Esta publicación está patrocinada por SunButter®.
¡Feliz día de San Patricio y feliz casi primavera!
¿Te he hablado alguna vez de mi mega obsesión con los rollitos de primavera? Está allá. Cada vez que salimos a comer comida vietnamita o tailandesa (o prácticamente cualquier restaurante que ofrezca rollitos de primavera), los pido. Siempre estoy triste una vez que mi porción de los rollitos de primavera se ha agotado, y como resultado, se sabe que he hecho una comida completa con ellos intencionalmente.
Incluso he hecho Spring Rolls caseros una o dos veces, y debo decir que es un proceso divertido, pero también puede llevar mucho tiempo y ser frustrante. Para aquellos de ustedes que, como yo, tienen problemas para conseguir los envoltorios de arroz, oh, no sé … colapsar sobre sí mismos, ¡los cuencos de rollitos de primavera son la siguiente mejor opción! Además, están diseñados para ser un entrante, por lo que no tiene que preocuparse por quedarse sin Spring roll antes de estar listo.
¿Sabías que marzo es el mes nacional de la nutrición? Siempre soy un gran defensor de una alimentación equilibrada, pero me encanta la idea de volver a comprometerme y centrarme en la nutrición durante el transcurso del mes. Muchos de nosotros necesitamos un poco de inspiración extra para mantener un esfuerzo consciente en comer comidas nutritivas, y en el mismo sentido, muchos de nosotros tenemos intolerancias alimentarias de las que podemos o no estar conscientes.
Siguiendo con el tema del Mes Nacional de la Nutrición, diseñé estos Spring Roll Bowls para que sean saludables usando una variedad de verduras frescas de temporada, así como sin alergias (menos los camarones si tienes alergia a los mariscos). En lugar de hacer una salsa de maní para rociar sobre los cuencos, creé una salsa de mantequilla de girasol usando la mantequilla de girasol orgánica de SunButter.
Hecho enteramente con semillas de girasol, la mantequilla llena de proteínas funciona de maravilla para todo tipo de recetas sin alergias, incluidas las delicias crudas o horneadas (¿recuerdas el Maple Walnut Vegan Fudge que te mostré hace unos meses usando SunButter? Mi boca todavía se hace agua cuando piénselo), salsas, aderezos, etc.
Esta salsa es perfecta para aquellos que son intolerantes o alérgicos al maní (o cualquiera de los 8 principales alérgenos alimentarios, incluidos los frutos secos, la soja y el trigo, etc.), aquellos que siguen un estilo de vida Paleo o Whole30, y para aquellos como yo que Me encanta la comida deliciosa y tratar de mantenerla en el extremo nutritivo del espectro. Además, la mantequilla de girasol ofrece más beneficios nutricionales que la mayoría de las otras mantequillas de nueces, incluyendo 1/3 menos de grasa saturada y más vitaminas y minerales como magnesio, vitamina E, zinc y hierro.
¿Y la salsa de mantequilla de girasol para mojar / rociar / alimentar con cuchara? Absolutamente adictivo! Ya lo he usado para rociar en una gran cantidad de platos de arroz y verduras, así como en envolturas de lechuga de pavo tailandesa, y estaría mintiendo si no lo comiera directamente de la cuchara una o doce veces. En resumen: recomiendo esta salsa básicamente para cualquiera de sus necesidades de salsas.
Opciones para adaptaciones de recetas:
- Hazlo paleo: Cocine el arroz de coliflor en lugar de arroz integral
- Hazlo vegano / vegetariano: Omita los camarones y agregue tofu o frijoles de su elección
- Use pollo cocido en lugar de camarones, o deje los platos hondos veganos
- Use fideos de arroz en lugar de arroz integral para un tazón de fideos
- Me gusta encurtir rápidamente mis pepinos remojando las rodajas de pepino en vinagre de arroz con un toque de azúcar antes de agregarlos al tazón: ¡el encurtido aumenta el sabor del tazón! Si tienes tiempo, siempre recomiendo hacer el encurtido rápido.
- Agregue ingredientes deliciosos como mango, jengibre encurtido, brotes de soja, microgreens, etc.
¡Y eso es una envoltura! ¡O deberíamos decir que es un tazón!
Spring Roll Bowls con salsa de mantequilla de girasol
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
ROLLOS DE PRIMAVERA
-
1
cabeza
lechuga de hoja de mantequilla -
2
tazas
arroz integral crudo -
1
libra
camarones cocidos -
1-1 / 2
tazas
repollo rojo
en rodajas finas -
1-1 / 2
tazas
Zanahoria
pelado y rallado -
1/2
grande
Pepino
en rodajas finas -
2
maduro
aguacates
rebanado -
1
4 onzas
Contenedor de brotes de alfalfa -
4 4
ramitas
menta fresca
Cortado
SALSA DE MANTEQUILLA DE GIRASOL
-
1/2
taza
Mantequilla de girasol orgánica SunButter -
1/2
taza
leche de coco enlatada entera -
2
cucharadas
aminoácidos líquidos -
2
cucharadas
vinagre de arroz -
2
cucharadas
jarabe de arce puro -
1
Clavo
ajo
picado -
2
cucharaditas
jengibre fresco
pelado y rallado -
2
cucharaditas
salsa de sriracha
Instrucciones
-
Agregue todos los ingredientes para la salsa de mantequilla de girasol a una licuadora y mezcle hasta que esté completamente suave. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
-
Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Capa 4 tazones con lechuga de mantequilla, arroz integral cocido, camarones, repollo rallado, zanahoria rallada, rodajas de pepino y aguacate. Cubra con menta fresca o albahaca y la cantidad deseada de salsa de mantequilla de girasol. ¡Servir y disfrutar!
