡Ajústalo según sea necesario en función de los ingredientes elegidos y disfruta!

información nutricional
Sopa tailandesa de calabaza moscada con anacardos de lima y chile

 Cantidad por porcion
Calorías 259 calorías de grasa 99

% Valor diario*

gordo 11g17%

Grasa Saturada 7g44%

Sodio 488mg21%

Potasio 1126mg32%

Carbohidratos 41g14%

Fibra 7g29%

Azúcar 10g11%

Proteína 4g8%

Vitamina a 31778IU636%

Vitamina C 64mg78%

Calcio 161mgdieciséis%

Planchar 2mg11%

Si tienes la oportunidad de probar esta sopa de calabaza tailandesa, ¡házmelo saber!

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Ingredientes sabrosos de la sopa de mantequilla tailandesa

Además de las semillas de calabaza asadas y los anacardos de lima y chile que he incluido en la receta anterior, ¡hay muchos ingredientes sabrosos que puedes agregar a esta sopa!

• pepitas asadas
• hojuelas de coco tostadas
• cebolletas o cebollino
• garbanzos shawarma
• garbanzos sriracha
• Sriracha o salsa picante
• cilantro

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