12 de octubre de 2019
Sáltate la comida para llevar! ¡Esta será tu sopa tailandesa de curry! Sirva con albahaca tailandesa fresca, cilantro y jugo de lima. Muy acogedor, muy bueno.
Hola, cálida-sopa-clima-temporada.
Cuando la temperatura del viento es de 34 grados F a mediados de octubre y hace demasiado frío para salir, todos nos quedamos en casa con esta sopa de curry de coco tailandés.
El jugo de lima recién exprimido, la albahaca tailandesa y el cilantro agregan tal brillo a esta sopa, cortando el calor para darle una patada picante lo suficiente. Para menos calor, puede reducir fácilmente la pasta de curry rojo a su gusto.
Puede servirlo tal como está, puede agregar arroz, puede agregar fideos de arroz, puede sustituir el pollo por los camarones o puede mantenerlo completamente sin carne.
Está todo bienchicos ¡No hay nada malo aquí!
Sopa Tailandesa de Curry y Coco
Sáltate la comida para llevar! ¡Esta será tu sopa tailandesa de curry! Sirva con albahaca tailandesa fresca, cilantro y jugo de lima. Muy acogedor, muy bueno.
inspiración asiática
Sopa Tailandesa de Curry y Coco
15 minutos 40 minutos
Chungah Rhee
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 pimiento rojo grande, en rodajas finas
- 1 pimiento amarillo grande, en rodajas finas
- 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
- 1 1/2 libras de camarones medianos, pelados y desvenados
- 1/4 taza de hojas de albahaca tailandesas frescas picadas
- 1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Direcciones:
- Caliente el aceite de coco en una olla grande u horno holandés a fuego medio.
- Agregue los pimientos y la cebolla, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos. Agregue la pasta de curry rojo, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
- Poco a poco agregue el caldo de pollo, la salsa de tomate, la salsa de pescado y el azúcar morena. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 10-15 minutos.
- Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento hasta que se reduzca y espese un poco, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue los camarones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén rosados y bien cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.
- Retírelo del calor; agregue albahaca, cilantro y jugo de lima; sazone con sal y pimienta al gusto.
- Servir inmediatamente.