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Sopa Tailandesa de Curry y Coco

12 de octubre de 2019

Sopa de curry de coco tailandés - ¡Salte la comida para llevar! ¡Esta será tu sopa tailandesa de curry! Sirva con albahaca tailandesa fresca, cilantro y jugo de lima. Muy acogedor, muy bueno.

Sáltate la comida para llevar! ¡Esta será tu sopa tailandesa de curry! Sirva con albahaca tailandesa fresca, cilantro y jugo de lima. Muy acogedor, muy bueno.

Sopa de curry de coco tailandés - ¡Salte la comida para llevar! ¡Esta será tu sopa tailandesa de curry! Sirva con albahaca tailandesa fresca, cilantro y jugo de lima. Muy acogedor, muy bueno.

Hola, cálida-sopa-clima-temporada.

Cuando la temperatura del viento es de 34 grados F a mediados de octubre y hace demasiado frío para salir, todos nos quedamos en casa con esta sopa de curry de coco tailandés.

El jugo de lima recién exprimido, la albahaca tailandesa y el cilantro agregan tal brillo a esta sopa, cortando el calor para darle una patada picante lo suficiente. Para menos calor, puede reducir fácilmente la pasta de curry rojo a su gusto.

Puede servirlo tal como está, puede agregar arroz, puede agregar fideos de arroz, puede sustituir el pollo por los camarones o puede mantenerlo completamente sin carne.

Está todo bienchicos ¡No hay nada malo aquí!

Sopa de curry de coco tailandés - ¡Salte la comida para llevar! ¡Esta será tu sopa tailandesa de curry! Sirva con albahaca tailandesa fresca, cilantro y jugo de lima. Muy acogedor, muy bueno.

Sopa Tailandesa de Curry y Coco

Sáltate la comida para llevar! ¡Esta será tu sopa tailandesa de curry! Sirva con albahaca tailandesa fresca, cilantro y jugo de lima. Muy acogedor, muy bueno.

inspiración asiática

Sopa Tailandesa de Curry y Coco

15 minutos 40 minutos

Chungah Rhee

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 pimiento rojo grande, en rodajas finas
  • 1 pimiento amarillo grande, en rodajas finas
  • 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
  • 1 1/2 libras de camarones medianos, pelados y desvenados
  • 1/4 taza de hojas de albahaca tailandesas frescas picadas
  • 1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas
  • 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones:

  1. Caliente el aceite de coco en una olla grande u horno holandés a fuego medio.
  2. Agregue los pimientos y la cebolla, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos. Agregue la pasta de curry rojo, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  3. Poco a poco agregue el caldo de pollo, la salsa de tomate, la salsa de pescado y el azúcar morena. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 10-15 minutos.
  4. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento hasta que se reduzca y espese un poco, aproximadamente 10 minutos.
  5. Agregue los camarones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén rosados ​​y bien cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.
  6. Retírelo del calor; agregue albahaca, cilantro y jugo de lima; sazone con sal y pimienta al gusto.
  7. Servir inmediatamente.

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