Sopa vegana de calabaza moscada
Un pequeño giro en esta clásica sopa americana, la he cubierto con calabaza en dados salteada en salsa sriracha y cilantro recién picado. Esta sopa de calabaza tiene un ligero sabor picante y un humo que recuerda al curry del sudeste asiático. ¡Mmm!
¡Ya está la sopa! Y esta también es deliciosa; ¡una sopa vegana de calabaza que es baja en calorías y grasa, y alta en sabor y satisfacción! ¡Quién necesita mantequilla y otros productos lácteos para agregar cremosidad a esta sopa cuando el ingrediente principal ya es sedoso para empezar! Y mira todos los beneficios para la salud que obtienes bebiendo esta sopa vegana de calabaza moscada:
- Rico en fibra dietética
- Rico en magnesio
- Alto en potasio
- Muy rico en vitamina A
¡Nos encanta!
Los componentes principales de esta sopa de calabaza son muy básicos: estoy usando calabaza, aceite de oliva virgen extra, cebolla, ajo, apio y caldo de verduras. Lo que hace que esta sopa vegana de calabaza moscada sea diferente es la adición de pasta de miso, cilantro fresco y pequeños trozos de calabaza salteados en salsa sriracha.
¡Estos tres ingredientes agregan una increíble profundidad de sabor a esta sopa, que de otro modo sería simple, y la transforman en este complejo plato de degustación de alta cocina!
Cada bocado es satisfactorio: obtienes dulce, salado, umami, un poco de calor y un poco de picante. Y todo lo que viene empaquetado en una sopa hermosa y vibrante que seduce a los ojos. ¡Esta podría ser la sopa vegana de calabaza más sexy que hayas conocido!
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Sopa vegana de calabaza moscada
Cubierto con calabaza en dados salteada en salsa de sriracha junto con un poco de cilantro recién picado, esta sopa vegana de calabaza tiene un ligero sabor picante y ahumado que recuerda al curry del sudeste asiático.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 25 minutos
- Tiempo Total: 35 minutos
- Rendimiento: 6 personas 1x
- Categoría: Sopas
- Método: Estufa superior
- Cocina: americano
Ingredientes
1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 tallos de apio
2 libras de calabaza moscada (ahorre 2 cucharadas de calabaza finamente picada)
5 tazas de caldo de verduras
1 1/2 cucharada de pasta de miso (estoy usando una pasta de miso awase pero también puedes usar rojo o blanco)
1 cucharada de salsa sriracha
2 cucharadas de cilantro (finamente picado)
Instrucciones
- Pelar y cortar la calabaza en rodajas a la mitad a lo largo. Raspe las semillas y córtelas en cuadrados de 1/2 pulgada.
- Agarra 4 cuadrados y corta en dados pequeños. Poner en un bol y reservar.
- En una olla grande a fuego medio alto, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, ajo, cebolla y apio y cocine durante 4-5 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Agregue la calabaza, el caldo de verduras y la pasta de miso y hierva. Reduzca a fuego lento, tape y cocine durante 20-30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
- Mientras tanto, en una sartén pequeña, agregue el aceite de oliva restante (1 cucharada) y agregue la calabaza en dados pequeña. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que la calabaza esté tierna, apague el fuego y agregue la salsa sriracha. Transfiera a un plato y reserve.
- Use una batidora de mano o una licuadora y mezcle la sopa hasta que quede suave. Cubra con calabaza de sriracha cortada en cubitos y cilantro recién picado. Servir inmediatamente.
Notas
Esta receta de sopa vegana de calabaza se mantendrá refrigerada por hasta 4 días.
