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¡Fácil de preparar con ingredientes de despensa, esta sopa de tomate y garbanzos es al ajo y rica con solo un toque de romero! Compártelo cremoso o grueso con una pizca de parm. Esta receta es vegetariana, fácilmente vegana y sin gluten.
Recuerdos de comida
La primera vez que comí esta cremosa sopa de garbanzos a fines de la década de 1990 en la casa de mi tía en San Antonio, Texas. Rob y yo estábamos de visita desde Corpus Christi, uniéndonos a la familia para una celebración de cumpleaños. ¡Recuerdo esta receta con cariño, ya que causó más impresión que el pastel!
Todavía tengo las notas garabateadas que escribí cuando mi tía compartió cómo lo hizo. Me sorprendieron los ingredientes simples, pero lo sabrosa y rica que es la sopa. He estado haciendo esta sopa de garbanzos fácil desde entonces, algunas veces puré, a veces grueso, pero siempre compartido con pan crujiente.
Cómo hacer sopa de tomate y garbanzos
Los ingredientes de la despensa se combinan con facilidad en esta sabrosa sopa. Use garbanzos enlatados o caseros. Aquí está cómo hacerlo:
- primero, saltea la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva, hasta que estén fragantes y suaves.
- próximo, agregue los garbanzos, tomates, romero (fresco o seco), sal, pimienta y agua. Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
- Tercero, mezcle los ingredientes en lotes. Haga puré solo unas pocas tazas para una sopa más gruesa o todos los ingredientes para una sopa cremosa de garbanzos.
- Último, agregue el vinagre balsámico y el limón.
Comparta con pan crujiente, una pizca de queso parmesano y una ensalada grande.
Algunas notas de recetas
- Congelador Amistoso? ¡Sí por favor! Esta sopa de garbanzos fácil se congela con facilidad. Simplemente enfríe completamente, guárdelo en un recipiente con tapa y congele hasta por un mes. Descongele en la nevera durante la noche y vuelva a calentar suavemente la estufa.
- ¡Hazlo vegano! Esta sopa requiere queso parmesano. Para una sopa vegana y sin lácteos, deje el parm apagado o compártelo con parmesano vegano.
- ¿Cremoso o grueso? ¡La textura lo es todo! Haga una sopa de garbanzos gruesos o cremosos simplemente haciendo puré toda la sopa o solo una porción.
- Una nota sobre Rosemary: El romero tiende a ser una hierba, así que si no es un abanico, ajuste el romero hacia abajo, pero manténgalo allí por interés. Con 1 1/2 cucharadita (fresca) es sutil y encantadora. He incluido notas sobre el uso de productos frescos o secos en esta receta.
- Olla de sopa: Utilizo un horno holandés de 4 cuartos para hacer esta sopa, pero una olla mediana también funciona muy bien.
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Sopa toscana de garbanzos con tomate
¡Fácil de preparar con ingredientes de despensa, esta sopa de tomate y garbanzos es al ajo y rica con solo un toque de romero! Compártelo cremoso o grueso con una pizca de parm. Esta receta es vegetariana, fácilmente vegana y sin gluten. * Vea las notas para una versión gruesa * Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 55 minutos Curso: Cena, Almuerzo Cocina: Mediterráneo Porciones: 4 porciones abundantes Calorías: 511 kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 C (230 g) de dados medianos de cebolla amarilla: aproximadamente una cebolla grande
- 8 dientes de ajo regordetes aplastados – vea la nota si comparte la sopa gruesa
- 5 1/4 C (930 g) Garbanzos cocidos alrededor de 3 latas, escurridas y enjuagadas
- 1 lata (411g) de tomates en cubitos asados al fuego
- 3/4 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 1/2 – 2 cucharaditas de hojas frescas de romero o 1/4 cucharadita seca – vea la nota si comparte la sopa gruesa
- 4 C (910 g) de agua
- 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 limón
- Queso parmesano rallado para servir
Instrucciones
- * Vea las notas para una versión gruesa * En un horno holandés de 4 cuartos o una olla de sopa, agregue el aceite de oliva y caliente hasta que brille. Encienda el fuego a medio a medio bajo y agregue las cebollas. Saltee durante aproximadamente 7-9 minutos o hasta que se ablande un poco. Agregue el ajo y cocine durante 4-5 minutos adicionales, reduciendo el calor según sea necesario para que las cebollas y el ajo no se quemen.
- A la olla agregue los garbanzos, los tomates y todos sus jugos, sal, pimienta, romero y agua. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a fuego lento. Tapa la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente durante unos 25 minutos.
- Alejar del calor. Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que esté cremosa. Alternativamente, transfiera 2-3 tazas a la vez a una licuadora y mezcle hasta que esté cremoso. Transfiera el puré a un tazón grande y repita según sea necesario hasta que toda la sopa esté hecha puré. Transfiera la sopa hecha puré de nuevo a la olla y caliéntela a fuego medio bajo hasta que se caliente, si es necesario.
- Agregue el vinagre balsámico y exprima el jugo de 1/2 limón. Revuelva y pruebe para ajustar la sal. Si desea una sopa más delgada, agregue 1/2 C de agua a la vez.
- Sirva en tazones, agregue una pizca de parmesano y decore con romero fresco si lo desea. Servir con pan crujiente.
- Para congelar: deje que la sopa se enfríe por completo. Almacene en recipientes con tapa (me gustan los tarros Mason) por hasta un mes. Descongelar en la nevera durante la noche. Calentar suavemente sobre la estufa.
Notas
Para una sopa gruesa:
- Pique el romero y el ajo antes de agregarlo a la olla de sopa para que no obtenga un pedazo grande de una sola vez. Además, reduzca el tiempo de salteado de ajo a aproximadamente un minuto.
- En lugar de hacer puré toda la sopa, solo agregue una taza o dos de la sopa a una licuadora, luego vuelva a agregarla a la olla. Ajuste la cremosidad al gusto haciendo puré más si lo desea.
- Para una sopa más delgada, ajuste con 1/2 C de agua a la vez.
Receta inspirada y dada por mi tía, pero después de hacer una búsqueda rápida en Google, descubrí que esta receta puede haber sido adaptada de la receta de Cooking Light, tal vez en una versión impresa anterior.
La nutrición se proporciona como una estimación (por porción) y cortesía. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.
Calorías: 511kcal | Carbohidratos: 76g | Proteína: 23g | Grasas: 14g | Grasa Saturada: 2g | Colesterol: 4mg | Sodio: 704 mg | Potasio: 786mg | Fibra: 19 g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 512 UI | Vitamina C: 20mg | Calcio: 232mg | Hierro: 7mg
