Sorbete de café con chocolate amargo con crema de coco y …

Esta receta comenzó un día cuando estaba viendo Barefoot Contessa, e Ina hizo un sorbete de chocolate. Tan pronto como terminó el espectáculo, me levanté del sofá, fui a la cocina, lo preparé y me enganché. Desde entonces lo he hecho varias veces y lo he ido modificando aumentando la cantidad de café, usando un cacao más oscuro, menos licor, etc. Luego agregué crema batida de coco y una galleta de coco tostada. El sorbete agridulce combinado con el coco dulce tostado es definitivamente algo para experimentar.

* Puede omitir el licor para los niños, pero he descubierto que ayuda a evitar que el sorbete se congele demasiado. —MHardison79

Ingredientes

• Sorbete y crema batida

• 1 taza de azúcar, más 2 cucharadas

• 1/2 taza de cacao en polvo oscuro sin azúcar

• pizca de sal kosher

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 taza de agua

• 1 3/4 tazas de café 100% colombiano preparado

• 2 cucharaditas de licor con sabor a café

• 1 taza de nata para montar

• 1/2 cucharadita de extracto de coco

• Galleta de coco tostada

• 1 taza de coco rallado endulzado

• 1 1/4 tazas de harina para todo uso

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

• 1 pizca de sal kosher

• 1/4 de cucharadita de canela en polvo

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

• 1/2 taza de azúcar morena oscura compacta

• 1 huevo

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones

1. Sorbete y crema batida

2. En una cacerola grande, combine 1 taza de azúcar, cacao y sal. Agrega 1/2 cucharadita de vainilla, agua y café. Batir a fuego lento hasta que la mezcla esté suave y el cacao y el azúcar estén completamente disueltos. Retirar del fuego y agregar licor. Ponga la mezcla en el congelador, hasta que esté bien fría, y luego prepare el sorbete según las instrucciones de su heladera. Transfiera al congelador durante al menos 1 a 2 horas antes de servir.

3. Enfríe el bol y los batidores que se utilizarán para hacer la crema batida. Antes de servir, bata la crema batida, 2 cucharadas de azúcar y el extracto de coco hasta que se formen picos suaves.

1. Galleta de coco tostada

2. Precaliente el horno a 300 grados. Extienda el coco en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Tostar de 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el coco esté tostado y dorado. Dejar enfriar. Reserve 1/4 taza para decorar.

3. Eleve la temperatura del horno a 350 grados.

4. En un tazón pequeño, tamice la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela. Dejar de lado.

5. En un tazón mediano, bata la mantequilla y el azúcar aproximadamente 1 minuto, hasta que quede esponjoso. Agregue el huevo y la vainilla, mezcle bien. Luego, a baja velocidad, agregue sus ingredientes secos. Una vez recién combinado, agregue 3/4 taza de coco tostado.

6. Si la masa se siente demasiado pegajosa, agregue un poco de harina. Luego, con las manos bien enharinadas, forme la masa en un círculo de 8 “, de aproximadamente 1/4” de grosor, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. (puedes poner la masa entre dos pedazos de papel encerado y extenderla, pero honestamente, tengo más éxito con solo usar mis manos). Con un cortador de pizza, corte la galleta en trozos y separe los trozos para que todos los bordes queden crujientes durante el horneado. Hornee hasta que los bordes y el fondo estén ligeramente dorados, de 12 a 15 minutos.

7. En tazones fríos, sirva 2 cucharadas de sorbete, cubiertas con crema y una galleta. Adorne con coco tostado y una capa de cacao en polvo.