Con el Día de San Valentín a la vuelta de la esquina, sería negligente si no publicara una receta rosa, ¿verdad? Aunque nunca he sido una niña rosa, creo que los postres son la excepción a la regla. Y seamos honestos, es bueno cambiar los engranajes del chocolate … ¿o debería decir la tarta de trufa de chocolate que hice hace dos días? Oh, wow, fue rico y decadente. Así que este postre soufflé de frambuesa es casi exactamente lo contrario, ya que es ligero, aireado y esponjoso.
Ahora, no tengo ningún plan el domingo … bienvenido a la vida de una sola chica … pero estoy celebrando con todos ustedes en espíritu (y en los postres sobrantes). Tengo algunos otros postres fabulosos en el blog si estás buscando inspiración, así que asegúrate de ver mi: Pastel de queso crudo con bayas y vainilla, pudín de aguacate y chocolate con avellanas y sal marina, helado de cardamomo de cereza asado y fundido Pastel de chocolate con crema batida de coco. ¡No te puedes equivocar con ninguno de esos!
Pero si buscas un postre dulce, rosado y esponjoso, te cubro con este soufflé de frambuesa. Si buscas impresionar a alguien especial, un soufflé siempre funciona. Mucha gente piensa que los soufflés son complicados y propensos a errores, pero créanme, esta receta es súper fácil y bastante infalible. El único truco con un soufflé es servirlo inmediatamente, ya que comenzará a desinflarse aproximadamente un minuto después de sacarlo del horno. Puedes ver la deflación en progreso mientras tomé mis fotos. Pero no es problema. Así son los soufflés.
Ahora, si vas a salir para el Día de San Valentín y / o planeas pedir un soufflé en un restaurante, asegúrate de revisar los ingredientes … ¡ya que puede contener gluten! Los soufflés de restaurantes comúnmente usan harina (o maicena) para espesar el puré del saborizante. Pero en esta receta utilizo solo una pequeña cantidad de arrurruz, que es un sustituto perfecto sin gluten.
El azúcar en polvo generalmente adorna la parte superior de los soufflés (y ayuda a ocultar la parte superior dorada), pero opté por una cucharada de puré de frambuesa en este soufflé de frambuesa. Solo manteniéndolo simple. Pero si decides usar azúcar en polvo, ¡no te lo diré!
¡Disfrutar!
Souffle de frambuesa
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 6
Una receta ligera y esponjosa de soufflé de frambuesa endulzada naturalmente con miel, sin gluten y seguramente impresionará a todos los invitados a la cena.
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar de arce
- 350 g de frambuesas congeladas
- 4 cucharadas de miel, divididas
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de polvo de arrurruz
- 3 cucharaditas de agua
- 4 claras de huevo
- frambuesas frescas para decorar
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Unte con mantequilla el interior de seis moldes de 4 onzas. Ligeramente espolvorear con azúcar de arce granulada, colocar en una bandeja para hornear y reservar.
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Calienta las frambuesas congeladas en una olla a fuego medio. Agregue el limón y 2 cucharadas de miel. Revuelva durante 3-4 minutos hasta que hierva a fuego lento y las frambuesas se hayan descompuesto en un puré.
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En un tazón pequeño, revuelva el polvo de arrurruz y el agua hasta que se forme una pasta delgada. Agregue esto al puré de frambuesa y revuelva durante un minuto adicional, hasta que espese un poco.
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Transfiere el puré a una licuadora y licúa durante un minuto. Pase el puré a través de un tamiz de malla fina y en un tazón, para eliminar las semillas restantes. Coloque el tazón en el refrigerador para que se enfríe.
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Mientras el puré se enfría, coloque las claras de huevo en un tazón grande para mezclar. Use una batidora eléctrica para batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue lentamente las 2 cucharadas de miel restantes, batiendo hasta que quede ligeramente brillante.
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Retire 1/4 taza del puré de frambuesa enfriado y reserve para decorar. Agregue la mitad de las claras de huevo al puré de frambuesa restante y revuelva hasta que se combinen. No te preocupes por desinflar las claras con esta primera adición. Agregue suavemente las claras de huevo restantes hasta que se combinen, pero no demasiado.
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Coloque la mezcla en los moldes y hornee durante 10-12 minutos, hasta que estén dorados por encima. Sirva inmediatamente con frambuesas frescas y puré de frambuesa extra.
Calorías: 122kcal, Carbohidratos: 24g, Proteínas: 2g, Grasas: 2g, Grasas saturadas: 1g, Colesterol: 5mg, Sodio: 51mg, Potasio: 141mg, Fibra: 3g, Azúcar: 18g, Vitamina A: 80IU, Vitamina C: 15.9 mg, calcio: 19 mg, hierro: 0.5 mg
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