Junto con la potente mezcla de pimienta, chiles verdes y hojas de curry, estos hígados de pollo son ligeramente carbonizados y ardientes por fuera y suaves y fragantes por dentro. Este rápido salteado al estilo del sur de la India es increíblemente simple y se come delicioso con arroz simple o incluso tostadas; y es genial como aperitivo con cerveza helada. —Quiche’n’tell
Ingredientes
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300 g
Hígados de pollo frescos, limpios y recortados de todo el tejido conectivo y cortados en dados grandes
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Un puñado de hojas frescas de curry.
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2
Dientes de ajo finamente picados
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1
cebolla mediana picada
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3
Chiles verdes frescos cortados longitudinalmente
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1 cucharadita
Granos de pimienta negra aplastados en un mortero
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1 1/2 cucharadas
aceite vegetal
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Sal al gusto
Direcciones
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Caliente el aceite en una sartén antiadherente y saltee las cebollas durante 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por otros 20 segundos con cuidado de no quemarlos.
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Ponga los chiles verdes, fríalos por 10 segundos y agregue los hígados. Freír a fuego medio-alto para dorarlos. Una vez que obtengan una buena capa marrón (2-3 minutos), cubra y cocine por otros 5 minutos hasta que estén suaves y listos.
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Continúe revolviendo y agregue las hojas de curry, sal y pimienta. Freír por un minuto más hasta que se incorporen las especias. Debe parecerse a un aspecto casi seco, salteado. Servir caliente.
