Sopa tailandesa de pollo y coco con curry: ¡una sopa fácil de una olla que está lista en 20 minutos y que tiene muchos sabores tailandeses fabulosos! ¡Sabe mejor que en un restaurante tailandés! ¡Es abundante y saludable comida reconfortante que sabe INCREÍBLE!
¿Cómo sabe la sopa de pollo al curry y coco?
Esta sopa es un spin-off de este Thai Chicken Coconut Curry que ha estado entre las 5 recetas más populares en todo mi sitio web durante el año pasado y tiene casi un centenar de reseñas de 5 estrellas. Como a todos les encanta esa receta, les hice una versión de sopa, esencialmente duplicando la leche de coco y agregando un poco de caldo de pollo.
La sopa sabe tan bien, o mejor, que la que encontraría en un restaurante tailandés. Gran declaración, pero estoy detrás de ella.
Con el clima frío sobre nosotros, nada es mejor que sumergirse en un tazón de esta abundante y saludable sopa de comida reconfortante que está llena de sabores. Podría beber el caldo a base de leche de coco todos los días.
Esta sopa de curry de coco está lista en 20 minutos, hecha en una olla, es naturalmente libre de gluten, saludable en general (la leche de coco y el aceite tienen grasa pero son "grasas buenas"),
El curry es sabroso, salado, hay una dulzura natural de las dulces cebollas, zanahorias y leche de coco de Vidalia. Hay un equilibrio ácido perfecto del jugo de lima y un calor muy suave de la pasta de curry rojo tailandés. Hay muchas verduras para la textura y el pollo es muy tierno.
¿Qué hay en la sopa tailandesa de pollo, coco y curry?
Para la sopa que necesitarás:
- Aceite de coco (o aceite de oliva)
- Cebolla
- Pollo
- Ajo
- Jengibre
- Cilantro
- Leche de coco
- Caldo de pollo
- La pasta de curry rojo tailandés
- Zanahorias ralladas
- Espinacas frescas
- Cilantro
- Jugo de lima
Cómo hacer la sopa
Comience salteando una cebolla en aceite de coco, agregue trozos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, y cocine hasta que el pollo esté bien cocido.
Agregue ajo, jengibre, cilantro, leche de coco, caldo de pollo, pasta de curry rojo tailandés, zanahorias y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Termine con espinacas frescas, cilantro, jugo de lima y estará listo para comenzar a sorber. Es una sopa tan fácil que se combina sin esfuerzo.
Receta Flexible
Lo mejor de los curries en general, que es totalmente diferente en este contexto que el "curry en polvo" y aquí me refiero a la mezcla de verduras y proteínas en una salsa o caldo, es que puedes agregar verduras o legumbres a tu gusto.
Por ejemplo, siéntase libre de agregar coliflor, calabacín, tomates guisados, pimientos, batatas, garbanzos, edamame, guisantes congelados, espinacas frescas, col rizada o cualquier cosa que tenga al acecho en su cajón o congelador de productos.
Pienso en el curry como una sopa salteada y no hay reglas con qué agregar a ninguno de los de mi libro. Disfruta de todos los sabores maravillosos y sumérgete.
En cuanto a las especias, realmente no me desviaría demasiado con el ajo, el cilantro y el jengibre.
Usé una lata de leche entera y una lata de leche de coco ligera. Para una cremosidad adicional, use toda la leche de coco con toda la grasa. No usaría dos latas de leche de coco ligera a menos que sepa que el caldo no tendrá tanto cuerpo y tendrá un sabor más acuoso.
Pasta de curry rojo tailandés vs. Polvo de curry indio
La pasta de curry rojo tailandés es esencial. Agrega un perfil de sabor más rico y suave que el curry en polvo (indio) y no se puede sustituir por pasta de curry en polvo.
Si su tienda de comestibles no tiene pasta de curry, ordene en Amazon (enlace afiliado). Utilizo la marca Thai Kitchen porque he tenido buena suerte con ella, puedo encontrarla en mis supermercados locales y sé en lo que me estoy metiendo en términos de especias y nivel de calor y el perfil general de sabor. Hay otras marcas con las que, por supuesto, puedes experimentar.
Usé un frasco entero de 4 onzas de pasta de curry rojo tailandés para la sopa. Si no estás acostumbrado a trabajar con él o a comer cosas hechas con él, te sugiero comenzar con un tercio a la mitad del frasco y trabajar desde allí para probarlo.
No considero que la sopa sea picante porque el frasco de pasta de curry se diluye con aproximadamente 45 onzas de líquido (dos latas de leche de coco, una lata de caldo de pollo) pero definitivamente tiene el rico perfil de sabor tailandés que encontrarás en un restaurante tailandés y para mí, nada menos que el frasco lleno, y la sopa hubiera estado en el lado mediocre.
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Rendimiento: 8
Tiempo de preparación 5 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de coco (el aceite de oliva puede ser sustituido)
- 1 cebolla Vidalia o amarilla dulce mediana / grande, cortada en cubitos pequeños
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubitos en trozos pequeños
- 3 a 5 dientes de ajo, finamente picados o prensados
- 2 a 3 cucharaditas de jengibre molido o 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- dos latas de leche de coco de 14 onzas (yo usé una lata de grasa entera, una ligera; no recomiendo usar dos latas de lata, demasiado acuosa)
- una lata de 15 onzas de caldo de pollo (usé sodio reducido)
- 1 a 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
- una jarra de 4 onzas de pasta de curry rojo tailandés, agregada al gusto (lea la publicación del blog para obtener más detalles; uso la jarra entera. Comience con 1/3 a 1/2 de la jarra si es nuevo en la pasta de curry rojo tailandés o son muy sensibles a la comida picante)
- 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- alrededor de 3 tazas de hojas de espinacas frescas, sin apretar
- 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado para adornar (se puede sustituir con albahaca)
- 1 a 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 a 2 cucharadas de azúcar morena, opcional y al gusto
- Naan, opcional para servir
Instrucciones
- En una olla grande o en un horno holandés, agregue el aceite, la cebolla y saltee a fuego medio-alto hasta que la cebolla comience a ablandarse unos 5 minutos; revuelva intermitentemente.
- Agregue el pollo y cocine por unos 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido; voltee y revuelva con frecuencia para garantizar una cocción uniforme.
- Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro y cocine durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que estén fragantes; revuelva con frecuencia.
- Agregue la leche de coco, el caldo de pollo, las zanahorias, la pasta de curry tailandés, la sal, la pimienta y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a medio y permita que la mezcla hierva suavemente durante aproximadamente 5 minutos y las zanahorias estén suaves.
- Apaga el fuego y agrega las espinacas, el cilantro, el jugo de lima y revuelve para combinar. Revuelva hasta que las espinacas se hayan marchitado y estén tiernas, aproximadamente 1 a 2 minutos.
- Pruebe la sopa y, opcionalmente, agregue azúcar morena (no lo hace dulce en mi opinión, sino que completa el perfil de sabor y combina cosas), pasta de curry adicional, sal, pimienta, etc. al gusto. La sopa se mantendrá hermética en el refrigerador por hasta 5 días o en el congelador por hasta 4 meses.
Adaptado de Thai Chicken Coconut Curry
Productos Recomendados
Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliación, gano con compras que califican.
Información nutricional:
Rendimiento:
8
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 451 Grasa total: 30 g Grasas saturadas: 24 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 4 g Colesterol: 50 mg Sodio: 828 mg Carbohidratos: 24 g Carbohidratos netos: 0 g Fibra: 3 g Azúcar: 6 g Alcoholes de azúcar: 0 g Proteína: 25 g
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