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Stickstickers de Salmón con Salsa de Wasabi

Tiernas salteadoras caseras de salmón con salsa de wasabi … este auténtico aperitivo asiático es tan bueno que podría tener la tentación de saltear la cena.

Me encantan las pegatinas de marihuana. ¿Quién no? A menos que hayas estado viviendo debajo de una roca, conoces y amas estas pequeñas albóndigas japonesas fritas. Siempre son lo primero que pedimos cuando estamos en un restaurante japonés, y desaparecen en un instante. Me emociono mucho cuando veo esa pila gorda de envoltorios de gyoza (japonés para potsticker) en mi refrigerador. Eso significa que no tengo que pedirlos en patéticos racimos de 6 a la vez. No tengo que pelear con nadie por el último. Puedo hacer un centenar de calcomanías si quiero. Puedo llenarlos con lo que quiera. Soy una campista feliz.

Como ya lo hice Pollo gyoza en el blog, quería probar algo un poco inusual. Pensé en una versión vegetal, pero tengo que decir que generalmente me decepcionan los vegetarianos. No hay suficiente sabor, no es lo suficientemente satisfactorio como para hacer una comida. Y ese es mi objetivo, hacer una cena ligera de primavera con esto para Grant y para mí. Todavía estamos saliendo de la sobrecarga de alimentos de nuestra semana en Florida y necesitamos aclarar las cosas por un tiempo. Nada lo hace mejor que la comida japonesa.

Elegí ir con un relleno de salmón ligeramente escalfado mezclado con muchas cebolletas tiernas y jengibre fresco. Quería que el relleno fuera limpio y ligero, y que supiera a salmón, así que evité ingredientes innecesarios. Me encanta la textura de estos porque es un poco gruesa pero al mismo tiempo muy tierna. En los restaurantes, los rellenos de potsticker son generalmente molidos y más densos. Estos son mejores, si lo digo yo mismo.

Los potstickers obtienen su característico fondo dorado y crujiente después de una breve temporada en una sartén caliente, y el resto de la masa se vuelve transparente al vapor durante los últimos minutos de cocción. Sabes que están listos cuando puedes comenzar a ver el rosa pálido del salmón que se ve a través de los suaves pliegues de la masa.

El plegado de la bola de masa es mucho menos complicado de lo que probablemente piensas. De hecho, no tiene que hacer el plegado tradicional en absoluto si no lo desea. Siempre y cuando humedezca los bordes de la masa con la punta de un dedo mojada, se pegará en cualquier forma que elija. Haga una forma de media luna simple si lo desea. Un lado se volverá crujiente y marrón y todo se vaporizará a la perfección, eso es todo lo que importa.

Si quiere ser tradicional y doblarlo de la manera correcta, así es como: básicamente, coloca el relleno en la ronda de masa y luego pasa un dedo húmedo por el borde para humedecerlo. Dobla la masa sobre el relleno y pellizca justo en la parte superior central. Luego comience a doblar pequeños pliegues, 3 en cada lado, trabajando hacia el centro, haciendo el doblez solo en el borde frontal de la masa, juntándolos a medida que avanza. Esto crea la pequeña forma de bolsa. No te preocupes por eso, cuando lo tengas frente a ti lo descubrirás. Promesa.

De todos modos, el punto principal es que estos bebés son increíblemente buenos. La salsa de wasabi tiene un gran impacto y es muy bonita. También sería perfecto una simple soya, vinagre de vino de arroz y salsa de aceite de sésamo mezclados al gusto. Esa es la forma en que lo conseguirás en los restaurantes.

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Reader Rave ~

“¡Hice estos! Tan inusual con el salmón, todos se quedaron alrededor de la sartén y se los comieron cuando terminaron. La salsa también era tan maravillosa y tan hermosa. ¡Necesitas definitivamente duplicar esta receta! ” ~ Nancy


Stickstickers de Salmón con Salsa de Wasabi

  • los envoltorios redondos de gyoza o potsticker los encuentran en la sección refrigerada
  • 1/2 lb de salmón escalfado *
  • 1 manojo de aproximadamente 8 cebolletas
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • sal y pimienta molida fresca al gusto
  • aceite de maní para saltear
  • semillas de sésamo y cebollino cortado para decorar opcional

salsa de wasabi

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de cilantro fresco sin apretar
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 a 3 cucharaditas de wasabi en polvo o pasta
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Para hacer la salsa: ponga todos los ingredientes en un pequeño procesador de alimentos y procese hasta que todo esté mezclado y el cilantro esté finamente molido. Gusto para ajustar los condimentos. Refrigere hasta que sea necesario.

  • Cortar el salmón en dados pequeños y poner en un bol. Recorte y corte en rodajas finas las cebolletas, usando la parte blanca y varias pulgadas de la parte verde tierna. Agregue el jengibre, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcle todo, separando un poco el salmón mientras lo mezcla, pero conserve algo de textura, no desea molerlo en una pasta.

  • Coloque un tazón pequeño de agua al lado de su área de trabajo. Coloque una envoltura de gyoza y coloque un pequeño montículo, aproximadamente una cucharadita, de la mezcla de salmón en el centro. Sumerge tu dedo en el agua y pásalo por el borde del círculo para humedecerlo. Dobla la masa sobre el salmón y júntalo en la parte superior central.

  • Haga pequeños pliegues a cada lado de la parte superior central, doble la masa hacia el centro y trabaje solo con la parte delantera de la bola de masa, pellizque la masa mientras la dobla. Esto forma una pequeña bolsa. Si tiene problemas con los pliegues, simplemente pellizque la bola de masa a lo largo de los bordes en forma de media luna.

  • Calienta una sartén a fuego medio alto. Cubra el fondo con aceite y cuando el aceite esté caliente, coloque las albóndigas en la sartén, con el fondo plano hacia abajo. Debes escuchar un buen chisporroteo cuando los colocas, si no, espera más tiempo para que el aceite se caliente.

  • Cuando las albóndigas son de un color marrón intenso en el fondo, aproximadamente 2 minutos, vierta aproximadamente 1/8 de taza de agua en la sartén y cubra la sartén con fuerza. Deja que las albóndigas se cocinen al vapor durante otros 2 minutos más o menos,

  • Servir caliente, con salsa a un lado.

¡Gracias por fijar estas pegatinas de Salmon Pot!

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