Spaghetti Squash Pad Thai

Aproximadamente el 67.3% de mi dieta alrededor del año 2000 consistía en Pad Thai. Tenía las anteojeras puestas con tanta fuerza que apenas podía ver directamente, y mucho menos reconocer otros alimentos. Calificaría los restaurantes tailandeses solo por la calidad de su Pad Thai. ¿Demasiado seco? Demasiado aceitoso? ¿La proporción perfecta de pollo a camarones? Al dente fideos tal como me gusta? ¿Toda la salsa correcta en todos los lugares correctos? Prácticamente tenía una tarjeta de puntuación.

Pero fiel a la forma, el alto volumen de Pad Thai que consumí finalmente produjo rendimientos decrecientes hasta que básicamente perdí el interés. Había pasado varios años desde que comí los noods … pero luego una de mis amigas preparó un Pad Thai de calabaza con espagueti para la cena, y yo casi exploté una junta. En el buen sentido, gente. De la mejor manera. Visualizarlo? ¡Sí!

Ahora que he descubierto mi renovada obsesión implacable por el Pad Thai, déjame decirte que esta receta es súper auténtica. ¡Realmente genial!

Normalmente, Pad Thai está hecho con fideos de arroz e incluye brotes de soja, pollo, huevo revuelto y salsa de maní. Básicamente, esta receta tiene poco, si es que tiene alguno, parecido con el trato real. Pero titulándolo por lo que es: la calabaza de espagueti con camarones salteados, pimiento y salsa de anacardo y jengibre parecía degradar la comida de un estado increíble. Ergo, aquí está mi interpretación extremadamente floja del plato clásico. Si está buscando una receta más tradicional con fideos de arroz reales, consulte mi Cojín de pollo de 30 minutos tailandés receta.

Las características importantes que necesita saber son las siguientes:

• Sin gluten y sin granos
• Sin soja
• Libre de maní
• Hipoalergénico
• Baja en carbohidratos
• Súper saludable
• Fácil de preparar
• Hadas del cielo para tu agujero de cabeza

Preparación deets? Toma un poco de tiempo debido al asado de calabaza, pero es bastante simple. Si nunca has asado una calabaza espagueti, sigue mi tutorial sobre Cómo asar calabaza espagueti. Mientras la calabaza está en el horno, puedes hacer el resto de la receta. Saltea las verduras, arrástralas a un lado de la sartén, luego dora los camarones. Una vez que haya terminado esa porción, mezcle la salsa de anacardo y jengibre en una pequeña licuadora. Spaghetti la calabaza, luego agréguela a la sartén con las verduras y los camarones. Vierta la salsa y BINGO hemos ganado la increíble lotería de comidas.

¡Salta sobre eso!

Spaghetti Squash Pad Thai

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos

Tiempo total: 1 hora 50 minutos

Ingredientes

• 4 4
  cucharadas
  aceite de coco
  apartado

• 1
  pequeña calabaza de espagueti
  asado

• 1
  pimiento rojo
  cortar en palos

• 1
  jalapeño
  sin semillas y picados

• 1-1 / 2
  taza
  zanahoria rayada

• 3
  clavos de olor
  ajo
  picado

• ½
  libra
  camarón
  pelado y desvenado

• 2
  cucharadas
  anacardos crudos
  Cortado

Salsa de anacardo y jengibre:

• 2
  cucharadas
  anacardo

• 2
  cucharadas
  jugo de lima

• 2
  cucharadas
  aminoácidos líquidos
  o salsa de soja baja en sodio

• 1
  cucharada
  jarabe de arce puro
  ver nota*

• 1
  cucharada
  salsa de chile rojo
  como sriracha

• 2
  cucharaditas
  jengibre fresco
  pelado y rallado

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Corte la punta y la cola de la calabaza espagueti cortada por la mitad a lo largo. Retire las semillas y las entrañas con una cuchara. Rocíe 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva sobre cada mitad y frote sobre la carne para cubrir toda la superficie. Espolvorea con sal y pimienta y coloca el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear grande. Hornee durante 45 a 55 minutos, hasta que las cadenas de calabaza espagueti se suelten fácilmente cuando se raspan con un tenedor. Permita que la calabaza se enfríe antes de usar un tenedor para raspar de un extremo de la calabaza al otro, liberando cuerdas de espagueti. Repita con la otra mitad de la calabaza.

2. Agregue todos los ingredientes para la salsa a una licuadora pequeña y mezcle hasta que quede suave. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.

3. Caliente 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio. Agregue el pimiento y el jalapeño y saltee, revolviendo ocasionalmente durante 3 minutos.

4. Agregue la zanahoria rallada y el ajo y saltee hasta que el pimiento se haya ablandado pero todavía esté al dente, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

5. Mueva las verduras a un lado de la sartén y agregue los camarones crudos. Cocine de 1 a 2 minutos, voltee y cocine de 1 a 2 minutos adicionales hasta que los camarones estén rellenos, rosados ​​y bien cocidos.

6. Agregue la salsa de anacardo y jengibre y cocine de 2 a 3 minutos adicionales. Agregue la calabaza espagueti y revuelva todo hasta que todo esté cubierto en la salsa.

7. Sirva con albahaca fresca picada o cilantro y anacardos crudos.

Notas de receta

* omita el jarabe de arce puro para hacer que la receta sea compatible con Whole30