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Esta receta de sopa turca de lentejas es tan simple y reconfortante, y fácil de hacer en menos de 30 minutos.
Nuestro viaje a Estambul el otoño pasado fue sin duda uno de los más importantes. delicioso viajes de mi vida
Pudimos probar un número récord de platos turcos nuevos, desde menemen hasta manti, balik ekmek hasta beyaz penir, pide piyaz, kebabs de pistacho hasta jugo de pepinillo rosado, pudín de pechuga de pollo para deleite turco, más docenas y docenas. más. (Todo regado con un número récord de pequeñas tazas de té en el camino, también.) Barclay y yo decidimos que el enfoque de Turquía a la comida, con sus elaborados desayunos turcos, bulliciosos mercados de alimentos, comida callejera a la parrilla de todo tipo, meze interminable ( platos pequeños) y largas tardes con rakı y vino, es básicamente la forma de comer de nuestros sueños, especialmente cuando viajamos. Y Dios mío, nos encantó todo tanto.
Dicho esto, si bien nuestra prioridad definitivamente era probar tantos platos nuevos como fuera posible durante nuestro viaje, había un plato familiar constantemente presente en cada menú que no pude evitar pedir al menos una vez al día: un pequeño y acogedor plato turco sopa de lentejas.
Todos ustedes ya saben que yo absolutamente adorar un buen plato de sopa de lentejas. Pero me enamoré especialmente de la versión turca durante este viaje, creo que porque era muy ligera y simple. A diferencia de muchas otras sopas de lentejas que he probado (o hecho) en el pasado, la sopa de lentejas turca generalmente es súper suave y caldosa, está ligeramente sazonada con unas pocas especias simples y se sirve con menta fresca y gajos de limón. , además de espolvorear ocasionalmente pimienta de Alepo o aceite de pimienta para calentar un poco más. Esta sopa de lentejas siempre se sirvió como aperitivo en Estambul, a menudo con un poco de lavash recién horneado a un lado. Y siempre fue tan encantador y delicioso.
¡Por supuesto, le hice a nuestros servidores un millón de preguntas para poder aprender cómo hacerlo en casa! Resulta que es increíblemente fácil de preparar en menos de 30 minutos, es naturalmente libre de gluten y vegano, y es agradable, saludable y ligero, lo que realmente apreciamos en esta época del año. Nos ha encantado que se sirva con una simple ensalada, además de algo de lavash o pan para acompañar. Y en mi opinión, los ingredientes de limón y menta fresca son esenciales, así que asegúrese de recogerlos en la tienda también.
Muy bien, ¡hagamos una sopa de lentejas saludable! ♡
Una de nuestras primeras comidas en Estambul: sopa de lentejas, lavash, pide y todos los salsas.
Ingredientes de la sopa turca de lentejas:
Para hacer esta sopa de lentejas turca tradicional (mercimek çorbası), necesitará los siguientes ingredientes:
- Verduras: Esta receta de sopa de lentejas está hecha con una base simple de cebolla (blanca o amarilla), zanahoria y una papa pequeña (usé un oro Yukon).
- Valores: Caldo de verdura o pollo, lo que prefiera.
- Lentejas rojas: Que se cocinan rápidamente y se descomponen bien en esta sopa.
- Pasta de tomate (opcional): La mitad de las sopas de lentejas que probamos en Turquía también se hicieron con pasta de tomate, lo que agrega un gran sabor y hace que la sopa tenga un color más anaranjado (versus amarillo claro). ¡Lo recomiendo!
- Condimentos: Una mezcla de comino molido, sal marina, pimienta negra y pimienta de Alepo. (Dicho esto, si no tienes pimienta Alepo a la mano, puedes sustituir el pimentón dulce o ahumado, más un toque de pimienta).
- Rodajas de limón fresco y menta fresca: Un montón de jugo de limón recién exprimido es esencial para alegrar esta sopa. Los restaurantes también tienden a rociar la sopa con menta seca o menta fresca, pero recomiendo que sea fresca si es posible.
Cómo hacer sopa de lentejas turca:
Para hacer esta receta de sopa turca de lentejas, simplemente …
- Saltea las verduras. Derrita la mantequilla (o caliente el aceite) en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la zanahoria, y saltee durante 5 minutos hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente. Agregue la pasta de tomate (si está usando), el comino y la pimienta de Alepo. Saltee por 1 minuto más, revolviendo ocasionalmente.
- Hervir a fuego lento. Agregue el caldo, las lentejas rojas, la papa y revuelva para combinar. Continúa cocinando hasta que la sopa hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo para mantener el fuego lento, cubra y cocine por 15 minutos (o hasta que las lentejas estén tiernas).
- Puré (opcional). Si desea hacer puré la sopa, puede usar una licuadora de inmersión para hacer puré hasta que esté completamente suave. O bien, puede transferir la sopa a una licuadora tradicional (recomiendo hacer esto en dos lotes, para no llenar en exceso la licuadora), y puré cuidadosamente * hasta que quede suave.
- Temporada. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Servir. Sirva caliente, espolvoreado con menta fresca picada y rodajas de limón fresco para exprimir. (El jugo de limón es esencial, en mi opinión, ¡así que asegúrese de agregarlo a la sopa!)
Posibles variaciones:
¡Siéntete libre de ser creativo y personalizar esta receta de sopa turca de lentejas como prefieras! Por ejemplo, siéntase libre de …
- Haga una llovizna de salsa de chile: Algunas de las sopas de lentejas que probamos en Estambul estaban rociadas con aceite de chile, que estaba delicioso. Para hacerlo, simplemente derrita unas cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva), agregue una cucharadita o dos de chiles Aleppo hasta que se combinen, luego rocíe sobre la sopa en tazones para servir.
- Añadir ajo: El ajo no parece ser tan tradicional en la auténtica sopa turca de lentejas, pero me gusta agregar un diente extra o dos (prensados o picados) al vegetal salteado para darle más sabor.
- Omita la papa: Algunos lugares nos dijeron que espesaron su sopa con un roux en lugar de una papa, lo cual es bienvenido si desea omitir la papa.
- Hazlo vegano: Simplemente opta por usar aceite de oliva y caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, ¡y listo!
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Impresión
Descripción
Esta receta de sopa turca de lentejas es tan simple y reconfortante, y fácil de hacer en menos de 30 minutos.
Escala 1x2x3x
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla (o aceite de oliva)
- 1 cebolla blanca mediana, pelada y cortada en cubitos
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 1 cucharada de pasta de tomate (Opcional)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta Alepo *
- 6 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas y recogidas
- 1 papa pequeña de oro Yukon, cortada en cubitos de 1/2 pulgada
- fina sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
- rodajas de limón fresco y menta fresca picada, para servir
Instrucciones
- Saltea las verduras. Derrita la mantequilla (o caliente el aceite) en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la zanahoria, y saltee durante 5 minutos hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente. Agregue la pasta de tomate (si está usando), el comino y la pimienta de Alepo. Saltee por 1 minuto más, revolviendo ocasionalmente.
- Hervir a fuego lento. Agregue el caldo, las lentejas rojas, la papa y revuelva para combinar. Continúa cocinando hasta que la sopa hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo para mantener el fuego lento, cubra y cocine por 15 minutos (o hasta que las lentejas estén tiernas).
- Puré (opcional). Si desea hacer puré la sopa, use una licuadora de inmersión para hacer puré hasta que esté completamente suave. O transfiera la sopa a una licuadora tradicional (recomiendo hacer esto en dos lotes, para no llenar en exceso la licuadora), y licúe cuidadosamente * hasta que quede suave.
- Temporada. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Servir. Sirva caliente, espolvoreado con menta fresca picada y rodajas de limón fresco para exprimir. (El jugo de limón es esencial, en mi opinión, ¡así que asegúrese de agregarlo a la sopa!)
Notas
Sustituto de pimienta Alepo: En su lugar, siéntase libre de sustituir 1/2 cucharadita de pimentón dulce más una pizca de cayena, si no tiene pimienta Alepo.
Nota de licuadora tradicional: Como siempre, tenga mucho cuidado si usa una licuadora tradicional. Los líquidos calientes se expanden cuando se mezclan, por lo que es importante no llenar en exceso la licuadora (recomiendo no más de la mitad) y mantener siempre abierta la tapa de la tapa de la licuadora ligeramente abierta para que pueda escapar el aire caliente.
Almacenamiento: Las sobras se pueden almacenar en contenedores sellados en el refrigerador hasta por 3 días, o en el congelador hasta por 3 meses.
