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Sopa vegetariana de guisantes en olla de cocción lenta

Mi olla de cocción lenta ha estado trabajando horas extras los últimos meses. ¡Tanta sopa! Me encanta. Recientemente, hemos vuelto a comer más comidas sin carne. Si bien la mayoría de las recetas de olla de cocción lenta dependen en gran medida de la carne y las aves, esta sopa de guisantes partidos de olla de cocción lenta es 100% vegetariana. En lugar de jamón para darle sabor a la sopa, le agregué una buena dosis de curry en polvo.

Era un adulto antes de enamorarme de verdad de la sopa de guisantes. Es abundante y reconfortante de una manera que otras sopas no lo son. La textura espesa de las gachas le da esa sensación de pegarse a las costillas. Es perfecto para un día frío cuando todo lo que quiere hacer es quedarse adentro, comer algo caliente y nutritivo y acurrucarse con una manta y un libro.

Tengo alrededor de una docena de diferentes tipos de polvos y pastas de curry en mi cocina. Esta receta utiliza un curry en polvo bueno y básico de Madrás. Use el tipo que más le guste, o si no es un fanático del curry, simplemente puede omitirlo o usar hierbas secas en su lugar. El curry en polvo obtiene su color amarillo de una de nuestras especias favoritas, la cúrcuma, que tiene propiedades antiinflamatorias.

Siento que los guisantes partidos son un héroe olvidado. A menudo pasado por alto por otras legumbres y legumbres más sexys, los guisantes partidos son bajos en grasa y cargados de fibra dietética. Solo una taza proporciona el 66% de la fibra dietética recomendada para el día. Y a eso agregue los oligoelementos molibdeno, manganeso, cobre, fósforo y vitaminas (ácido fólico, ácido pantoténico, B1) y proteínas.

Esta sopa también tiene cebolla, zanahoria, apio, ajo y papas rojas. Dejo las verduras en trozos más grandes para una sopa más gruesa, pero esta sopa también es excelente en puré. Asegúrese de revisar las notas de la receta sobre el grosor de la sopa.

Si eres fanático de las comidas en olla de cocción lenta como yo, echa un vistazo a nuestras otras recetas de olla de cocción lenta. (PD: Puede colocar todos los ingredientes de la sopa de guisantes, menos el líquido, en una bolsa grande para congelador para preparar un paquete de olla de cocción lenta. Simplemente vacíe el contenido de la bolsa en la olla de cocción lenta y agregue agua o caldo. Extienda el tiempo de cocción por aproximadamente 1 hora.)

Sopa vegetariana de guisantes en olla de cocción lenta

Esta sopa de guisantes partidos en olla de cocción lenta súper fácil es tan reconfortante como deliciosa. Con un toque de curry y lleno de verduras, es una comida saludable que puede sentirse bien comiendo.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 4 horas

Tiempo total 4 horas 15 minutos

Curso: sopa

Cocina: Vegetariana

Palabra clave: vegano, vegetariano

Porciones: 8-10

Ingredientes

  • 8 tazas de agua o caldo de verduras
  • 16 onzas de guisantes verdes o amarillos
  • 16 onzas de papas rojas en cubos
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio cortados en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1-2 cucharadas de curry en polvo según preferencia
  • 1 hoja de laurel
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • Cilantro fresco para decorar (opcional)
  • Para servir: naan u otro pan plano

Notas

8 tazas de agua producen una sopa moderadamente espesa. Agregue una taza extra de agua para una sopa más diluida. Tenga en cuenta que la sopa seguirá espesando después de cocinarla. Si está demasiado espeso, agregue un poco más de agua o caldo. Puede sustituir 2-3 cucharaditas de condimento para aves (tomillo, salvia, romero) por el curry en polvo. Para una sopa vegetariana de guisantes ahumados, agregue 1 cucharadita de humo líquido y omita el curry en polvo.

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