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Sopa vietnamita de albóndigas y berros

Esta sencilla sopa vietnamita de albóndigas y berros tiene tiernas albóndigas de cerdo y verduras de berros en un caldo súper sabroso.

Sopa vietnamita de albóndigas y berros

Aquí en Nueva Inglaterra, la Madre Naturaleza no se ha comprometido realmente con el hecho de que es primavera. Un día, hace sol y (relativamente) cálido y estamos abriendo las ventanas para dejar entrar aire fresco. Luego, los próximos días son tan fríos y lúgubres que estamos volviendo a encender el calor en nuestra casa.

En esos días fríos y lluviosos, la sopa siempre está en el menú como esta sopa vietnamita de albóndigas y berros (o Cahn – lo que se traduce en sopa en vietnamita).

Nuestra receta de hoy está (suavemente) adaptada de una que apareció en el programa de cocina Milk Street de Chris Kimball en Create TV. Como solemos hacer, Jack y yo lo estábamos viendo una noche, cuando apareció esta sopa vietnamita de albóndigas y berros, e inmediatamente quisimos prepararla.

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Sopa vietnamita de albóndigas y berros

¿Cómo se hace la sopa vietnamita de albóndigas y berros?

Comenzarás haciendo unas simples albóndigas de cerdo. Carne de cerdo molida, cebollín picado, clara de huevo, salsa de pescado y jengibre, además de sal y pimienta se mezclan y forman bolas.

Mientras las albóndigas se enfrían en el refrigerador, harás un caldo simple hecho de caldo de pollo, cebolla salteada y ajo, jugo de lima y salsa de pescado.

Luego, coloque las albóndigas de cerdo en el caldo para cocinar. Luego, agregue berros frescos (hojas y tallos) a la sopa.

Sirva su sopa vietnamita de albóndigas y berros con una pizca de cebolleta verde encima.

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Sopa vietnamita de albóndigas y berros

¡Esta sopa vietnamita de albóndigas y berros tiene tantos sabores maravillosos! El caldo es picante del berro y ligeramente ácido del jugo de lima, un perfil de sabor brillante que es común en la cocina vietnamita.

Las tiernas albóndigas de cerdo también obtienen un agradable sabor de los cebollines picados y el jengibre fresco. Y salsa de pescado: tanto en las albóndigas como en el caldo se agrega un maravilloso sabor a umami que te encantará. (Si nunca ha cocinado con salsa de pescado, ¡no se deje intimidar por probarlo! Recomendamos encarecidamente la salsa de pescado de la marca Red Boat).

Sopa vietnamita de albóndigas y berros

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Cocinar con berros

El berro es de un verde frondoso que puedes encontrar en la mayoría de los supermercados en estos días. Comido crudo, tiene un sabor picante. Cuando se agrega a esta sopa vietnamita de albóndigas y berros, conserva algo de ese bocado picante y combina muy bien con los otros sabores de esta sopa.

El berro está cargado de vitaminas y nutrientes, y por eso se considera un superalimento.

Por cierto, además de que esta sopa vietnamita de albóndigas y berros es muy deliciosa, ¡también es baja en carbohidratos!

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Ingredientes

1 libra de carne de cerdo molida

6 cebolletas, divididas

1 clara de huevo grande

3 cucharadas de salsa de pescado, dividida (recomendamos Red Boat)

4 cucharaditas de jengibre recién rallado, dividido

¼ cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de pimienta blanca molida

2 cucharadas de aceite de semilla de uva u otro aceite neutro

1 ½ tazas de cebolla picada en trozos grandes

4 dientes de ajo medianos en rodajas

2 cucharadas de jugo de lima

2 cuartos de caldo de pollo enlatado de buena calidad, o mejor aún, casero

1–2 racimos de berros (aproximadamente 4 onzas de peso una vez recogidos de los tallos)


Instrucciones

Haz las albóndigas. Coloque la carne molida de cerdo, el fondo de cebolleta picada, la clara de huevo, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharaditas de jengibre y toda la sal y pimienta.

Mezcle suavemente para combinar. Luego, forre una sartén o bandeja de hoja pequeña con pergamino y rocíe ligeramente con spray de sartén. Divide la mezcla en 16 y enrolla suavemente en albóndigas. (Suavemente es la clave, simplemente tírelo entre las manos mojadas hasta que esté redondo).

Coloque en la bandeja de hojas y refrigere por 30 minutos para reafirmar.

Mientras las albóndigas se enfrían, comienza la sopa.

En una olla de 3-4 cuartos de galón, caliente el aceite a fuego medio y agregue las cebollas y saltee durante dos minutos.

Agregue el ajo y las 2 cucharaditas restantes de jengibre y saltee durante dos minutos más.

Agregue el jugo de lima y cocine un minuto, luego agregue el caldo de pollo y las dos cucharadas restantes de salsa de pescado.

Llevar a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas, unos diez minutos.

Después de 30 minutos, retire las albóndigas del refrigerador y con cuidado levante y deje caer una a la vez en la sopa hirviendo.

Aumente el calor hasta que burbujee, luego baje nuevamente a fuego lento y cocine a fuego lento unos 20 minutos hasta que las albóndigas estén bien cocidas y tiernas.

Agregue el berro, revuelva, retire del fuego y sirva con las cebolletas picadas sobre la parte superior de cada porción.


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Sopa vietnamita de albóndigas y berros

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