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Sopa vegana de maíz y pimiento asado

¡Esta sopa vegana de maíz y pimienta asada es un plato veraniego de verduras! Fácil, nutritivo, saludable y delicioso.

No podemos creer que ya nos dirigimos a la segunda mitad del verano. Quiero decir, ¡agosto está a la vuelta de la esquina! ¿A dónde vuela el tiempo? ¿Alguien más siente que este año va especialmente rápido?

Hemos estado tomando las cosas un poco más lento aquí en el blog las últimas semanas, lo cual es contradictorio: ¡hay muchos productos frescos para usar, tantas opciones de comida, verduras y fruta! ¡Nos encanta la abundancia de verano!

Pero, a veces necesitas un descanso. Un descanso del mundo en línea, de la presión de las redes sociales, de estar conectado todo el tiempo.

Y así nos desconectamos un poco.

Creemos que es importante que todos lo hagamos, de vez en cuando. Simplemente guarde el teléfono, diríjase al exterior del mundo y VIVA.

A principios de mes, hicimos un repentino viaje a Londres y pasamos una hermosa semana allí. Compartimos algunas fotos con nuestros seguidores en Instagram a nuestro regreso, y también podemos compartir algunas en el blog en las próximas semanas.

El viaje fue encantador, y fue especialmente bueno no estar detrás de la pantalla todo el tiempo.

Pero tan pronto como volvimos a casa, estábamos cocinando alimentos saludables nuevamente, compensando todas las comidas de viaje. Y siempre amamos una buena sopa, cuando volvemos a casa.

También tuvimos un picnic encantador en la parrilla que resultó en maíz a la parrilla sobrante, que se volvió duro y seco al día siguiente, así que hicimos lo inteligente y nos colamos en esta sopa vegana de maíz y pimienta asados.

Esta sopa es perfecta para los meses de verano y otoño, ya que consume muchos productos frescos, pero al mismo tiempo es rápida y fácil de hacer, además minimiza el desperdicio ya que hace un buen uso de los restos de maíz a la parrilla. Pero si no tiene sobras de maíz a la parrilla, lea debajo de la foto para ver qué puede usar.

¿Qué tipo de maíz puedo usar para la sopa?

Para esta receta de sopa de maíz y pimienta asada vegana, utilizamos algunas sobras de maíz a la parrilla que teníamos en el refrigerador. Como ya sabrá, los restos de maíz a la parrilla pueden volver esta textura seca y difícil de masticar. Pero cuando lo pones en una sopa, se llena y se rehidrata y se vuelve encantador nuevamente. Así que esta sopa fue la solución perfecta para usar los restos de maíz a la parrilla.

Por desgracia, si solo tiene maíz fresco, puede usarlo tal cual, simplemente córtelo en granos y colóquelo en la sopa para cocinar. Pero para agregar un poco de sabor carbonizado a la sopa, te recomendamos que la coloques primero en la parrilla o en la sartén y la abrases.

Alternativamente, si no tiene maíz fresco ni a la parrilla, ¡incluso puede usar maíz congelado o enlatado! 1-2 tazas de maíz deberían hacerlo.

Sopa vegana de maíz y pimiento asado

Rendimiento: 4 4 Tiempo de preparación: 10 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos

¡Esta sopa vegana de maíz y pimienta asada es un plato veraniego de verduras! Fácil, nutritivo, saludable y delicioso.

Ingredientes

  • 2 mazorcas de maíz
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 zuchhini
  • 2 papas
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta negra
  • 2 tazas de caldo de verduras

Instrucciones

  1. Coloque sus mazorcas de maíz en una parrilla o sartén a la parrilla y ase durante unos 5 minutos, girándolo, hasta que esté carbonizado. Luego, afeite sus mazorcas de maíz con un cuchillo afilado para obtener granos de maíz. Alternativamente, puede usar sobras de maíz a la parrilla, maíz fresco o enlatado.
  2. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Rodaja de zanahoria. Pique el tomate, los pimientos y el calabacín en trozos pequeños. Pelar y cortar las papas en dados.
  3. En una olla, caliente una cucharada de aceite y agregue la cebolla. Fríe suavemente a fuego medio, revolviendo regularmente, hasta que la cebolla se vuelva suave y translúcida. Agregue ajo y zanahoria y saltee durante uno o dos minutos. Luego, agregue tomate, pimientos, maíz y papas y con la tapa puesta, saltee durante aproximadamente 3-5 minutos.
  4. Vierta 2 tazas de caldo de verduras y 1-2 tazas de agua (dependiendo del grosor que le guste a su sopa), agregue el calabacín, sazone con sal y pimienta al gusto, hierva y luego baje el fuego y deje hervir a fuego lento. baja durante unos 15 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
  5. Con una licuadora en barra, mezcle aproximadamente la sopa, solo un poco para espesarla, pero deje trozos de verduras.
  6. Servir con perejil y un trozo de pan tostado.

Notas

Usamos sobras de mazorcas de maíz a la parrilla en nuestra receta, que simplemente rasuramos con un cuchillo para obtener granos. ¡También puede usar maíz fresco, enlatado o congelado (aproximadamente 1-2 tazas), dependiendo de lo que tenga en sus manos!

Información nutricional:

Rendimiento: 4 Tamaño de la porción: 1
Calorías: 174 Grasa total: 2 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 2 g Colesterol: 0 mg Sodio: 386 mg Carbohidratos: 37 g Fibra: 5 g Azúcar: 8 g Proteína: 5 g Esta receta está patrocinada por Hofer Slovenija (también puede conocerla como Aldi). Es nuestra tienda de comestibles favorita y nos encantan sus productos. Si eres de Eslovenia, ¡dirígete a la cuenta de Instagram de Hofer para obtener recetas aún más deliciosas!

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