¡Esta receta de Ssamjang (salsa de inmersión coreana) tiene todos los sabores! Úselo como salsa de barbacoa coreana para ssam, o como salsa de verduras. ¡Listo en 5 minutos!
Tuve un problema culinario. Nuestros invitados estaban listos para llegar, y la mayoría de la comida para la cena estaba lista.
Sin embargo, había olvidado una cosa … Un chapuzón para la bandeja de verduras. Un escalofrío me alcanzó por un segundo.
Es decir, hasta que recordé que podía hacer un ssamjang coreano funky, sabroso y dulce en 5 minutos.
Mientras hurgaba en la despensa buscando mis contenedores siempre presentes de gochujang y doenjang, supe que todo iba a estar bien. Crisis evitada.
¿El plato de verduras fue un éxito esa noche? Será mejor que lo creas 🙂
¡Hagamos ssamjang!
¿Qué es ssamjang?
Ssamjang (쌈장) es una pasta espesa que se casa con la sabrosa tierra de doenjang con la dulzura picante del gochujang. El ajo picado, las cebolletas picadas y las semillas de sésamo agregan sabor y textura, mientras que una pizca de aceite de sésamo y miel completan el perfil de sabor con una dulzura de nuez tostada.
Utilizado principalmente como salsa para el ssam (carnes a la brasa y surtidos banchan envuelto en verduras de hoja verde) ubicuo en la barbacoa coreana, es uno de los condimentos coreanos más famosos que existen.
Piense en ello como salsa de barbacoa coreana.
Sin embargo, no es justo limitar su uso a un simple condimento para galbi envuelto en parilla o lechuga.
Mi uso favorito de ssamjang es como un dip coreano de verduras.
Ingredientes Ssamjang
- Doenjang – 된장 – Pasta de soja coreana fermentada: Esta pasta funky está hecha de soja y sal (o salmuera). Algo similar a la pasta de miso, doenjang arroja los elementos más suaves y dulces que probará en miso a favor de un golpe más terroso y salado. Agarra doenjang en Amazon.
- Gochujang – 고추장 – Pasta de pimiento picante coreano: Hecho de chiles coreanos rojos en polvo, almidón de arroz glutinoso y soja, esta pasta fermentada está cargada de sabores picantes, salados y dulces. Los chiles rojos coreanos no son tan picantes como la pimienta de cayena e imparten un ahumado complejo a la mezcla. Afortunadamente, nunca ha sido tan fácil encontrar gochujang en Occidente como ahora. Muchas tiendas de comestibles de la esquina lo almacenan en el pasillo de ingredientes asiáticos, o puede comprar fácilmente gochujang en Amazon.
- Ajo: Un par de dientes de ajo picado establecen una base agradable y afilada de sabor picante.
- Cebolletas: Brillantes y picantes, dos cebolletas picadas le darán a este ssamjang algo de frescura de jardín.
- Aceite de sésamo tostado: Te encantará la nuez profunda, asado elementos que un poco de aceite de sésamo imparte a esta salsa coreana.
- Semillas de sésamo tostadas: Cómprelos tostados, o tírelos en una sartén y dorelos usted mismo. Un par de minutos en una sartén pequeña a fuego lento debería ser suficiente. Cuidado, ¡se queman rápidamente!
- Miel: La miel cruda es una gran herramienta para impartir dulzura a ssamjang sin exagerar en territorio empalagoso.
Sustituto de doenjang
Si no puede rastrear el doenjang pero tiene la intención de hacer esta salsa de inmersión coreana fácil, puede usar Awase miso en lugar.
Hecho de una combinación de pasta de miso roja y blanca, awase miso funcionará en una pizca, y aún entrega muchos de los elementos terrosos y umami que necesitará para esta receta de ssamjang. Lea todo sobre la pasta de miso.
Cómo hacer ssamjang
Además de los sabores picantes, uno de mis aspectos favoritos de esta receta coreana de ssamjang es lo fácil que es prepararlo. Simplemente coloque todos sus ingredientes en un tazón y mezcle bien.
¡Eso es! Sí, está listo en 5 minutos.
Puede servir con verduras o barbacoa coreana de inmediato, o almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana para su uso posterior.
¿Quieres alterar un poco los sabores para que se adapten a tu gusto? Aquí hay un par de variaciones simples:
- Hazlo menos picante usando menos gochujang.
- Busca más especias agregando una cucharadita de gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano).
- Hazlo más o menos dulce alterando la cantidad de miel que usas.
Qué servir con ssamjang
Utilizo ssamjang como una deliciosa salsa coreana de verduras, de la misma manera que preparé una bandeja de verduras recién cortadas con hummus en una fiesta. ¡Nunca dura mucho!
En una reunión, un plato de verduras sentado junto al banchan como esta receta de brotes de frijol coreano (sukju namul), este kimchi vegano, o algo más sustancioso, como estos panqueques de cebolleta (pajeon), harán felices a los invitados a su fiesta.
Pero los usos de ssamjang son legión. La aplicación más icónica de este condimento es con BBQ coreano. Después de cargar una envoltura de perilla o lechuga con galbi o bulgogi, puedes usar esta salsa ssam para crear el bocado perfectamente condimentado de los alimentos. En este caso, puede usarlo como topper o salsa para mojar.
Y si planeas preparar una fiesta coreana entera en tu cocina, echa un vistazo a estas otras deliciosas y fáciles recetas coreanas:
Feliz cocina (y comer)!
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Ssamjang (salsa de inmersión coreana)
¡Te encantará el dulce calor y la sabrosa terrenalidad en esta receta ssamjang fácil! Úselo como salsa de barbacoa coreana, o como salsa única para su bandeja de verduras.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo Total: 5 minutos
- Rendimiento: aproximadamente 1 taza 1x
- Categoría: Condimento
- Método: Emocionante
- Cocina: coreano
Ingredientes
- ½ taza de pasta de soja fermentada coreana (doenjang)
- 3 cucharadas de pasta de pimiento picante coreano (gochujang)
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 2 cebolletas, finamente picadas
- 1 ½ cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de miel
Instrucciones
- Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien.
- Sirva con hojas de lechuga, arroz o como salsa para carnes, mariscos o vegetales.
Notas
Hazlo menos picante usando menos gochujang.
Hazlo más dulce agregando 1 cucharada de miel.
Para tostar las semillas de sésamo, colóquelas en una sartén a fuego lento y agite la sartén durante 1-2 minutos hasta que las semillas se doren. ¡Asegúrate de vigilarlos, ya que pueden quemarse rápidamente!
